踏進麵包店，目光掃過一遍，夾起你想要的，然後結帳，這能花多少時間？
但日本一家神奇麵包店費盡心思，吸引社區居民停留，創造10倍業績。
同樣是揮舞美味魔法，提供消費者小奢華的飲食文化，在日本千葉縣船橋市，有一家「彼得潘麵包工房」，創辦人橫手和彥重視員工與顧客的喜悅程度，更勝於事業規模。他將六家門市營造成能讓朋友、家人好好相處，甚至是社區同樂的空間，超越了麵包店原有的框架，反而創造出十八億日圓的年營業額，平均一家門市的產值，相當於三億日圓，足足是一般麵包店的十倍。
「彼得潘」第一家麵包工房在一九七七年成立，迄今將近四十年，在當地算是老招牌；但每天早上七點不到，仍然會吸引在地顧客大排長龍，只為一嘗新鮮出爐的熱騰騰麵包，結帳後就能到戶外坐席區用餐。說得誇張一點，「彼得潘」甚至成為船橋市居民不願意搬家的原因。
「彼得潘」擅長融入顧客情境，創辦人認為孩童是麵包店最重要的顧客，特別設置了符合小朋友身高的低矮麵包架，放置許多造形麵包；也在店內設有富童趣的窺視孔，讓孩子能自由觀看窯烤麵包過程；店外設置遊樂設施，甚至提供免費咖啡，冬天還有戶外暖爐，種種貼心作為，讓「彼得潘」成為船橋居民的聚會所。
每一年的耶誕節，橫手社長都自己扮演耶誕老公公，再由門市員工炒熱氣氛，免費發送禮物給小朋友。事實上，「彼得潘」一年會舉辦三十場以上的社區活動，一個月超過兩場，讓人由衷感動：「麵包店做到這地步，真是不可思議。」
在聚焦產品的時代，人們習慣無機的大量生產，但現在已進化為能看見一張張消費者面孔的個人時代；尤其已開發國家的社會人際關係疏離，一旦出現能聚集人氣的交流場所，創造歡樂氣氛，往往更能拉近距離。
正如「彼得潘」的童話店名，這家麵包工房將店面的作息脈動緊扣鄰居，才成為帶給社區幸福的神奇麵包店。
（本專欄隔周刊出）
