食物其實蘊含著很大的力量。不像藥物有副作用，還能預防和延緩失智症，可說是最安全輕鬆的保健方法。
雖然輕度認知障礙並非失智症，但也不是正常的健康狀態；各位不妨確認自己或家人是否出現下列五種情形：
1患者（家人）經常表示自己忘東忘西
2除了健忘（記憶障礙）之外，所有認知功能都正常
3可自理日常生活
4到醫院檢查過，醫生認為不是失智症
5有嚴重的記憶障礙（記憶功能衰退、記憶力低下），無法以年齡或教育水準來解釋。
若以上五點皆符合，即代表罹患輕度認知障礙。輕度認知障礙的健忘，比較接近老化所引起，而非失智症的影響。
雖說輕度認知障礙是失智症的前兆，但不代表一定會發展成失智症。約有一半的輕度認知障礙患者在未接受治療的情況下，到最後也沒有轉變成失智症。不過根據研究報告指出，另一半患者中，每年以一成二到一成五的比例轉移成阿茲海默型失智症。正因如此，輕度認知障礙才會被認為是失智症的前兆。
在前兆階段，可用飲食和運動積極預防
最近研究發現，只要適時治療輕度認知障礙，就能預防失智症或延緩發病。感覺自己狀況有異時，請務必尋求專業醫生的協助。
經過專業醫生問診並進行記憶測驗後，若懷疑罹患輕度認知障礙，會再利用單光子放射斷層掃描檢查大腦血液流量，並用正子斷層掃描確認大腦活動狀況。這些原本都是失智症的例行檢查工作，在此階段則能用來確認病情是否已發展成失智症。
當醫生認為患者已經罹患失智症，會依照失智症的治療方法進行藥物療法；若覺得病情還不到失智症那麼嚴重，則透過改善飲食內容、加強運動與充分睡眠等方式，調整生活習慣。多與他人交流溝通，從事有利於大腦活動的興趣，積極預防失智症。
失智症的3大治療處方：藥物、復健、陪伴
診斷出失智症之後，就要開始治療。治療方法會受到原發病的影響，基本上是以藥物療法、復健與家屬（看護）支持為失智症的治療主軸。
目前仍無根治的藥物，以減緩症狀為主
近年來失智症的研究蓬勃發展，雖然有效延緩失智症、避免大腦功能衰退的藥物陸續登場，遺憾的是，可以完全治癒失智症的藥物仍未出現。目前使用的藥物分成兩種，分別是直接針對失智症發揮效用的藥物，以及以緩和症狀為主的對症療法藥物。
關於直接針對失智症症狀發揮效用的藥物，最常用的是阿茲海默型失智症治療藥物「愛憶欣」，以及利憶靈與美憶。
此外，出現徘徊、幻覺、焦躁不安等周邊症狀時，醫生也會開立抗憂鬱藥、鎮靜劑與抗焦慮藥物穩定病情。不過，這些藥物對於改善記憶障礙、定向感障礙等核心症狀沒有任何效果。
由此可見，光靠藥物治療無法減輕失智症所有症狀，有助於活化大腦的復健也是極為重要的治療方法之一。大腦天生就能利用其他部位彌補喪失的功能，有助於活化大腦的復健治療可延緩失智症病情，恢復喪失的能力。
復健包括簡單的計算、寫字、讀音、回想療法（描述過去快樂的記憶）、音樂療法（合唱、合奏、打拍子等）、藝術療法（繪畫或勞作）等方法，開心復健、同時刺激大腦，有效改善失智症。
最後，家屬的支持絕對不可或缺。無論服用何種有效藥物，或開心地復健，若沒有家屬支持就無法確實發揮效果，家屬支持度與環境，會大大影響失智症治療。當患者一再出錯，千萬不可指責，應確實了解失智症是什麼樣的疾病，陪伴在患者身邊，營造開心生活的環境，才是最有效的治療方法。
吃對食物，就能減緩失智症的進展
已經罹患失智症的患者千萬不要就此放棄，學習正確的營養知識並吃對食物，就能改善失智症，減緩病情加劇。
二○○九年，美國塔夫茨大學（Tufts University）的詹姆士‧約瑟夫（James Joseph）博士等人發表了一項研究成果。
