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26歲接棒台式火鍋 新開店半年就回本

4年前聽從父親建議,來到宿霧掌店的曹可辰(中), 如今持續在異鄉發揚台式火鍋。(圖片來源:曹可晨提供)

勵心如

創業

1193期

2019-10-30 15:19

宿霧市中心一條巷弄內,店家招牌難得出現熟悉的繁體中文,「Red House紅樓火鍋Taiwan Sha-bu Sha-bu」,這是宿霧第一家台式火鍋店,從二○○八年創立至今,一直為當地許多台商帶來懷念的家鄉味。

採訪這天周一晚上,宿霧知名購物中心Ayala Malls附近的紅樓火鍋,晚間六點半用餐高峰期,店外停車位全部停滿,不僅有客人已先預約店內座位,門口也有散客等待候位。

 

「像今天這樣的人潮還算普通,有時候人更多。」剛好帶朋友到這用餐、在宿霧待了約三十年的台商黃重義觀察說,紅樓火鍋能夠成功,一是宿霧較多港式火鍋,台式火鍋能做出區隔;二是紅樓主打台灣味,吸引到過台灣、對台灣有好印象的觀光客與本地人品嘗。

 

而最早的紅樓創業團隊,現已退居二線,僅參與重要決策,因為年輕一代已經接棒經營紅樓火鍋。

 

好口碑、地點便利是成功關鍵

 

一九八九年出生的曹可辰,四年前來到宿霧。在台灣念中華大學日文系的他,對餐飲有濃厚的興趣,畢業後在台灣的日式料理店學料理手藝。

 

「紅樓做得不錯,你去看看吧!」二○一五年,父親這樣跟他說。紅樓火鍋由曹可辰父親的好友創辦經營,而父親是股東之一。回想當時,曹可辰沒有想太多,只是想看看在宿霧有哪些機會,大約一個月後就出發至當地。

 

那時紅樓火鍋已做出口碑,在宿霧有兩家直營店,曹可辰投資一百萬元台幣入股,負責當時紅樓火鍋的新事業:台式便當店。一年後,這家便當店就收攤。「一個便當一六五菲律賓披索(約九十九元台幣),但一個月店租就超過五萬菲律賓披索(約三萬元台幣)。」等於一個月至少要賣三百個便當,數量雖不大,但加上人事等成本,一直無法獲利。一年後,他們決定改為紅樓火鍋在宿霧的第三家直營店。

 

紅樓火鍋長年來的好口碑,是這家新開店成功的基礎。為了宣傳新店開張,曹可辰也構想各種行銷方案,包括設計折價券,顧客在舊店消費可在新店享有折扣;也開設臉書粉絲專頁,和遊學代辦、語言學校合作,把這家老牌火鍋店介紹給來宿霧遊玩、念書的年輕一代。開店半年後就穩定獲利,「有達到我們當初設定的目標。」曹可辰說。

 

對於宿霧餐飲市場,曹可辰分析,菲律賓人沒有儲蓄的習慣,只要是喜歡的產品,就願意一直消費,餐飲就是最主要的開銷,且當地大眾運輸不發達,多數人是開車,所以地點要交通便利之外,最好也要有停車位。

 

「以餐廳來說,紅樓火鍋經營時間相對久,也做得較好。」宿霧台商協會副會長呂學致說,只要是在宿霧的台灣人,一定都知道紅樓火鍋。曹可辰不僅接棒父執輩的火鍋店,也投資新事業、開創自身生意,包括投資入股朋友經營的手搖飲店Formosa,日前第二家店才在宿霧開幕,促銷期間每日可賣出超過八百杯珍珠奶茶。

 

外行領域別踩  計畫周全優先

 

對於近年許多台灣年輕人留在宿霧當地創業或工作,曹可辰觀察,很多人念完語言學校、對當地環境熟悉之後,就想留下來當導遊、代辦或是創業,他以自身的經驗建議可以多方嘗試、謹慎規畫,但不要投資自己不懂的領域,像他也曾投資過風帆、螃蟹船,但最後認賠出場。

 

另外,在異鄉創業除了要能適應當地生活環境外,和當地人合資也要謹慎。在菲律賓,外資不能獨資開設餐飲店,所以台灣人在當地創業,需要找能信任的當地人合作,他曾經看過,有台灣女生和菲籍男友合資開餐飲店,結果分手後,整個事業股權被菲籍男友拿走的慘痛案例。

 

其實,曹可辰一直懷有在台灣開餐飲店的創業夢,早就存好了創業基金,只是在找尋合夥人;沒想到,他的夢想反而先在菲律賓實現。目前紅樓火鍋正持續擴張中,不只宿霧,馬尼拉的新加盟店也剛開幕,隨著菲律賓消費商機持續滾燙,他的創業夢,也正在當地愈長愈大。

 

紅樓火鍋

「紅樓火鍋」主打台灣味,晚餐時段經常一位難求,成為宿霧「吃台鍋」好選擇。(攝影/勵心如)

 

紅樓火鍋

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