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接手父親茶園,他用科學角度學製茶、打造茶知識付費課程

張淳育

產業動態

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2020-04-06 18:29

對講茶茶業集團(Tea Talk Group)執行長湯家鴻來說,2007年參加南投仁愛鄉冬茶烘焙技術競賽,是一場奇遇。

當時,比賽規定須使用主辦單位提供的茶葉,帶回烘焙後,再由評審品評。除了湯家鴻,參賽者都是製茶經驗老道的叔叔伯伯。現場由農委會茶葉改良場的一位黃課長說明比賽規定,介紹了比賽茶葉的特性,以及建議的烘製方式。還是製茶的湯家鴻,因為沒有經驗,乾脆全按茶改場的建議來做,結果焙出的茶竟然爆冷奪冠,湯家鴻自己也傻眼了。

 

原來,老一輩製茶師傅講究經驗,各人都有自己的一套,不輕易改流程。湯家鴻上山跟老師傅學了半天,到頭來,卻發現以科學研究製茶的茶改場,把茶說得最清楚。

 

藉由這次比賽的契機,湯家鴻開始改向黃課長學習,摸清茶葉製作過程的科學原理,逐道流程掌控變因,不但做出品質一致的茶,也促使他選擇走向茶的傳道之路。

 

重視邏輯的理工思維,讓湯家鴻變出茶知識新模式。(攝影/張淳育)

 

職涯沒方向,上山收茶意外找到答案

 

湯家鴻年輕時是不愛讀書的小孩,二技夜間部選讀資工系,白天就在父親湯文一任職的有線電視公司擔任工程師。對未來沒有太多想法的他,畢業後先是飛到加拿大溫哥華遊學,一待就一年半。回台後,湯家鴻不想再回有線電視公司工作,基於逃避心理,他想到可以參與爸爸的副業:賣茶。

 

講茶茶業集團創辦人湯文一,因為愛喝茶買下海拔1800多公尺的茶園,對品質特別講究。湯家鴻來到山上跟著老師傅一起收茶、做茶,「我發現明明是同一批茶葉,昨天和今天做出的茶,竟然會不一樣;就連師傅心情不同,口味也會不同。」理工背景、重視邏輯的他,一直很想知道「為什麼」,終於在比賽時,遇見茶改場的黃課長,才開始科學化學習茶的一切。

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