實驗小組在高齡成鼠的飲食中添加核桃，改善了運動障礙和認知障礙，因此認定核桃中所含的Omega-3脂肪酸、多酚等各種抗氧化物質，是導致這項結果的原因，人類每天只要吃七到九顆核桃就能獲得相同效果。
此外，美國辛辛納提大學（University of Cincinnati）的羅伯特‧克里柯里安（Robert Krikorian）博士，他將罹患輕度記憶力衰退的受驗者分成兩組，讓其中一組每天飲用藍莓汁長達十二週，另一組喝假果汁，結果發現飲用藍莓汁的實驗組記憶力獲得改善。這個實驗結果證明，藍莓中所含的多酚與花色素苷等營養素，確實能有效改善失智症的症狀。
讓食物的營養成份充分發揮效用
從上述實驗可知，食物其實蘊含著很大的力量。不像藥物有副作用，還能預防和延緩失智症，可說是最安全輕鬆的保健方法。為了充分發揮食物效果，務必要注意以下三點：
1.多吃當季食物，盛產期營養價值最高
蔬菜、水果和海鮮都有盛產期，盛產期就是食物最好吃、營養價值最高的時期。
配合大自然週期飲食，才是最合理且有效的飲食法。
2.多吃新鮮食物，確保營養度滿分
即使是當季食物，腐壞變軟也會減損其營養價值。購買時一定要選擇飽滿水嫩、顏色漂亮有光澤，表面緊實的食物，以新鮮為第一原則。
3.細嚼慢嚥，助消化、活化大腦
細嚼慢嚥可刺激大腦皮質，增加大腦血流量。大腦活化之後，有助於預防失智症。不過，對於高齡族群來說，吃比咀嚼重要，不吃就無法吸收營養。與其堅持家中長輩細嚼慢嚥，讓他們開心飲食才是最大關鍵。
紅蘿蔔
β胡蘿蔔素可抑制認知功能衰退，有效維持大腦功能，也可預防生活習慣病。
●主要營養素
胡蘿蔔素（β胡蘿蔔素當量） 9100 μg （微克）／食物纖維2.7g／鉀280mg（毫克）
＊根部、帶皮、生鮮 以可食部位每一百公克計算
一提到紅蘿蔔，各位一定會聯想到鮮豔的橘色。紅蘿蔔是黃綠色蔬菜的代名詞，盛產期為冬季。建議選擇顏色深、表面順滑緊實，鬚根較少者。發黑或發青的紅蘿蔔不甜，應該避免食用。紅蘿蔔葉富含維他命和礦物質，如買到帶葉的紅蘿蔔，千萬不要丟掉。
南瓜
可提高免疫力、促進血液循環，維生素B3改善長期記憶，抑制阿茲海默症。
●主要營養素
胡蘿蔔素（β胡蘿蔔素當量）4000μg ／維他命C43mg／維他命E（α-生育醇）4.9mg
＊生西洋南瓜 以可食部位每一百公克計算
夏末季節收割的南瓜經過幾個月的保存之後於晚秋熟成，從晚秋到初冬成為家家戶戶的桌上佳餚，是南瓜最好吃的時期。應選擇沉重且外形飽滿、蒂頭粗厚、切口枯萎成軟木塞狀的南瓜。購買切開的南瓜時，應選購果肉顏色較深，內膜很多且囊籽很大的。
黃色果肉來自於β胡蘿蔔素的顏色，由此可知南瓜富含胡蘿蔔素，再加上具有高度抗氧化力的維他命C與E，可說是最強組合。南瓜可提高免疫力，促進血液循環，有效預防生活習慣病和老化。
南瓜大致分成西洋南瓜與日本南瓜，西洋南瓜的β胡蘿蔔素含量是日本南瓜的六倍左右，營養相當豐富。最近有研究報告指出，南瓜內含的維生素B3具有改善長期記憶的效果。維生素B3會通過血腦障壁，阻礙血管收縮素轉化酶（ACE）的作用，抑制阿茲海默型失智症發作，被認為與有效改善阿茲海默型失智症的血管收縮素轉化酶抑制劑具有相同作用。
番茄
茄紅素能淨化血液、防止動脈硬化，控制血糖值，降低體重，還能有效抑制神經退化型疾病的發生率。
●主要營養素
胡蘿蔔素（β胡蘿蔔素當量） 540μg／維他命C15mg／食物纖維1.0g
＊生鮮 以可食部位每一百公克計算
