經過這次黑心油事件，往後看必然牽動兩岸食品版圖，中國在地食品集團將逐漸崛起，伊利、蒙牛都有很大發展空間。台商食品集團考驗也將加大！
四十年前轟動台灣的米糠油事件，波及到販賣油脂產品的永靖魏家，之後，魏家四兄弟另起爐灶到中國開疆闢土，不到二十年的時間，搭建起了橫跨兩岸的食品王國，魏家四兄弟也成了台灣的巨富。但這次餿水油到工業廢油事件重創魏家四兄弟親手在台灣搭建的王國，除了影響台灣，也衝擊到兩岸的食品集團。
頂新正義假油事件引來全台灣民眾抵制，魏家也幾乎成了黑心企業的代名詞，康師傅的金字招牌也跟著蒙塵。當輿論對魏家口誅筆伐的時候，我們要來看看頂新正義假油事件，已讓魏家老三魏應充遭到收押，未來恐面臨沉重的官司訴訟壓力，而魏家承諾永遠退出台灣油品市場，也將讓台灣油品市場重新洗牌。
但下一個魏家的焦點應該是兩岸食品集團的起落與變化，這次假油事件重創的是台灣的味全，這次味全股價從六十．一元直挫到二十一．九五元，市值少掉近七成。在短短一年時間內，魏家在油品事件一連犯了三次錯誤，每一次出包都付出慘痛代價。
▲味全捲入食安風暴，不僅讓前董事長魏應充（右）遭收押，也衝擊康師傅品牌。(攝影/陳俊銘)
魏家招牌在台搞砸了 味全何去何從？
第一次出事的時候是去年十一月四日，爆發高振利的全統沙拉油摻銅葉綠素，正義捲入其中，魏應充被迫辭去ＧＭＰ理事長，味全的股價也從六十．一元跌到四十二．三元。到了今年中秋節前後，屏東的餿水油事件，正義又中獎，當時很多糕餅百年老店產品紛紛被迫下架，台灣過了一個黯淡的中秋節，味全的股價在九月五日跌停，創了四十．四元新低價。這回又出了包，進口越南劣油震驚全台灣，終於引爆這次「滅頂行動」。
十月十七日，尹衍樑出面協商魏家捐出三十億元，成立食安基金，味全股價才從二十一．九五元強勢而上。在食品市場，魏家的招牌在台灣搞砸了，味全何去何從？這是大家關切的話題。
回顧一下味全的歷史，一九九○年台股漲到一二六八二點的時候，味全的股價頂著資產的魅力，一度漲到一九一元。股市從萬點崩跌之後，到了一九九五年味全又跌到十七．八元，此後股市大戶陳賢保（阿丁）介入炒作，一路將味全拉升到七十六．五元，阿丁軋到黃烈火家族，黃南圖後來去世，魏家老四魏應行在味全六十元左右，於一九九八年吃下阿丁的籌碼，拿下味全的經營權。
魏家那時羽翼未豐，高價吃味全付出了慘痛代價，一九九九年科技泡沫還沒吹來之前，味全股價崩跌到四．五五元，味全的重傷害，波及魏家在中國的康師傅，在情況最慘烈的時候，康師傅一度向統一高清愿求援未果，後來只好引入日本三洋食品等大股東，在日本技術與資金挹注之下，康師傅終於成了中國方便麵最大霸主，後來康師傅又在包裝水、茶飲料市場殺出重圍。
從一一到一三年，這是頂新魏家實力達到巔峰的黃金年代，康師傅在香港上市，股價從金融海嘯後的六．六二港幣大漲到二十六港幣，市值達一四五五億港幣，約新台幣五六三一億元，這個市值一度超越國泰金控，也超過台塑集團旗下四寶，可以躋身台灣第六大市值企業。魏家兄弟又拿下台北一○一逾三成股權及帝寶十幾戶豪宅，聲勢達到最高峰。
魏家退出台灣市場，食品市場將重新洗牌
而一三年味全股價重新站上六十元，也是魏家經過十幾年經營有成的象徵。康師傅在香港漲到二十六港幣的時候，味全的股價從二十六．二元起漲，一路漲到六十．一元，魏家在兩岸搭建的食品王國令人稱羨。但這回黑心油事件，魏家連三犯，不但砸毀半世紀胼手胝足的奮鬥形象，台灣的食品產業恐怕也沒有魏家立足的餘地。
未來的味全到底何去何從？如果全民抵制到底，味全的招牌恐怕行不通，最好的方式是轉手易主，但是股價跌了六、七成，魏家願不願意賤售？況且，味全資產龐大，單是三重廠開發利益驚人，魏家可能放棄在台油品業務，甚至食品相關業務，但仍然可能保留資產，因此，味全可能分拆，魏家留下資產，出售業務。
而魏家退出台灣市場，整個食品市場也將重新洗牌，受益最大的可能是統一企業。這次南僑也捲入風暴，所幸最後檢驗是可食用，才算逃過一劫，但是南僑把食用牛油當成工業用牛油進口，難免形象上受到一點波及，但整體來看，頂新正義黑心油事件也給台灣企業一個很大教訓，未來凡是與食品有關的產品，都不容有任何作弊情事，否則都會遭到更大的反制。
像是餐飲王牌的王品，股價從上市的五一七元慘跌到二八三．五元，股價一路向下，王品這些年打下的金字招牌，屢次在食安風暴中踩到地雷，也影響消費者的觀感。
不過，康師傅魏家撞擊更大的可能是在中國的食品板塊，未來可能出現更大的洗牌效果。目前在香港上市的台商三大食品集團，原先是康師傅最大，後來旺旺居上，然後是統一中國。這次黑心油事件讓味全股價大跌近七成，但是康師傅在香港股價相對穩健。在魏應充被聲押那一天，康師傅的股價創下十七．八二港幣的四年新低。不過隨後三個交易日，康師傅又反彈到十九．九八港幣，幾乎把黑心油風暴跳空缺口都補回來。
