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「一坪店」助小品牌翻身

「一坪店」助小品牌翻身

徐重仁

名人專欄

1004期

2016-03-17 14:39

開發新口味點心,日本廠商聯盟為北海道三笠哈密瓜成功打響品牌;台灣農特產也存在不少加值商機,需要有心人出面整合,讓消費者與生產者共享雙贏。

日本有四十七個都道府縣(地方行政區),地方物產特色鮮明,許多中小製造商卻仍空有好商品,而苦於缺乏銷售通路。


通路的職責雖是為顧客開發優質商品,雙方供需卻未必能順利連結。

 

東京有一家以「食品製造業的支援業者」自居的組織,名為「生產者直賣暖簾會」(以下簡稱暖簾會),已吸引日本全國逾百家中小食品生產者入會。會員只須月繳十萬日圓會費,由暖簾會買斷其商品,並籌畫之後的販售事宜,讓製造商不必再承擔退貨風險。

 

「暖簾」其實就是日本商家掛在門上的「布招」,上面印有店家的商號與店徽,每日開店時掛出、關店時收下,代表了商店的商譽;暖簾會以此為名,目的是將日本各地的農產品與食品品牌化,可說是日本特產的食品傳道師。

 

暖簾會的經營特色是「一坪商店」,只在車站、高速公路服務區、百貨公司等人流量高的地方,設置一坪大小的攤位,有點像是台灣超市的「花車」。但暖簾會的攤位都是「一周限定」或「此地限定」,本周是九州特產,下周可能就換成北海道物產,有計畫地幫助旗下會員,將農特產品銷往都市。

 

暖簾會的成功,甚至吸引了地方市公所上門求助。位於北海道的三笠市出產瓜類,因緊鄰以哈密瓜聞名的夕張市,相形黯淡失色,三笠的「道之驛」(具備休憩服務與振興地方產業功能的公路休息站)淪為借廁所的地方,名產毫無特色,生意冷冷清清。

 

為此,暖簾會負起「搶救三笠哈密瓜」之責,委託其會員奶油麵包名店「八天堂」開發推出哈密瓜口味的奶油麵包、冰淇淋、巧克力等,這些商品讓三笠道之驛的單日營業額,立刻從五萬日圓攀升至十八萬日圓,且東京的八天堂店面也推出「三笠哈密瓜」招牌,成功打響地方農產品牌。

 

台灣雖然腹地比日本小得多,但農特產,尤其水果並不輸日本,其中一定存在可加值化的商機。如果能學習暖簾會,整合北中南各地特產,就能將生產者的效益最大化,消費者也能買到好東西。

(本專欄隔周刊出)

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