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七年級生加工廠 要當食品界聯發科

七年級生加工廠 要當食品界聯發科
江松南(中)邀請喻銘鐸(左)擔任董事,要靠服務和團隊,在央廚市場分杯羹。

黃瑋瑜

傳產

攝影/唐紹航

1028期

2016-09-01 11:23

成熟的中央廚房市場竟還能殺出血路?夢想家食品創辦人江松南,去年讓營收成長近九成;他還找來聯發科前財務長喻銘鐸,希望打造「食品界的聯發科」。

新北市土城工業區的廠房裡,聯發科前財務長喻銘鐸,正聚精會神地觀察生產線,一車車推進倉庫的不是晶圓,也不是智慧型手機,而是形形色色的袋裝食品。從大鍋裡熬煮的蔬菜湯,到包裝完成的米飯、肉排、義大利麵等等,這座廠如今是國內十餘家知名連鎖餐廳,總計超過二百個據點的產品供應商。這裡,是夢想家食品的廠房;喻銘鐸,是這家公司的新任董事。

兩岸電子業界,「喻銘鐸」是個響亮的名字,對科技業供應鏈十分熟悉,從台積電、聯發科到小米,向來都在世界級大廠任職,今年九月,夢想家將辦理增資,他受邀投資這家員工僅數十人、年營收不到一億元的食品加工廠,並擔任董事,吸引他的背後,有三個理由。

「我們的目標,是要成為食品界的聯發科!」夢想家食品創辦人江松南是七年級生,受訪時穿夾克、裝扮一派輕鬆,目標卻很遠大。

 

為了客戶 量少也能生產


話雖說得響亮,江松南打進中央廚房市場,卻是歷經六年摸索,才展現出逐夢實力;去年,夢想家營收成長近九成,主要是在業界小有名氣後,從原本的單一客戶,陸續拓展到十多家連鎖餐廳,讓市場潛在競爭者,開始注意到夢想家的存在。江松南原本經營義式美食餐廳,二○○八年,他決定從餐飲跨足中央廚房,他的頭號策略,就是靈活調度。

「例如米飯,向大廠下單至少一千公斤起跳,剛起步的品牌,根本不可能消化!但我們只要一百五十公斤就能生產,」江松南說。對比大型同業將產線細分為麵廠、飯廠、肉品廠等;夢想家雖小,但兼具便當、肉品、醬料、麵、米飯產線,可滿足客戶少量多樣的需求,這也是吸引喻銘鐸的第一個原因。

「它(夢想家)和聯發科有點像,過去聯發科都是提供turnkey solution(整合解決方案)」喻銘鐸回憶:「最初手機業門檻很高,摩托羅拉和諾基亞產能都很大,你要先有那種廠才能玩。聯發科崛起後,消除了這個困難,它把所有菜(手機晶片)準備好,給客戶自己設計成品外觀、溝通用戶。」

喻鐸銘認為,餐飲業也是同樣概念,拓展分店時,口味不一致往往是餐飲業最感困擾的難題;但只要透過夢想家中央廚房提供產品,客戶可以專心做好服務,進而行銷品牌,「慢慢的,這些小餐廳就有辦法和大型連鎖餐廳競爭。」換句話說,廚師手藝好壞的落差,可以靠夢想家中央廚房彌平。

 

為了美味 製作手作產品


但小廠無法和大廠拚價格,要如何擴大與對手的差異?江松南認為,除了承接連鎖餐廳訂單,與個人創業合作、拓展微型餐飲品牌,將是新的成長動力。畢竟相較於實體店面高昂的租金、人力成本,創業者只要有具體品牌概念與構想,即使欠缺產能,夢想家也能成為支援生產的平台。投入牛肉麵生意的補教名師高國華,就相當肯定江松南的經營能力。

「生產、出貨到物流,他們(夢想家)一條鞭幫我做好。」從籌畫開始,高國華與夢想家密切合作,讓他的「高大師牛肉麵」,最多單日線上銷售達四千份,創造六十萬元日收入。「看來在雲端做生意,確實比開店面等客人聰明!」高國華肯定的說。

此外,夢想家也展現靈活身段、與客戶共同研發新菜色,甚至每季更新一次菜單;「食品業最重要的,還是研發出『美味』的能力,」江松南強調,為了與大廠區隔,夢想家不惜成本,用人力製作不少手作產品,譬如手打肉排,創造與機器製肉排截然不同的口感,果然獲得消費者好評。這是讓喻銘鐸認同的第二個理由。


至於第三個,也是最重要的理由,喻銘鐸稱讚說:「是我看到leader(領導者),他很努力、很上進,是個認真的小夥子。這終究是創業成功最重要的關鍵。」


招攬重量級股東後,夢想家如何繼續成長,又能維持靈活應變的服務,甚至進軍資本市場,是江松南接下來要面對的課題與挑戰。

夢想家食品
成 立:2008年
創辦人:江松南
資本額:預計增資至7000萬元
2015年營收:約7000萬元
2015年淨利:約600萬元

 

夢想家食品
 

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