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水電師傅換跑道 30歲逐夢成真 Bubble Z阿偉飲品 用在地好茶 拚國際創業

2019-11-14 15:15

阿偉飲品專賣店創辦人吳志偉原是水電師傅,30歲那年突然萌生強烈的「前中年」危機意識。「水電工是辛苦的體力活,我常在想能做到幾歲,退下來還能做什麼。」危機感揮之不去,深覺人生黃金創業期的衝勁熱情有限,不想坐等「做不動再說」,沒有猶疑考慮太久,看準當時已有崛起之勢的手搖飲,決定轉行。

建立「茶園—茶廠—茶飲店」一條龍模式

 

茶園

 

選擇與原本專長八竿子打不著的茶飲業,勇敢轉換跑道,自有他的觀察與道理。台灣手搖茶飲店雖然遍地開花,品項五花八門什麼都有,卻也愈來愈偏離茶飲本質——雖然都叫做茶飲,但真正以茶為主體的品項、品牌並不多;而他十歲開始就跟著大人學泡茶、喝茶、巡茶園、揀茶菁、焙茶葉,耳濡目染之下,對茶的了解比一般人更通透幾分,有自信能以專業茶人之姿,搶下市場一席之位。

 

手搖飲高感度消費客群主要為30歲以下年輕族群,一般認為只要口感甜順、容量大杯、外型潮炫,加上話題性高的品牌形象便足以吸引他們買單,在口感風味上並不特別在意。「說年輕人不懂茶其實不盡客觀,大多數消費者其實很重視第一口茶湯香氣的印象。」一杯使用好茶製作的冰飲喝到嘴裡,能從鼻腔感受到茶葉的清香韻致,而不是化學香料不自然的甜膩感,稍有飲茶資歷的人還能感受到回甘喉韻,這就是以茶品質一決勝負的關鍵時刻。

 

有些品項會摻香精、化學原料,是眾所週知卻不能說的業界秘密。「我要用真正的台灣茶葉來做茶。」他與南投名間鄉的茶農契作,獨家供貨,禮聘比賽茶頭等獎資歷的焙茶師傅成為專屬焙茶師,建立起「茶園—茶廠—茶飲店」一條龍完整作業模式,確保每個生產供應環節質量穩定。

 

小小的辦公室牆上掛滿通常只出現在茶園、茶行的各種茶葉競賽得獎匾額,對消費者、加盟商,都是極具公信力與說服力的強大證明。「台灣茶世界有名,但傳統泡茶法都是用高溫的水沖泡,現在年輕人喜歡喝冰的,所以我把古老的茶飲方式改良成現代茶飲,讓台灣好茶以手搖飲的新面貌傳承下去。」方法不難,就是把熱泡的青茶、紅茶、四季春、烏龍茶沖泡手搖之後變成冰的,茶味就像現泡一樣清香順口。「好品質的茶葉,換個溫度、換個容器包裝,一樣好喝,可以提高年輕族群對台茶的接受度。」百分百MIT,成了誰也偷不走的最強競爭力,也正是Bubble Z在百家爭鳴中出頭、不落入紅海競爭的決勝關鍵。

 

學中做,做中學

 

bubble z

 

半路出家闖蕩茶飲江湖,步履格外謹慎,除了要求品質、建立特色之外,展店更是一步一腳印,不貪多不貪快,這個嚴肅謹慎的態度從2001年在台中朝馬開設第一家茶攤以來,至今不變。吳志偉認為,路邊攤資金門檻低、機動性強、風險相對低,可以當作試水溫的創業起點,但攤位位置不穩定、人潮流向乃至於合法性都是潛在問題。為長遠計,3年後移師台中北屯正式創立第一家Bubble Z,5年後在台中大雅開第二家,再隔2年才開第三家,創業至今近20年,國內店數20家、國外7、8家,與許多三步併兩步走、進展飛快的加盟品牌比起來,近乎龜速。

 

