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台南小攤變身全國最大冷飲加盟店

萬蓓琳

產業動態

2008-07-31 14:11

發跡於台南市的清心福全,早期採無為而治的方式任人加盟,如今以螞蟻雄兵之姿成為全台最大的加盟連鎖茶飲店;同樣也從台南起家的五十嵐,則是以分區管理制見長,近年也因口味突出而在冷飲連鎖市場占有一席之地。

若問起台南人,現在最流行的茶飲料店是哪一家?多半的人第一個反應都是「清心福全冷飲站」。在南台灣,清心福全以一個紅心為主的招牌的確深入民心,不過在北台灣,尤其是店租昂貴的市中心,卻很少見到清心福全的蹤跡,只有在不經意的都市角落才能巧遇,而這正是創辦人趙福全與李青育夫婦的原則,「清新福全不是用來投資賺大錢的,它是為了養活一家人而存在的!」

在目前各式飲料連鎖加盟店盛行的年代,清心福全以九二○家分店,成為台灣目前最大的茶飲料加盟連鎖系統,在市場的分量不容小覷。但清心福全總經理李青育卻說,「我們從來沒想過要做多大的生意,只是隨著親朋好友搶著要加盟,不由自主地往上爬。」清心福全原本採無為而治的心態,任由加盟店快速成長,直到兩年多前才開始建構加盟管理系統。

今年四十一歲的李青育是趙福全的妻子,夫妻兩人創業至今已有二十一年,如今是掌管年營收六億元的清心福全企業集團總經理,第一次面對媒體,顯得有些緊張。充滿南部人樸實味道的她,在篩選加盟主時,也有特別的堅持,她規定每家加盟店必須派出兩人參加清心福全的訓練,最好是夫妻或家人一同參與,凡是以投資或合股加盟者,恕不接受加盟。
 
因此清心福全加盟的門檻並不高,總計一三六萬元,內含生產設備與一年份的原料,這對一般家庭來說都可以接受。李青育說,南部因為店租便宜,一家店一個月營業額約二十多萬元,「只要夫婦一起親力親為,一定比去外面上班來得好。」
 
 
為了養活一家人的清心福全/最歡迎夫妻或家人加盟
 
她的堅持源自於自己的創業經驗。李青育原是嘉義人,家中有七個弟妹,排行老大的她,國中畢業就因負擔家計到台北縣新莊成衣廠工作,十八歲那年結識了在台北當兵的趙福全。今年四十四歲的趙福全,家中經營中藥材生意,但趙福全對中藥材沒興趣,年紀輕輕就到外打工,曾賣過油雞飯、當過水電工與電風扇工廠廠長。
 
李青育說,兩人相識沒多久就結婚,婚後回到台南的夫家,趙福全苦思要找一份工作養活老婆。那時趙福全沒事就騎著速克達載著懷孕的李青育到處逛,「有一天我們在一家飲料店,花了十元喝到一杯桂香紅茶,覺得好喝極了。」小小一杯紅茶,就此改變了他們的生活。
 
當場,趙福全就立誓要開一家賣這樣好喝飲料的茶店。李青育說,「我本以為他只是隨便講講,沒想到他真的認真研究起來,到不同的茶行買各式各樣的茶葉回來泡,要找出最好喝的味道。」二十多年前,泡沫紅茶店還未出現,雪克杯(Shaker)也很少見,兩人還大街小巷到處找這種工具。
 
於是一九八七年,老大剛滿月後,夫婦倆就在台南市金華市場擺了一個小桌子,開始賣起泡沫綠茶,取名叫清心冷飲站。李青育說,「那時我們兩人白天賣力地搖著雪克杯賣茶,搖到肩膀痛得受不了,到現在都沒好。」晚上趙福全還得費心研究如何讓茶的口味保持穩定,隔年就推出清心烏龍茶,至今仍是清心福全最受歡迎的主力產品。
 
隨著生意愈來愈好,清心冷飲站也從小攤子轉成小店面,九一年左右,有親朋好友見他們生意不錯,想跟著一起賣,於是愈來愈多的親友加入清心冷飲站的行列,到二○○四年時,南部竟然已有兩百多家店,「那時我們沒有加盟的概念,頂多介紹他們去哪裡訂製招牌,我們提供茶飲的主要配方茶葉,次要產品的茶葉就讓他們自己到茶行買。」
 
原來,精心研究茶飲多年的趙福全發現,茶葉的口味會隨著氣候、地區的不同而改變,為了維持茶飲料口味的一致性,他跑遍台灣所有茶園,依照季節與氣候變化調製不同茶葉的比例,因此研發出兩種不同的主要配方,這隨氣候調整的配方,就成了清心福全最重要的祕密武器,至今只有趙福全與大兒子兩人知道配方的內容。
 
只要天氣一變化,趙福全立即通知加盟主將先前拿到的兩種配方,照著總部指示調整兩種配方的比例,因此一年四季煮出來的茶飲口味都一模一樣,甚至比便利超商賣的茶飲料口味還穩定,清心福全因此培養了一群死忠的粉絲。
 
