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老謝:魔鬼出在細節

老謝:魔鬼出在細節

2018-05-27 18:31

魔鬼出在細節!

上週穏懋董事長陳進財請我吃桃園龜山的點水樓,這個餐廳是昔日南僑化工的舊廠房,隨著工廠的遷移,這裡變成觀光工廠及餐廳。這一區工廠雲集,難得在工業廠房生產重地,找到一家好餐廳,怪不得廠區老闆宴客都在點水樓。

 

過去來點水樓經常是吃叫花子雞,西湖醋魚之類的大菜,這回點水樓開發出不少地方特色的小菜,陳飛龍先生大量使用在地食材,而且服務人員在介紹食材,包括那個農戶生產?都很用心。這其中白蘆筍及三星蔥油餅,我留下深刻印象。

 

從法國來,又肥又大的白蘆筍,價格高貴嚇人,點水樓的白蘆筍來自雲林土庫,這一盤白蘆筍煨過雞湯,鮮度,脆度恰到好處,在台灣,大家可以吃得到美味的白蘆筍,這十分難得。宜蘭三星蔥本來就很有名,點水樓的蔥油餅看得見三星蔥。好餐廳大量使用在地食材,也使本地農戶農產品增加更好多去化及出路,像白蘆筍,台灣在地種的白蘆筍,若能更積極提升,至少可以拉近與外國的價格差距。

 

穏懋的陳董請我吃點水樓,我說這是讓人期待的好餐廳,因為這裡的菜讓人充滿期待。南僑的陳董喜愛美食,過去南僑在化工廠的時代,營運平平,如今轉為美食,令人驚艶。

 

真正的好餐廳,老闆愛吃也懂得吃,通常是第一要件,像蔡辰男坐鎮海峽會,還有蔡辰洋生前的寒舍,很多人都跟我說,蔡辰洋走了之後,寒舍料理退步很多。這次到點水樓,我發現點水樓的小籠湯包已具鼎泰豐水準。在陳飛龍身上,我看到一家餐廳經營者的用心!
 

 

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