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連醫師都在吃:日本三大名醫大推2食物,遠離癌症、失智、改善視力!

華人健康網

幸福熟齡

2019-11-26 16:27

爽脆的核桃不只是零嘴,正確攝取更是有利維持人體血管健康的大功臣!核桃相較於其他堅果,不僅優質Omega-3的「α-亞麻酸」的含量豐富,近期研究更發現,適度以核桃做為人體油脂獲取來源,更有恢復血管彈性、降低血管年齡指標,改善動脈硬化的好處!

別小看核桃!適度替換飲食油脂,有利血管年齡變年輕

 

在日本由日經健康發行的《最新健康食用油全圖解:日本3大名醫教你用對油,徹底遠離癌症、失智心血管疾病,改善視力、預防過敏!》一書中提到,核桃相較於其他堅果,例如:杏仁豆、花生等,核桃中屬於優質Omega-3的「α-亞麻酸」含量高出許多,對於人體來說是非常好的油脂攝取來源。

 

究竟「α-亞麻酸」對人體有哪一些好處呢?書中愛媛大學研究所的專任教授伊賀瀨道也指出,α-亞麻酸具有抑制血管內壁發炎,並使血管軟化的作用。

 

且近來也有一份以21位有高膽固醇問題的男女為對象,進行4週地中海飲食,並於接下來4週採取同卡路里、脂肪攝取來源置換成核桃(40~65公克,約10顆左右)的飲食方式。

 

實驗結果發現,藉由攝取核桃後,這些受測對象的血管年齡指標及血管彈力得到了改善。由此可知,適度食用核桃,攝取「α-亞麻酸」等好油,確實有幫助血管變年輕的益處。

 

想充分攝取核桃營養素要多咀嚼~2創意食譜吃出新滋味

 

想要發揮核桃益處,又不攝取過多熱量,該怎麼吃呢?一般來說,成年人每日攝取基準控制在單手抓一把(相當於約25公克)的量最剛好。

 

此外,日本慶應義塾大學醫學系井上浩義教授也提到,由於植物的脂質為細胞壁所包覆,較不易直接攝取。

 

因此,建議民眾想要充分增加吸收率,一定要多多咀嚼,透過大量唾液讓堅硬的細胞壁膨脹,自然有助核桃中優質脂肪較容易被身體所吸收。

 

除了教導大家怎麼正確攝取核桃外,書中也另外推薦2道簡易且兼顧營養美味的核桃創意料理,推薦給大家參考:

 

核桃南瓜沙拉

 

熱量:

 

1人份244 大卡。

 

材料(2人份):

 

核桃50公克、南瓜150公克(1/8顆)、洋蔥25公克(中型1/8顆)。

 

調味料:

 

醋、橄欖油各1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒適量。

 

做法:

 

1.將南瓜去除種子並削皮,切成2公分大小後以保鮮膜包覆。

 

2.放進微波爐加熱3~4分鐘(500瓦)直到變軟後,捏成泥。

 

3.把洋蔥切成末。

 

4.將步驟2、3與調味料放到碗中,加入核桃混合即可。

 

核桃佐山葵

 

熱量:

 

1人份173大卡。

 

材料(2人份):

 

核桃(經烘烤)50公克,山葵、鹽適量。

 

做法:

 

將核桃以山葵、鹽調味即可。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

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