薄酒萊產的新酒，其實就是葡萄汁在不鏽鋼桶中發酵完成直接裝瓶，省略橡木桶儲藏的一段程序，因此丹寧較低，適合搭日本燒烤、天婦羅，以及台式的鹽酥雞。
一般在西方，專家們會建議搭配乳酪，尤其帶著酸味與氣息強烈的山羊乳酪，因為植物果實（葡萄）發酵所產生的酸味與動物乳汁發酵所產生的酸味可以相互呼應，相得益彰。
由於佳美葡萄往往帶著濃郁的礦物質味道或土壤味道，因此也常與菌菇類的菜肴搭配；而因為它果香強烈，尤其往往帶著成熟香蕉，甚至類似香蕉油的芳香酯類的香氣，丹寧強度又低，也適合搭配混有葷食（生或熟火腿、漬鯷魚、鮪魚罐頭……）的沙拉；這三種作法是以「相似性」為主題。
燒烤豬肉或牛肉，與薄酒萊很是對味。
炸物中的天婦羅，能與薄酒萊產生共鳴。
薄酒萊新酒酒齡很短，開瓶後要盡早飲盡。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
搭天婦羅最能起共鳴
許多人也喜歡拿薄酒萊新酒搭配義大利麵食，最好佐以奶油白醬、起士白醬或羅勒青醬，基本原理也很近似。
若想以「對比性」激盪出更豐富的滋味，西方料理的燻鮭魚、雞肉、火雞肉，或是以燒烤、烘烤烹調的豬肉與小牛肉，以及水煮的肉腸，都很適宜。
以這樣的邏輯來為薄酒萊新酒配亞洲菜式，我以為日本料理的燒烤與天婦羅最為適合，所以薄酒萊新酒在亞洲是從日本紅起來的，有其道理。
日本串燒，不論雞肉、豬肉、牛肉，因為肉塊不大，略帶油脂卻不至於過膩，搭配帶著一點點似有若無的丹寧、可以清新酸味來提味的薄酒萊新酒，非常適合，這時葡萄酒比較是烘托主角的配角。
要是串燒香菇，則就成為旗鼓相當的雙人共舞。喜歡豐富口感的人，以雞肉搭配新鮮香菇做成綜合串燒，要是再加上一點烤培根，就非常精采了。
不過我覺得最能與薄酒萊新酒產生共鳴的是天婦羅。
以植物油炸成的天婦羅，沒有動物性的厚重油膩，卻完整呈現了炸物的獨特口感。不管是炸蝦、炸香菇、炸青椒、炸茄子或炸芋頭，與清新單薄，帶著濃郁果香與獨特土味的薄酒萊新酒是絕配。
某些清淡口味，帶著熱帶椰香的泰國菜也很適合薄酒萊新酒，例如泰式椰香烤雞、泰式豬肉或牛肉沙嗲，這兩道菜本質上很接近日式串燒，但在味覺上創造的「綜效」更為活潑有趣。
搭鹽酥雞也很輕鬆寫意
如果是台式美食，我建議搭配鹽酥雞，但是注意鹽和胡椒粉等重口味的調味料不要放太多，免得庸脂俗粉掩蓋住薄酒萊青春美麗的面孔，如果有鹽酥花枝或炸小捲就更好了！
其實炸薯條也滿合適的，撒一點點鹽、一點點胡椒粉之類的辛香料，喜歡的話再撒一點起士粉，來杯薄酒萊新酒，就是最沒有負擔的輕鬆歡樂式酒菜搭配。
其實薄酒萊新酒的綽號又叫picnic wine（野餐酒），常與輕鬆的白葡萄酒或粉紅酒並列，但薄酒萊新酒的優勢在於它比一般的白葡萄酒與粉紅酒更濃郁、帶著更多的丹寧味道，與適當烹調的紅肉搭配亦無不可，所以包容的光譜更為寬廣，稱為the best picnic wine亦當之無愧。
辦薄酒萊新酒趴不要只待在室內餐廳，建議有時也可以考慮走到戶外，或者在涼風吹拂的樹蔭下，或者在涼爽夜晚的星空下，來點ＢＢＱ、串燒，或是買幾包鹽酥雞、炸薯條，分享冰鎮過的薄酒萊新酒，這才是欣賞這款獨特輕鬆、單純、不扮高深的歡愉之酒，最經典也最「正確的方式」。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
楊子葆
現任國際葡萄酒作家協會（FIJEV）會員的楊子葆，花了一年完成的《葡萄酒ABC》，是一本實用的葡萄酒文化工具書，不僅可以從中獲得各種葡萄酒知識，更可以讓人用漂亮的外語談美酒，社交場合不尷尬。
