許多疼痛乃因疾病引起，除了源頭治療外，利用飲食中不可思議的「3A作用」， 藉由美好食物讓身體變得更輕鬆。
營養門診隔壁即是「疼痛 門診」，在看診時常會 聽到病患於候診室時發出不舒 服的聲音，即便病人進入診 間，縱使隔著水泥牆壁，哀嚎 聲亦會傳到耳畔！來診病人亦 會抱怨：「這個痛，那個痛， 可是醫師卻無法找出原因癥 結……」
4F飲食 不可思議的療癒功效
提起疼痛，大家馬上想 到找藥吃，其實有些食物可以 減輕疼痛且沒有副作用！國 外網站亦萌芽出新名詞CRPS （Complex regional pain syndrome, 複雜區域性疼痛症候群），甚 至對於慢性疼痛患者提倡4F飲 食（Four F's Diet），「4F飲食」具有不可思議的療癒作用。
療癒的4F飲食
● Fresh Fruit：新鮮水果，不是罐頭水果。
● Fresh Vegetable：新鮮青菜，不是冷凍青菜；以苦茶油、橄欖 油、麻油烹調為佳。
● Fish：新鮮魚類，烹調 方式以烤、烘、蒸為 佳；可以加上檸檬汁調 味，避免使用瑪琪琳。
● Fowl：新鮮雞肉，烹調 方式以烤、烘為佳，避 免油炸；烹煮過程中應 適當加入新鮮青菜。
慢性疼痛病人（chronic pain patient），不妨試試選對食物， 拒絕身體小病痛，並請遠離4C 紅燈食物——Cookies（酥餅點 心）、Cakes（蛋糕類食物）、 Chocolate（巧克力）、Cocktail ＆Candy（雞尾酒及糖果）。 此外，有許多疼痛乃因疾 病引起，如腫瘤、糖尿病，除 了源頭處理治療外，飲食還具 有「3A作用」即抗發炎作用 （Anti inflammatory），抗致癌物 （Anti-carcinogenic）、抗氧化劑 （Antioxidant）。
在說明營養和疼痛關聯 時，必須先了解引起致病的原因——
疼痛來自發炎（inflammation），發 炎為身體對於侵襲我們的一些感染、毒素等 外來物或物理創傷所產生的自然反應。發炎反應是人類保護身體的一種防護機轉。 例如當身體因受傷引起 的紅、腫、熱、痛等發炎反應時，我們反而會更小心看待， 因而幫助傷口癒合。短期發炎 可以協助癒合作用，但慢性或 全身性發炎反應，就和氧化壓 力（Oxidative stress）有關聯，而 許多疾病和氧化壓力也脫不了關係。
抗氧化物來源有，水溶性 維生素（如維生素C）、脂溶性 維生素（如維生素A、E等）， 在4F飲食中提供更新鮮蔬菜及 水果，而得到許多抗氧化物 質，透過攝取足夠的深色蔬菜。
及水果（深黃、紅、綠），即含有多量的維生素及植物化合 物，因而增加抗氧化物質的獲 取，相對的減少發炎反應的侵 害；尤其近三十年來才發現的 植物化合物（phytochemical）， 只有從蔬果類才可獲取，其不 只可以抵抗疾病，更可以有抗氧化作用、抗發炎作用，間接 減少疼痛。藉由攝取多彩虹顏 色的蔬菜水果，可以健全身 體亦可減少身體不當的發炎反應。
●抗發炎物質
在食物中，深海魚是富含 較高的ω3（omega-3）脂肪酸 的代表之一。深海魚特徵為魚 鱗閃閃發亮，魚體背部藍色魚 類，其含有較多豐富的ω3多 元不飽和脂肪，比如說鮪魚、 鱈魚、沙丁魚、秋刀魚、鯖花 魚、鮭魚等等。只是大型魚處 於食物鏈的最下層，易有重金 屬多氯聯苯的汙染堆積，故建議最好買小型魚比如秋刀魚、 鯖花魚，而養殖魚的ω3含量則 較低。此外，植物性食物如堅 果類，腰果、核桃、杏仁亦含 少量ω3脂肪酸。 有些疾病，尤其是心臟 病、高血壓、癌症及退化性疾 病（胰臟炎、皮膚炎、神經 炎、關節炎等），其主要根本 原因為慢性發炎反應。而今， 已有研究報告顯示，飲食中含 有較高比率ω3（omega-3）脂 肪酸（較多的ω3多元不飽和脂 肪酸），具有抗發炎的效果。
●抗氧化有助減少發炎與疼痛
一般人產生氧化壓力的 因素不外乎有藥物、雷射、抽 菸、大太陽下運動、空氣環境 汙染，食品添加劑，不潔的水、空氣、其他代謝過程，身 體及情緒上的壓力。 了解發炎和免疫系統後， 再來就要了解自由基和氧化壓 力關係。自由基就像小偷一 樣，常從人類身體偷取需要的 物質。學術的說法則是，世界 上每一物品都是原子組成，這 些原子包括質子、中子及電 子，電子在成雙配對下是穩定 的，自由基少了一個電子，所 以變得很不穩定且極其活躍， 會從人類身體細胞偷取一個電 子，造成人類細胞受傷且不穩 定，導致氧化壓力產生，進而 免疫受損及細胞遺傳物質改 變。既然有氧化壓力產生，從 飲食提供抗氧化物質則可減少 且中和氧化的產生。抗氧化物 質可以提供一電子給自由基， 減少自由基搶奪人類細胞上的 電子，促使其穩定，不再傷害 人類細胞。
每天吃多少蔬果才夠？
