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圓夢開個咖啡店得花多少錢?不囉嗦!台北市咖啡店老闆,親自逐項算給你看

童鈴

創業

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2020-07-09 10:00

可以不懂咖啡,不能不懂經營。賣咖啡、賣米、賣豬肉,講究的都是一個賣字。所以,咖啡專業能力當然重要,但也不能只有專業。不信?那些把咖啡店弄垮的人,多半是自以為很懂咖啡的人。

 

不廢話了,大家填完表一的開辦預算表後自己按計算機算算看吧。

 

(圖片來源:《我不管,我就是要開咖啡店》

 

關於表中的「咖啡器具及廚房用品」一項,可參考下面說明。其他像愛爾蘭咖啡杯、皇家咖啡匙啥的,大家可以斟酌著買,不是基礎用具,我就不一一介紹了。

 

 

商用義式濃縮咖啡機:20,000元左右(全套)

跟班小弟:專用磨豆機、拉花杯

全自動咖啡機:2,000∼6,000元

跟班小弟:拉花杯

摩卡壺:300元以內

跟班小弟:濾紙

虹吸壺:300元以內

跟班小弟:濾布(用於更換)、酒精、一芯一爐。

小飛鷹磨豆機:700元左右

攪拌機:150~500元

量杯:5元左右

盎司杯:7元左右

雪克杯:20∼100元

手動打奶泡器:50元~250元

電動打蛋器:40元~250元

奇異瓶:5元左右

冰桶:15~150元

咖啡杯:5~100元

義式濃縮杯(50 毫升):義式濃縮咖啡專用。

馬克杯:美式咖啡專用,星巴克的咖啡都是用馬克杯裝的。

 

 

其他的造型咖啡杯:適用於花式咖啡,這下連形狀到花樣都可以自由發揮了,可以像一隻青蛙,也可以像個籃球網。

 

烤箱:300~1,500元

微波爐:300~3,500元

電磁爐:150~500元

淨水器:500~7,000元

炸薯條機:120~1,000元

製冰機:500~7,000元

 

值得注意的是,預算一定要留有餘地,要把不可預測的支出也按一定比例(一般為10%至15%)列入預算,比如說整個預算是50萬,那不可預測的支出為5萬至7.5萬,總預算就是55萬至57.5萬,當然,如果大家為保險起見,加大這部分的比例,也是可以的。

 

預算要充分考慮未來的房租,新開的咖啡店日常營業額把員工薪資、水電費、原料支出等成本分攤是沒有太大難度的,但要把支付房租的錢賺夠,需要努力,也需要時間,所以除了開辦費用之外,我們至少應該在預算中留出未來一整年的房租,如果能籌到3年以上房租的投資額,那當然最好,這樣可以避免很多急功近利的短期行為,大家的心態也會比較平穩,多出來的錢可以交給理財機構去打理,理財所得用於補貼咖啡店早期的虧損。

 

前面提到的皆為開業前的一次性投入,而具體的營業成本可參考表二。

 

(圖片來源:《我不管,我就是要開咖啡店》)

 

遞延資產包括:

 

•開辦費,即咖啡店在籌建期間發生的費用,包括籌建期間人員的薪資、差旅費、辦公費、員工教育訓練費、印刷費、註冊登記費、法律諮詢費及其他開辦費等,攤銷期不得少於 5 年。

•租入固定資產改良支出,對咖啡店來說,主要是裝修時所發生的費用。

•長期待攤費用,比如租賃店面的押金。

 

作者簡介_童鈴
 
金牛座、AB型、九型人格三號,著有《咖啡原來是這樣的啊》(曾獲世界美食家大獎咖啡類圖書一等獎)。
 
曾夢想當演員、作家、職業經理人、世界最牛CEO……想法很多,槍法很亂,經過多年咖啡店生涯的打磨和雕刻後,成了生活家。依然有夢想,依然很努力。

 

本文摘自大是文化  《我不管,我就是要開咖啡店:我浪漫的開了一家賺錢的咖啡店,十年功力,毫無保留告訴你。》

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