筆記本是戴勝益最重要的管理工具，一定隨身攜帶，不但上班、開會、巡店等工作時間隨身攜帶，不工作時也帶著，隨時記錄。戴勝益說，他的筆記具有留存、計畫、提醒等用途。
受到歐債風暴影響，去年股市陷入低迷，王品上櫃後卻稱霸興櫃，股價始終穩穩站在350至400元之間，今年轉上市後，仍笑傲旅遊類股，股價僅次於晶華，居觀光類股股后。
王品能有現在的表現，主要是創辦人、也就是現任董事長戴勝益有獨到的經營理念。20年前離開家族企業三勝製帽出來創業的戴勝益，有很多獨創的經營管理理念。
在餐廳經營上，王品集團旗下的餐飲連鎖都是菜色簡單、價格單一化，從備料、點菜、製作、到出菜的作業流程，可以在標準化、最有效率的情形下進行，大幅降低成本，提升效率。
內部管理上，他制定「王品憲法」，嚴格規定道德標準，例如受贈超過100元就開除、開會遲到1分鐘罰100元、不買百萬名車等嚴格的規定。
提倡「人生三百」─登百岳、吃百店、遊百國的他，近年來在內部又推動「王品新鐵人」，要求一級主管「登玉山、泳渡日月潭、鐵騎遊寶島」，希望透過運動，來培養員工的耐力和冒險精神。
獨創的經營理念都記在筆記本
這些獨特的點子是怎麼想出來的？戴勝益說：甘於寂寞，才能思考。各種對王品家族員工的龜毛規定、他獨創的經營理念，都是在寂寞中思考、思考中想出點子，然後記在他發明的筆記本上，再一一付諸完成。
王品憲法就是2002年11月，戴勝益在溪頭小木屋閉關沉思兩天後，訂出的29條龜毛條款，而且立刻在當月實施，並嚴格執行，絕不手軟。也就是透過這些方式，建立起王品的企業文化。戴勝益何時開始不斷思考的？
他說是到台北以後。大學聯考第一年落榜的他，到台北補習一年，這一年他拚命讀書，把高中課本背得滾瓜爛熟，第二年重考，考上台大中文系，國文更拿下87.5分的高分，是國文科的榜首。他說，學生時代並沒有特別做筆記，但喜歡讀書，什麼書都讀，慢慢累積出國文程度。
鄉下孩子進台大後發現，台大的學生樂於表達，無論自己說什麼都會受到挑戰，不服輸的他，天天想如何超越自己，如何贏過別人，就這樣訓練出思考技術，一個個和別人不一樣的點子，就這樣慢慢浮現出來。
「以前我思考策略，別人以為我在發呆；現在我發呆，別人以為我在思考策略，」戴勝益笑著說。
筆記本是戴勝益最重要的管理工具
好點子要記下來才不會忘。處處要和別人不一樣的戴勝益，用的筆記也和別人不一樣，創業後，他自己印一本一本的便條紙，下面印有戴勝益的名字，夾在厚紙板上，這就是他的萬用筆記本。
筆記本是戴勝益最重要的管理工具，一定隨身攜帶，不但上班、開會、巡店等工作時間隨身攜帶，不工作時也帶著，隨時記錄，像是坐車、搭飛機，甚至登山，都會抓住時間做筆記。戴勝益說，他的筆記具有留存、計畫、提醒等用途，主要記3種內容：
1. 要交辦的事項
管理者每天都有很多大小事情要交代員工處理，光用嘴巴講，對方可能沒聽清楚，或忘記處理。戴勝益把交代事項寫在他的便條紙筆記本上，撕下來交付員工辦理，又說又寫，表示自己對這件事相當重視，員工就會相對重視，不會忘記，辦理時，也有所依循。
寫在便條紙上有很多好處，例如有時同時要交辦兩、三件事情給不同的人，把不同的事情當場寫在不同的便條紙上，再撕下來交給不同的人辦理，自己可一心多用，對方也不會弄混。再者，可以一面打電話，一面記，也可以一面講話，一面記，又同時交辦，可以同時做多件事情而不會弄錯。
2. 自己要做的事情
自己想做什麼、該做什麼、還有什麼沒有做的事，隨時想到，就隨手記下來，已經做完的，就把它畫掉。只要有空，例如坐車、搭飛機時，他就會把筆記本拿出來，想想看還有哪些事是該做還沒做的，並立刻記下來。
這些事有些是公事，有些是私事，他都會一項項記下，例如他一直想養一隻狗，但想到家中常常無人，就沒有人可以遛狗、餵狗吃東西，所以一直沒有付諸實施，因此養狗這件事記在他的筆記簿上多年，一直沒有畫掉。
3. 心得理念
任何時間的所見所聞，戴勝益會立刻記下心得。例如，為了率先完成遊百國計畫，戴勝益每年都會出國旅遊，他會將旅途所見、和心得感想，用照片和文字記錄下來，回台之後整理成冊，送給朋友分享他的見聞感想。別以為這只是遊記，旅途中很多別人不注意的小事，都是他管理借鏡的對象。
開一個鐘頭的會要花5小時準備
要花5小時準備例如他參加北歐峽灣郵輪之旅，服務生用餐巾紙當場摺出玫瑰花送給在座女士，這種巧思加用心的服務精神，令他極為讚嘆，也因此多付30歐元小費。
另外郵輪共有2500名遊客，每人都有行李，他觀察到船方讓旅客分5個時段下船，每個時段給予不同顏色的行李掛牌，遊客將掛牌繫在自己行李上，下船時就看到自己行李放在廣場上等著提領，這種將較複雜的事切割成數個部分分別處理的管理模式，就是他特別要記在筆記上，可供王品經營管理參考的重點。
另外，他也會把平常觀察到的事情和生活感想記下來，例如高速公路三義段陡坡、停車場的收費方式等等，都能引發他靈感，每個月公司要開中常會時，他就會把這些想法整理成文章，在會中和員工分享。
他說，開一個鐘頭的會，要花5小時準備，不過這種壓力，也成為他隨時觀察、不斷學習的動力，透過這種不斷思考的練習，激發出他更多新創意。如果說，「一本便條紙筆記，形塑王品企業文化，」一點不誇張。
