第一家庭嫁女兒，喜宴的菜色自然是大家好奇的話題，九月三十日在台南大橋國小辦桌八十桌，由總鋪師汪義勇掌廚，當被問起汪義勇辦桌的特色時，籌辦喜宴的五王國小校長李憲三只簡單說了一句「美食加藝術」，讓人不禁納悶，傳統的「辦桌」和美食藝術怎麼畫上等號？
政府官員到台南吃辦桌──一定吃過他的菜
經營外燴生意已有四十年經驗的汪義勇，可算是台南地區最有名的總鋪師，當地政商人士及仕紳的婚喪喜慶辦桌，第一個想到的總鋪師就是汪義勇，政府官員到台南，只要吃過辦桌的，幾乎都吃過汪義勇的菜，有時顧客還會單獨把貴賓席留給汪義勇負責，他最高紀錄曾接過席開四百多桌的喜宴。
不過現在，他不再需要親自下廚，只管設計菜單及巡視工作現場，烹調則交給底下的大廚負責，遇到吉日，他一天要巡好幾個場，有一次還在一天之內巡了十幾場，所以，主辦單位會把汪義勇列入候選名單，並不令人意外。
汪義勇表示，李校長第一次找他，雙方僅是聊聊，第二次主辦單位才告訴他要試菜和籌備第一家庭喜宴的計畫。不過，一個月前汪義勇才接到通知，台南的喜宴由他掌廚，主辦單位只堅持平民化、本土化的菜單原則，沒有特別的要求，汪義勇也以平常心看待這次喜宴。
而北部地區由於納莉風災災情嚴重，他也捐出一半的喜宴收入賑災，是總統府辦喜事期間，繼陳水幸妤捐出二百萬元嫁妝後，另一個慷慨解囊的樂捐人。
看到法國廚師對做菜的用心──眼淚都快掉下來
提到做菜，汪義勇對食材處理的領悟深受法國美食的啟發，他最常把「藝術生活化，料理藝術化」掛在嘴邊，他說，唯有堅持料理藝術化，料理才會更有生命力、更活潑。汪義勇烹調台灣料理的功夫沒話說，每年還固定到法國朝聖，從法國精緻的餐飲中找靈感。
汪義勇說，法國廚師做菜的用心程度有時會讓他感動得想掉淚，「有一次，菜一端上桌，從菜裡我看到廚師的用心，看著看著深受感動，眼淚在眼眶裡直打轉」。
以往，每當品嘗一道絕妙菜色，汪義勇都會鉅細靡遺地描述給幹部聽，刀工怎麼切，食材如何處理，滋味多麼鮮美，讓大夥聽得一楞一楞的，不過老闆說得再精采，員工還是無法體會箇中奧妙，於是，現在汪義勇出國考察時，乾脆帶幹部一起去，邊吃邊討論的教學效果比以前好上數倍。
雖然汪義勇現在已是台南地區的「首席總鋪師」，不過，他也是從苦日子捱過來的人。汪義勇家裡總共八個小孩，排行老三的他，打從八歲起，課餘時間就跟著賣小吃的父親到市場幫忙洗碗，後來，父親又做外燴生意，辦桌時，父親當總鋪師，汪義勇就在一旁洗碗待命。
十八歲第一次當上總鋪師
小學畢業後，汪義勇開始學洗菜切菜，「以前都在中午辦桌，在那個還要用木柴升火煮菜的年代，炊煙熏人，我站在熱熱的大油鍋旁工作，一步都不能跑開，眼淚和汗水全都混在一起。」不過汪義勇說，苦一點可以磨練自己，父親管教嚴格，八個小孩子裡，就他跟父親相處的時間長，挨罵的機會最多，當然學到的東西也不少。
跟著父親辦桌，傳統的菜色，切工和烹調法千篇一律，日子久了，年輕人總想做點改變，看到可以更好的地方，就想動手改進，汪義勇每當動手改變菜色或烹調方式，「若是試驗成功就沒事，失敗的話，免不了挨阿爸一陣責罵。」不過，汪義勇不死心，慢慢地改變父親不合時宜的觀念和做法，終於讓傳統的辦桌方式也跟得上時代。
汪義勇回憶說，第一次當總鋪師是十八歲，當時，父親認為他已能獨當一面，他也戰戰兢兢地做每道菜以求表現，宴席結束後，客人還拍拍他的肩膀說做得不錯，後來，汪義勇漸漸成為父親得力的助手，直到現在繼承父業，而且也加入中華美食交流協會，和同業切磋學習，為傳統料理融入創意和新的想法。
烹飪技術的創意靈感來自古典音樂和油畫
汪義勇認為，烹飪技術到某一種程度已大同小異，要想進步，靠的就是理念和創意，而汪義勇的靈感來自古典樂和油畫，在他家裡有一間音響室，裡頭收藏五百片黑膠唱片及千餘片 CD， 汪義勇形容自己是「愈忙愈起勁的工作狂」，工作之餘，他都待在音響室裡聆聽音樂，紓解工作上的沉重壓力，偏愛本土畫家作品的他，還特別和好友們組成「十二人會」交換收藏心得。
除了畫和音樂，汪義勇還收藏骨董，從小在鍋碗瓢盆的環境裡工作，讓他對中國瓷器情有獨鍾，二十多年前他就開始收蒐骨董，「怕被生性勤儉的父親責罵，我還得騙父親說，舊的比新的還便宜。」此外，懷錶、骨瓷杯及紅酒也都是他珍愛的收藏，只要一聊起這些收藏品的知識和故事，他如數家珍，三天三夜都說不完。
汪義勇表示，以往人們對總鋪師的感覺是很鄉土、很傳統，有的廚師還會犯抽菸、吃檳榔等餐飲業的大忌，他希望藉著個人的努力，改變大家對總鋪師的印象，讓辦桌也能呈現飯店級的演出水準。
