歲末年初，又到了香檳華麗登場的時節，無論用來炒熱氣氛，或是增加用餐情趣，香檳往往都能畫龍點睛。
香檳分為年分香檳與無年分香檳，前者使用單一年分採收的葡萄所釀製，能夠反映出不同年分的差異與特色，後者則是以不同的年分混釀調配而成，通常會維持該酒廠一貫的風格與口感。
決定香檳品質的一大關鍵，就是釀製酒廠的信譽，每家香檳通常都有獨門的風格。建議新手先從大酒廠的無年分香檳入門，一則價格較親民，再者也可以品嘗該酒廠一貫的口感與特色，藉此了解是否合自己的口味。
大廠牌的無年分香檳，通常口味較圓潤，年節期間圍爐時，不妨搭配香檳，有助於提升用餐氣氛。若是剛上市的頂級年分香檳，就和頂級紅酒一樣，需要陳放多年，優雅複雜的風味才會逐步綻放。
不過，香檳的儲藏與紅酒不同，需要更低的溫度環境。美國一份期刊研究，將香檳放在一般室內、家用冰箱以及專用酒窖，兩年實驗結論是，存放在四度C的家用冰箱比十六度C的酒窖更佳，最能夠抑制造成香檳酒質衰敗的棕化現象。
個人其實早有相同的經驗，二十多年前購買的頂級香檳，因酒櫃已滿而存放部分在家用冰箱。幾年前同時開瓶比對品嘗，發現放在家用冰箱陳年的香檳，喝起來品質顯然優於放在專用恆溫酒櫃者，而且比對過多款香檳，結果皆是如此，之後我的頂級香檳都早已移放至家用冰箱了。
（由左至右）
俗稱「花香檳」，口感圓潤討喜，是國內的超人氣長青香檳。（保樂力加）
Laurent-Perrier N.V. Brut
羅蘭香檳散發小白花香氣，口感帶有礦石風味，適合佐餐。（威廉彼特）
Barons de Rothschild N.V. Brut
Lafite與Mouton超級波爾多酒廠聯手之作，氣泡繽紛，光環耀頂。（橡木桶）
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
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