番茄原生於氣候乾燥的南美安地斯高原，雖然屬於夏季蔬菜，但不太適應高溫多濕的日本夏季。正因如此，一般認為日本從春天到初夏採收的番茄最好吃。
南義大利每到番茄盛產季，家家戶戶就會製作大量番茄醬保存起來，用來烹煮各式料理。番茄與橄欖油是地中海料理的主角，也是健康泉源。應選擇外形飽滿圓潤，蒂頭有中心點，摸起來很緊實的番茄，拿起來要有重量感。
番茄不只可生吃，煮食後吸收更快
一提到番茄，大家最先聯想到的就是茄紅素。茄紅素又稱為番茄紅素，是一種紅色色素，亦為類胡蘿蔔素，具有高度抗氧化力，而且抗氧化力是β胡蘿蔔素的兩倍、維他命E的一百倍。茄紅素可淨化血液，預防動脈硬化，有效控制血糖值，預防糖尿病，避免肥胖，亦可降低罹癌風險。
根據最近的研究顯示，茄紅素能有效抑制阿茲海默型失智症與帕金森氏症等神經退化型疾病的發生率，預防學習與記憶能力退化，令人更加期待今後的研究發展。紅色番茄的茄紅素含量比粉紅色番茄高，請積極攝取鮮紅色的小番茄、番茄罐頭、番茄醬、番茄糊等食品。
茄紅素不只耐熱，還能溶於油脂之中。與其生吃，做成義式燉番茄或醬汁基底更能有效吸收。搭配橄欖油一起使用，更能增強效果。不要只將番茄做成沙拉，嘗試添加在更多料理之中，提升家常菜的營養價值。
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
作者：
安田和人YASUDA KAZUTO
一九二九年十一月十日出生於東京都，一九五五年畢業於東京大學醫學部，一九五九年成為醫學博士。一九八○年擔任帝京大學醫學部教授（內科學‧臨床病理學）、一九九五年就任女子營養大學研究所教授（臨床化學）等職務，日本政府委請他成立「預防失智症協會」。出版過許多醫學、營養相關書籍。
書名：跟著醫學博士這樣吃，「記憶力」變好了！：
我忘我自己怎麼辦？全球頂尖團隊研究，30歲開始改變飲食，就能降低失智風險
出版：采實文化
目錄：
【前言】失智症無法根治，但絕對可以改善
【第1章】 社會高齡化，失智症患者激增
‧失智症患者，正在急速增加中
‧「失智」是一種疾病，並非「單純的老化」
‧失智症類型多，很難第一次就確診
‧失智症治療，是未來醫界的首要課題
【第2章】 認識五大失智類型，把握早期治療關鍵期
‧常健忘，是老了還是失智？
‧除了老化，這些病因也會引發失智症
‧失智症的三大核心症狀與多項周邊症狀
‧失智症的前兆，留意五大訊號
‧病變三階段：從健忘到無法自理
‧六十五歲以下，也可能罹患失智症
‧失智症的檢查與診斷三步驟
─【1】熟悉患者作息的家人，要陪同就醫
─【2】家人與患者分開問診，並做智能量表
─【3】斷層掃描檢查，確認發病類型
‧失智症的三大治療處方：藥物、復健、陪伴
─目前仍無根治的藥物，以減緩症狀為主
─活化大腦的復健，延緩並改善病情
‧阿茲海默型：大腦萎縮、症狀緩慢加劇
─定期做有氧運動，能避免腦神經細胞被破壞
─初期症狀與老化健忘相似，容易輕忽
─愈早發現，愈有機會延緩病程
‧血管型失智症：病因清楚，容易對症下藥
─手腳麻痺、噁心想吐？千萬別輕忽
─症狀依腦內受損部位變化，起伏不定
‧路易氏體失智症：惡化快速，容易誤診
─「幻視」為最大特性，容易誤診
‧三種最常見的早期失智症
─額顳葉型失智症：不影響記憶，情緒容易失控
─進行性核上麻痺症：出現記憶、語言和肢體障礙
─皮質基底核退化症：初期類似帕金森氏症
‧混合型失智症：症狀交互影響，難以診斷
─即使只是「站起身」，也要小心！
─避免失智病情加劇，臥床期間家人要多聊天陪伴
‧失智症中，約一成可以痊癒