若以十月二十一日康師傅的收盤價來算，康師傅市值仍達一○八六．三億港幣，約新台幣四二三六億元，是台灣味全的三十倍。這次魏家可以在味全斷臂，但必須保住中國市場，不過經過黑心油事件撞擊，中國在地食品集團可能逐漸崛起，對台灣現有三大食品集團帶來重大挑戰。
今年在港上市的台商三大食品集團股價都出現頹勢，中國旺旺雖然沒有捲入黑心油風暴，但股價仍從十三．一跌到九．三二港幣，市值仍達一二五六億港幣，是三大台資食品集團的一哥。統一中國從一三年股價十．四跌到五．五港幣，股價險遭腰斬，九月一度反彈到八．一八港幣，這次黑心油風暴統一中國一度跌到六．七七港幣，市值只有二九七億港幣，是三大中的老么，與旺旺、康師傅仍有一大段距離。
中國本地食品集團逐漸崛起
這三大集團仍以旺旺成長最顯著，營收從○九年的十七．一億美元到去年達三十八．一七億美元，稅後淨利從三．一二億美元成長到六．八七億美元。康師傅營業額比旺旺還大，去年達一○九．四億美元，淨利是四．○八五億美元，康師傅每年都可賺進上百億新台幣的獲利，讓魏家兄弟財富與日俱增。相較來看，統一中國去年營收二三三．二八億元人民幣，淨利九．一八億元人民幣，大約一．五億美元左右，與旺旺、康師傅仍有相當差距。這次康師傅魏家犯了錯，最大關鍵是會不會衝擊到康師傅在中國市場的版圖？
中國本地的食品集團正逐漸崛起，值得注意的是蒙牛、光明乳業、伊利乳業，這是中國三大乳品集團，此外還有雙匯發展，如果按營收來排行，伊利最大，然後是雙匯，再來是蒙牛，最後是光明乳業。從財報來看，去年伊利股份營收高達四七七．七八億人民幣，比康師傅的六六七億人民幣略小，去年淨利三十二億人民幣，約五．二億美元，獲利介於旺旺與康師傅之間。
在香港上市的蒙牛實力也不弱，去年全年營收也達四三三．九九億人民幣，稅後淨利是十六．三億人民幣，蒙牛過去由牛根生一手經營，但也發生塑化劑等食安風暴，後來由中糧集團入股並主導經營權。與蒙牛經營內容比較接近的是光明乳業，去年營收一六二．九億人民幣，淨利是四．七四億人民幣，今年董事長涉案易人，經營略受影響，上半年淨利只有二．四億人民幣，股價也從二十六．一跌到十四．二五人民幣。
若從兩岸食品集團實力來看，中國旺旺仍居一哥地位，旺旺從米果切入乳品市場，旺仔牛奶在中國仍有一席之地，但是蒙牛、光明、伊利也有相當實力。像光明乳業百分之百都是乳製品，伊利以液體奶為主，乳品營運占九八．八七％，只有一．一三％是飼料。雙匯發展是以肉品與屠宰為主，這兩項業務加起來占九七．八％，與蒙牛、伊利、光明完全不同。蒙牛以酪乳為主，加上液體奶，這兩年也拿下現代牧業多數股權。從這個現象來看，中國具實力的食品集團都從乳業開始，雙匯發展可能會從肉品走出另一條路。
台商食品集團定位較清楚，像康師傅定位在方便麵，後來又介入包裝水市場，與農夫山泉、雀巢的競爭，靠著低價行銷勝出；旺旺以米果為主，又介入乳品市場，以今年期中報告來看，中國旺旺半年營收十八．五三億美元，成長五．五九％，淨利三．一八億美元，成長三．五二％，這當中米果賺五○一五．八萬美元，成長三二．五六％，毛利率從三五．六％上升到三八．六％，但乳品為旺旺賺進二．四三億美元，仍是最大宗，介於兩者之間是休閒食品，淨利一．三八億美元，成長一七．五六％，毛利率從四二．七％成長到四五．二％。
市場競爭激烈 毛利率出現下滑景象
旺旺在拿手的米果及休閒食品都出現獲利成長、毛利率提升的現象，雖乳品獲利排第一，但獲利卻衰退一一．○四％，毛利率三八．五％，下滑四％。這個現象可以看出中國的伊利、蒙牛、光明三大乳品集團逐漸崛起，市場競爭激烈，毛利率出現下滑的景象。
這次魏家在台灣的黑心油事件，撞擊魏家在台灣的事業版圖，已無迴旋空間，但更受到關注的是魏家在中國的事業會不會遭到波及？食品最重安全，所以食品及餐飲都算是良心事業。過去三十年，台商在中國食品市場攻城掠地，幾乎所向皆捷，旺旺過去在台灣以宜蘭食品為招牌，賺少賠多，後來在中國搶占十三億市場才爆發，康師傅的方便麵也是經過重重困難才打出的江山，這次的黑心油事件恐怕重創魏家事業版圖，康師傅這個賺錢事業能否屹立不搖？這才是焦點。
而經過這次黑心油事件，往後看必然牽動兩岸食品版圖，中國在地食品集團將逐漸崛起，雙匯發展、伊利、蒙牛都有很大發展空間。台商食品集團考驗也將加大！
▲旺旺經營績效佳，但乳品獲利衰退，凸顯中國同業競爭力道越來越大。(攝影/劉咸昌)