他靦腆地笑了:「從茶攤到成立專賣店到開放加盟連鎖,我一直在『學中做、做中學』,嘗試錯誤、累積經驗,希望建立自己的成功方程式。」職場最忌大頭症,因為人一大頭就容易犯錯,創業當老闆亦然。他認為,創業者不是不能承受失敗,但一定要設法把風險降到最低,因此堅持腳步踏穩了、客群穩定了、產品品質有把握能百分之百複製完美了,才考慮展店,而不是看到生意還不錯就信心爆棚,卯起來往前衝。「創業要求新求好求變,不是求快。」

 

除了集點卡及新店開幕、新品上市時會推出限時促銷活動之外,Bubblez不走網紅店風格與薄利多銷的路數,以扎實的好茶品質與親切服務態度養出熟客。吳志偉特別重視門市人員和消費者的互動,要求每位員工都要加強「認臉」功力,客人上門一次就要記住他的長相和飲料偏好,「把客戶資料卡key 進腦子裡,第一次是生客,第二次就要想辦法變成熟客。」不少熟客因為認同Bubble Z品質而想加盟,他常常第一個問題就反問回去:「你願意親力親為嗎?」

 

好茶根留台灣  飄香全世界

 

bubble z

 

「有些總部標榜『不用顧店』,我只能說自己要小心。」當老闆有多辛苦?幾年前物料假日要進倉,他沒讓員工加班,而是親自上陣搬貨,沒想到不小心摔傷了頸椎,傷勢嚴重卻無法獲得理賠,因為保險單位不信加盟總部創辦人還要負責這麼粗重的基層工作。他表情無奈:「很多人還以為老闆的工作就是坐在辦公室裡面看報表、數鈔票。」

 

加盟前需先接受一個月200小時的教育訓練,只要有心想學,就算學300小時,總部也不多收費;但更多的是上課沒幾天,學到一招半式就想開店,吳志偉總是二話不說,爽快退還加盟金。他堅信好茶葉也要好水質才能沖泡出頂級茶品,因此全程使用3M淨水設備過濾系統,每2個月更換濾芯,部分加盟主認為生意沒有總部好,濾芯何必定期更換;有些國外加盟店甚至會瞞著總部自行向外購買茶葉,遇到這種攸關商譽的大事,他的態度就是寸步不讓。「寧可少開甚至不開加盟店,也不要開了卻砸壞招牌。」

 

Bubble Z從台中起家,以中南部為發展重心,近年響應政府南向政策,「直飛」東南亞,在泰國、印尼、菲律賓都成立門市,也成功插旗美國市場。「希望讓消費者喝到好品質的飲料,複製成功經驗,幫助加盟主賺錢,讓世界各地多一些創業成功的幸福人,希望透過加盟的力量,讓更多好茶根留台灣,飄香全世界。」

 

《志晟餐飲事業CEO吳志偉給創業者的話》

 

bubble z

 

人是英雄、錢是膽,要準備好第一筆充分的創業準備金,心情會比較安定。第二,複製是通往成功最快的捷徑,建議找一家經驗豐富、有發展性的加盟總部,可以讓你少走很多冤枉路,提升成功的機會。第三,忘掉以前當員工朝九晚五的心態,把得過且過的不好弊病完全去除,展現當老闆的心態和企圖心。

 

《志晟餐飲事業創業大事紀》

2001年   創辦人吳志偉於台中朝馬開設第一家飲料店

2004年  首家阿偉飲品專賣店於台中北屯創立

2009年  第二家專賣店大雅店旗艦店開幕

2011年   第三家專賣店大里塗城店開幕

2012年  第四家專賣店太平中山店開幕

2013年  阿偉飲品專賣店正式開放加盟

2014年  創立志晟餐飲事業有限公司

            輔導加盟主創業展店成功20家

2015年  BubbleZ a-we 正式邁向國際

2016年  彰化鹿港店開幕

2017年  印尼旗艦店開幕

2018年  泰國一、二店開幕

2019年  菲律賓馬尼拉、宿霧總代理正式授權

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