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吃對食物遠離癌症!營養師推薦10種防癌食物

黃文彥

幸福熟齡

2019-11-13 16:28

不少人常問,到底吃哪些食物可以抗癌?營養師建議,可以從彩虹蔬果的概念,攝取不同顏色的食物來源,歸納出有效抗癌的天然食物。

癌症可以預防?

 

癌症是可以預防的疾病,需要生活方式的改變(Cancer is a Preventable Disease that Requires Major Lifestyle Changes)。

 

這非老生常談的呼籲,而是一篇論文標題。這篇由德州大學安德森研究中心在2008年發表的論文,是目前堪稱最完整、系統性歸納癌症成因的論文。文中提到癌症有5%∼10%的機率是基因,90%∼95%的機率是環境所導致,而其中30%∼35%歸咎於飲食習慣。

 

人體所需的六大營養素在體內各自扮演不同功能。全穀雜糧是能量來源、肉類提供細胞最需要的蛋白質、蔬菜提供豐富礦物質與維生素幫助身體消化、水果富含抗氧化物質、油脂不僅能提供能量還保護器官,奶類則是鈣質來源。

 

那麼,為什麼吃東西會變得跟癌症有關?「其實要從多吃什麼?以及避免吃什麼來思考。」內湖國泰診所營養師張斯蘭表示。張斯蘭說,飲食會跟癌症扯上關係,主要是飲食不均衡、不當的烹調方式以及食品過度加工,而不是歸咎於天然食物本身所造成。

 

到底吃哪些食物可以對抗癌症?

 

張斯蘭建議可以從彩虹蔬果的概念,攝取不同顏色的食物來源,衍生出10大超級抗癌食物

 

1.全穀雜糧:

 

含有木酚素可抑制卵巢合成過多的雌激素,防範卵巢癌、子宮癌等。

 

2.杏仁堅果:

 

維生素E有很好的抗氧化功能。

 

3.紅色的番茄:

 

茄紅素為很強的抗氧化劑。

 

4.橙色的地瓜:

 

豐富的胡蘿蔔素幫助DNA修復。

 

5.黃色的黃豆:

 

大豆異黃酮被很多研究認為有抗癌效果,有研究顯示可降低攝護腺癌的風險。

 

6.黃色的薑黃:

 

薑黃素可抑制細胞被癌化過程。

 

7.綠色的花椰菜:

 

具抗氧化作用,減少自由基對正常細胞的傷害。

 

8.綠色的芹菜:

 

含有芹菜素可抗發炎、抑制腫瘤細胞增生。

 

9.藍色的藍莓:

 

花青素被認為可增強抗氧化作用。

 

10紫色的葡萄:

 

白藜蘆醇是一種抗氧化的多酚類物質,多存在葡萄、花生當中。

 

分配飲食順序,支持體力抗癌

 

癌症關懷基金會營養師陳扆洵表示,其實預防癌症與抗癌,「吃的都一樣,沒什麼不同。」不過考慮到癌症治療期間對體力及免疫力的衝擊,多半會建議飲食做一點點「順序」上的調整。

 

陳扆洵表示,由於抗癌需要體力與抵抗力,所以抗癌初期首重熱量、蛋白質攝取,也就是將飲食的重要順序調整為全穀類、豆魚肉蛋類力,再來才是蔬菜水果。

 

隨著治療與病況的發展,飲食需要不同調整,一般民眾會很難掌握。所以陳扆洵建議病患或家屬至少可以到營養門診諮詢一次,對於抗癌期間的飲食計畫擬定,會比較有全盤的了解。

 

本文摘自今周刊《生活i健康》特刊「這樣做天天逆轉癌細胞

 

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