趙福全雖精通茶飲口味,但夫婦倆對龐大的加盟店管理卻不在行。○五年,清心冷飲改名為清心福全,一家美商HOYA公司毛遂自薦想來幫忙管理加盟系統,但李青育發現對方也不懂管理的know-how,於是拆夥。此時加盟店已成長到近六百家,主要集中在中南部,直到○六年,趙福全請來從統一企業退休的戴文雄擔任執行長,之後才向北部擴展,從此再增加三百多家店,並開始收取加盟金,建構加盟管理系統。為了因應南北開店成本的差異,南部基本款茶飲定價二十元,北部則加收五元。
 
李青育笑說,「我們創業二十一年,但○六年才是清心福全加盟元年。」此時,趙福全已很少過問集團的營運,全心研發新產品,這一陣子颱風來襲,他都在各地茶產區跑,想辦法在天氣多變化的時期,掌握穩定茶飲口味。而清心福全的營運與加盟店管理,則交由李青育與戴文雄負責。戴文雄說,總部在○五年時只賣主要茶業配方,營收約一千多萬元,如今加盟店逐漸納入管理,總部除供應加盟店茶葉配方外,也供應原料給其他不相衝突的餐飲業,今年營收目標將突破六億元。

 
連阿嬤都記得住的五十嵐/表現好的員工才能開加盟店
 
黃藍相間的明亮招牌,是五十嵐茶飲連鎖店給人最深的印象,很能吸引顧客的目光,他們的產品也頗獲市場好評,目前全台灣五十嵐總店數超過三百家,但五十嵐連鎖茶飲店經營方式,與其他連鎖加盟系統有很大的不同,基本上並不開放外人加盟,只鼓勵內部表現好的員工出去開加盟店。 

五十嵐的創辦人馬瑞東,同樣出身台南,由於無心經營太過龐大的事業,於是全台分成五區,分別由馬瑞東的姊妹與好友負責管理,主要原料如茶葉等仍舊是向台南總部採購,但其他原料則由各區公司向當地的廠商採買。

今年四十歲的馬瑞東,最早是跟著父親做黃金回收的生意,但轉賣給銀樓一顆金戒指,不過賺個三、四十元,覺得很不划算。一九九三年時,母親加盟了一家香雞排,在自家門口擺攤,一個月可以淨賺一、二十萬元。九四年時,馬瑞東與四妹馬雅芳乾脆就在家門口的香雞排攤旁,花了一萬元再擺一個果汁茶飲吧。不久,家人提議應該取個名字,馬瑞東隨手翻了翻日本雜誌,覺得五十嵐這個名字很好記,「連阿嬤都記得住。」五十嵐就此正式誕生。
 
 
兩年後生意愈來愈好,從攤子變成騎樓吧,又隔一年才租了店面成立了五十嵐模範店。之後親戚朋友都想來加盟,一下子台南出現十幾家五十嵐,「不過都是開在小巷子裡,不太惹人注意。」馬雅芳說,「大哥怕麻煩,台南的加盟店都沒收加盟金,他還特地改名為馬紹維,就是希望不要過得那麼累。」直到二○○○年,馬紹維當兵好友郭宗峰希望能代理五十嵐在高雄的業務,於是在郭宗峰的努力經營下,五十嵐才真正打出名號。

當時在高雄工作的二妹馬雅芬,發現五十嵐很有發展,於是回台南總店受訓半年,○二年向哥哥爭取了中區的代理權;○三年,馬紹維又將台北區的業務授權給大學同學經營;○五年,當年一起創業的四妹馬雅芳爭取到桃竹苗的展店授權,至此,五十嵐終於遍布台灣西部。
 
負責管理中區的馬雅芬企圖心很強,六年內開了一一○家店,她說,「中區的店,都是由在五十嵐直營店工作滿一年以上的員工,經過考試合格後才能出去開加盟店,這樣加盟店主早已熟悉五十嵐的營運模式與文化,產品與店面的經營才能穩定。」
 
以台中市向心南路上的五十嵐為例,馬雅芬說,「這家店開了四年,生意都很好,但旁邊三、四家其他茶飲加盟店,不知道換了多少輪。」市面上的連鎖加盟系統不勝枚舉,各自也都發展出不同的營運模式,但要在市場上站穩腳步又能長久生存的,則需要相當程度的能耐。以清心福全來說,一開始是無心插柳柳成蔭,之後採小而美的加盟方式,讓加盟主輕鬆加盟,如今以九二○家店成為最大的茶飲連鎖加盟店。
 
而五十嵐採分區經營的模式運作,總部負責研發產品,各區獨立成為利潤中心,不僅節省管理與物流成本,也讓五十嵐管理風險分散,得以在市場上屹立不搖。事業的經營沒有標準的成功模式,這兩家目前當紅的茶飲料連鎖店就是最好的例子。

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