因年齡和性別而異，口訣為 「蔬果579」，即為兒童每日 吃5份的蔬果，成年女性每 日吃7份，成年男性每日9 份。
● 1份水果約1個網球或棒 球大小的水果（或切塊 的水果1小碗）。 ● 1份青菜為煮熟葉菜類，約 半碗或煮熟瓜類1碗。
● 量的比例：青菜類一定要大於水 果，比如成年女性可以「4蔬3果」或「5蔬2果」，其原則為建 議水果份量少些，其餘給蔬菜，因蔬菜抗氧化能力優於水果。
依情況 選擇適合自己的食物
番茄、馬鈴薯、茄子、 甜椒及辣椒為黃燈食物，這 些食物含有鹼性物質龍葵鹼 （Solanine），部分病人攝取後 會引發發炎疼痛反應，建議當疼痛時請暫時遠離這些食物， 觀察疼痛是否因此減輕。 不同疾病所造成的疼痛， 可依據「紅綠燈原則」攝取食 物——紅燈忌口，黃燈淺嘗， 綠燈可吃，亦能達到緩解疼 痛。對患有痛風、風濕性關節炎、退化性關節炎的人而言， 進食以下的食物時，最好注意 少食、避食紅黃燈食物。
精緻糖類則屬紅燈食物， 醣類是身體主要熱量來源，大 量攝取會增加體內糖分及胰島 素的分泌量，因而增加促發炎 反應的啟動機制。患有痛風、 免疫疾病的人會建議攝取綠燈 食物的全穀根莖類，而不是攝 取精緻的糖類及白麵粉等食 物。進食實施方針的另外一要點為「量」的檢視，縱使全穀 根莖類、澱粉為綠燈食物，但 大量攝取仍會引起糖分及胰島 素值升高，因而造成發炎反 應。
食物添加物、人工代糖、 味精，當然也屬紅燈食物，不 過，有些人對上述物質敏感， 卻渾然不知！國人要試著練習 看食物外的標示，如酵母提 取物（yeast extract）、麩胺酸 （Glutamate）等字眼，就要謹 慎！真的想喝零卡可樂等食物 時，還是先請教營養師，最好 是選擇含有天然甜味劑（如甜 葡糖苷、羅漢果抽出物、山梨 醇、木醣醇等）的食品。
此外，某些人對食物的某 些成分特別敏感，因而會引起 發炎反應，比較易引起不耐食 物為奶製品及麩質（gluten)， 含麩質高的食物及其製品，如 小麥、裸麥、燕麥、大麥、喬 麥、麵粉、麵條、麵包、 餅乾、包子、餃 子、麵筋等，及 參有麵粉烹調、加 工 食 品 ， 如 炸 豬排、西式勾 芡濃湯、肉丸 等。有些人對麩質 中醇溶蛋白及其衍生物不耐，但沒有表現於消化系 統上，渾然不知自己有「不耐 症」！
若吃進這些食物可能以關 節炎、疲憊、記憶力下降、注 意力不集中、情緒低落等發炎 反應呈現，最常引起不耐的食 物為麩質、奶製品、堅果、黃 豆、蛋及玉米。若對上述食物 敏感，最好的方法就是從日常 食物中剔除即可。
至於咖啡因、酒精則有 正反兩極的研究報告，如增強 記憶力、甚至有抗氧化作用， 亦有影響荷爾蒙、腎上腺素及 睡眠障礙。因此，合理的咖 啡飲用量一天不要超過1杯量 （250cc），如果有睡眠干擾， 則建議完全摒棄不用。
茶尤其是白茶（採摘後， 不經過殺青或揉捻，只經過日 曬或文火乾燥後加工的茶，如白毫、白牡丹）含較少的咖啡 因及多量的抗氧化劑，理論 上，茶優於含咖啡因的飲料或 咖啡。至於去咖啡因的咖啡， 我們無從知道製作過程中用到 什麼化學物質，若真的要喝 則較好的選擇為「有機鹼咖啡」。
適量食用黑巧克力是可以 的，因黑巧克力含的咖啡因低 於咖啡及茶，但如果對巧克力 不耐者，仍強烈建議遠離巧克 力。酒精會增強發炎反應，降 低免疫力，故為了降低發炎反 應，限制酒精或避免酒精是必要的。
●肥胖
脂肪細胞不只是儲存脂 肪，脂肪細胞對新陳代謝及免 疫系統亦扮演重要角色。巨大 的脂肪細胞引起胰島素抗性，可能導致糖尿病；而上升的血 糖會引起發炎反應。（編註： 胰島素抗性（insulin resistance）指 周邊組織對胰島素降低生理反 應的病理情況，會導致代謝紊 亂即第二型糖尿病、代謝症候 群（metabolic syndrome）等，胰 島素抗性的臨床表現包括血脂 異常、高血壓、葡萄糖耐受不 良或第二型糖尿病、高尿酸血 症或痛風、中心型肥胖、血液 凝固系統缺損及高凝固力、雄 性素過多症、脂肪肝、以及冠 狀動脈心臟病發生率上升）。
肥胖者體內的促發炎指標 高於正常健康體重者，因此，為 了減少發炎反應，每個人皆應透 過健康生活型態、飲食、運動將 體重維持在合理範圍內。
理想體重
國民健康局建議成人BMI應維持在18.5（kg/m2）至24（kg/ m2）之間，太瘦、過重或太胖皆有礙健康。
世界衛生組織建議以身體質量指數（Body Mass Index, BMI）來 衡量肥胖程度，其計算公式是以體重（公斤）除以身高（公尺） 再除以身高（公尺）。
研究顯示，體重過重或是肥胖（BMI≧24）為糖尿病、心血 管疾病、惡性腫瘤等慢性疾病的主要風險因素；而過瘦（BMI＜ 18.5），則會有營養不良、骨質疏鬆、猝死等健康問題。
