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比吃人蔘更厲害?名中醫大推:每天吃2食物,抗衰老、發炎、癌症一網打盡!

示意圖,非當事人。圖/達志

華人健康網

幸福熟齡

達志(示意圖,非當事人。)

2020-01-03 10:25

「蒜」你厲害!提到吃大蒜的好處,真是一籮筐,令人津津樂道的是,吃大蒜能防大腸癌、抗發炎、抗老化、防感冒與腹瀉等。但是,每天要吃多少才有效?是生吃大蒜好,還是吃烤蒜比較好?兩種吃法的養生功效差別在哪裡?來聽中醫師解答。

早薑晚蒜!每天吃3瓣大蒜養生

 

預防大腸癌,需要多補充抗氧化營養素,其中包括大蒜中的蒜素(Allicin)即為代表之一。吃大蒜的好處真不少,中醫師陳允斌在新書《吃法決定活法3 不起眼的超級食物:蔥薑蒜、糖、漬物的驚人妙用》中表示,大蒜能消炎、殺菌、抗癌,對肺和腸道都有清潔的作用,還能抗衰老。

 

她以自己的父親為例說,父親平時喜歡吃大蒜,也注重用大蒜來保健。父親曾在家裡的餐桌中間貼過一張紙條,上面寫著「早薑晚蒜」,以此來提醒孩子們別忘了。

 

早上吃點生薑,晚上吃點大蒜,長期持續這樣的習慣,對身體有好處。有些人對大蒜的保健作用有誤解,要不就不吃,要不就拿它當藥吃,其實這樣效果不好。必須持續每天吃一點點,時間長了才會有效果,正所謂水滴石穿。

 

每天吃蒜不要多,就是3瓣,把它切碎了吃。蒜剝皮後要放置15分鐘,接觸空氣氧化以後再吃,這樣它裡面的抗癌物質才能發揮作用。大蒜能抵抗細菌感染,它的作用類似於青黴素,特別是對於腸道細菌感染和傳染性的肺病有預防作用。很多人在吃海鮮的時候,都會吃兩瓣生蒜,目的就是殺菌消毒。

 

飲食不乾淨釀腹瀉 吃烤蒜預防細菌感染

 

外出旅遊時,如果吃了生猛海鮮等不乾淨的東西或喝了不乾淨的水,很容易感染桿菌性痢疾,人就會一直不斷上廁所,嚴重的甚至拉出膿血,而且拉完後還是感覺不舒服,總想跑廁所。這種桿菌性痢疾一定要馬上治療。同時在家建議可以用「烤大蒜」來調理:

 

烤蒜不會燒心,防止細菌感染引起腹瀉

 

選取中等大小的紫皮獨子蒜,放在爐子上,用火燒到外皮變焦脫落,蒜瓣變軟。取出蒜,剝掉皮,把蒜瓣直接吃掉,也可以沾上一點白糖吃。把大蒜烤軟,是為了去其辛辣味,沾上白糖又甜又好吃,一般人都能吃得下去。

 

如果有人吃生蒜感覺燒心,吃海鮮的時候可以把大蒜烤來搭配著吃,就不會燒心了。全家出門旅遊時,方便的話可以每天吃一點烤蒜,以防止細菌感染引起的腹瀉和咳嗽,這樣就可以玩得安心了。

 

蒜有白皮的和紫皮的兩種。紫皮的蒜是獨子蒜,它是不分瓣的,一顆蒜就是一整個。說到紫皮蒜,其實它是真正源自中國的蒜。為什麼現在把蒜叫作大蒜呢?就是為了區別中國原產的小蒜。古代的小蒜個頭小,非常辣。張騫出使西域帶回了大蒜,個頭大,辣中帶甜,比小蒜好吃,就流傳開了。

 

香辣蒜苗根,預防感冒很有效

 

很多人不知道,蒜苗的根也是可以吃的,而且還有預防感冒的作用。把蒜苗根洗乾淨以後,用鹽醃一會兒,再拌上調味料來吃,比如糖、醋、辣椒,吃起來又香又辣,是一道很開胃的小菜。

 

蒜苗在自己家裡就可以種,自己種的蒜苗乾淨衛生,不用擔心有農藥,而且種植方法也很簡單。母親就喜歡在家種蒜苗,方法有兩種:一種是用土,一種是用水。

 

用土種蒜

 

只需要找一個花盆,把蒜頭掰成一瓣一瓣,插在土裡,澆透水,等一個多星期就發出芽來了。可以事先把蒜瓣用冷水泡一晚上再種,這樣發芽更快。注意掰開蒜瓣的時候,不要把下面的蒂給去掉。用水種蒜的方法,與種水仙花的方法相似。冬天的時候,家裡種水仙花;夏天的時候,就種蒜苗,權當水仙花來欣賞了。

 

用水種蒜

 

拿一個種水仙花的盆,或是盆底沒有洞的水缽、水盆,裡面放一些石子,把整顆未掰開的蒜一顆一顆地放在石子中間,水只淹沒至它的根部。很快,蒜就發芽了,抽出青青的蒜苗,放在窗臺上,十分好看。長高了以後,就可以用剪刀剪下來做菜吃。

 

吃蒜有3忌:忌早、忌快、忌多

 

老一輩常說一句話:「薑辣嘴,蒜辣心。」大蒜是很刺激腸胃的,所以早上不能空腹吃蒜。經過一晚上,胃裡空空蕩蕩的,即使吃了一點早飯,胃可能還不夠充實,比較容易受到刺激。

 

吃大蒜還忌吃得太快。生大蒜剝完以後,讓它晾一會兒,氧化了再吃,抗癌的作用就更強了。

 

忌吃多,這個要特別注意。很多人都知道吃蒜太多傷眼睛。為什麼啊?因為大蒜有一個很大的問題就是會產生風熱。蒜吃多了,風熱太重,這會傷到眼睛。尤其對有乾眼症的人來說,最好少吃大蒜。而且,大蒜吃太多對皮膚也不好,會使皮膚變得粗糙。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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