【第3章】 失智症藥物與副作用
‧藥物主要療效是維持並緩和現況
─具備藥物知識並謹慎選擇，才是自保之道
─針對失智症的藥物，讓病情穩定、不惡化
─針對周邊症狀的藥物，若痊癒即可停藥
‧了解副作用，是治療的第一步
【第4章】 除了藥物，改變飲食也能延緩失智症狀
‧延緩病變，可同時從飲食著手
─抗氧多酚和DHA能保護大腦，多吃蔬果和青背魚
─吃對食物，就能減緩失智症的進展
─讓食物的營養成份充分發揮效用
‧紅蘿蔔的β胡蘿蔔素，有效維持大腦功能
‧南瓜可提高免疫力、改善長期記憶
‧多吃番茄，控制體重並降低罹癌風險
‧菠菜的當季營養價值，是其他季節的三倍
‧洋蔥的辛辣嗆味，是淨化血液的關鍵
‧綠花椰菜是預防失智的最佳選擇
‧沙丁魚可維持血管健康，生吃最好
‧竹筴魚風乾後，營養價值更高
‧鮪魚脂肪中DHA最豐富，是防失智關鍵
‧鮭魚富含蝦青素，可修復大腦受損細胞
‧蝦子可助眠，充足睡眠也能降低失智率
‧黃豆維持細胞健康，也是記憶的原料
‧卵磷脂影響記憶和認知，蛋中含量最豐
‧杏仁搭配維他命E食用，效果相乘
‧核桃健腦效果佳，讓大腦回春
‧草莓的維他命C含量第一，防老又抗壓
‧一天一顆蘋果，學習力、記憶力大增
‧綠茶預防失智的效果，優於紅茶
‧現在開始喝咖啡，降低老年失智的機率
‧荏胡麻油當沙拉醬，有助維持大腦功能
‧咖哩和黑巧克力可活化腦細胞，降低失智機率
【第5章】 改善失智症的營養成分與科學根據
‧均衡攝取食物中的七大營養素
‧讓營養素有效組合，發揮相成效益
‧從食物中攝取的β-胡蘿蔔素，有效抗癌防失智
‧同時攝取維他命E和C，持續讓細胞回春
‧積極補充維他命C，提高抗壓力
‧維他命B2分解過氧化脂質，維持認知功能
‧維他命B6降低失智風險，魚、肉類中最豐
‧若缺乏維他命B12，大腦將萎縮！
‧葉酸強化神經細胞，促進腦內活動
‧蝦青素抗氧化力超強，具美顏、抗老效果
‧銀杏葉精華促進腦內血流量，預防血管型失智
‧阿魏酸降低大腦氧化機率，避免認知障礙
‧DHA只能從食物中攝取，防失智最有效
‧磷脂絲胺酸把老化的大腦重新變年輕
‧GABA和良好睡眠有關，直接促進大腦代謝
‧管花肉蓯蓉精華是「沙漠人蔘」，有助改善記憶力
【第6章】用飲食改善失智症的11個見證實例
Case 1 叔叔又能讀報、騎腳踏車
Case 2 媽媽記起女兒的名字，需照護度也下降了
Case 3 因失智出現難以照護的問題行為，全都改善！
Case 4 重拾興趣並願意和人互動，母親重新找回自己
Case 5 行動力和生活自理能力改善，再也不需要輪椅
Case 6 認知功能和活動力恢復，精神狀況一如以往
Case 7 遺忘錢包、忘記拔鑰匙……健忘狀況消失了
Case 8 不再苦於健忘，同時恢復活動力
Case 9 腦袋靈活且充滿幹勁，個性也變得積極
Case 10 不怕未來罹患失智症，反應、思緒變靈敏
Case 11 記憶力以及回想能力都改善了
解決失智症的疑難雜症，消除心中不安的Q&A
Q1 阿茲海默型失智症會遺傳？
A1現階段還無法釐清，維持規律運動較實在
Q2家人罹患失智症，該如何面對？
A2坦然面對患病事實，才能得到實質幫助
Q3如何有效預防失智症？
A3中年後特別注意大腦保健，改善生活習慣
Q4喝酒，會導致失智嗎？
A4適量的紅酒，可活化大腦細胞
Q5預防失智的營養素，攝取多少為佳？
A5依照「建議攝取量」和「足夠攝取量」，就能維持健康
Q6吃魚以外的肉類，會提高罹患失智症的風險嗎？
A6攝取魚肉和蔬果的人，患病機率低四成！
