在今天看見明天

台北庄腳到世界都會

撰文: 李仁芳 日期:2018-01-11 分類: 最新觀點 文章出處: 1099期

台灣以「平價為王道」的價值觀,近年逐漸受到中國市場追求質量的想法衝撞。 若想扭轉劣勢、擺脫「被換鳥」的困境,應不斷創新產品、讓品牌高值化,往世界都會邁進。

中國從「衝量」的市場轉型向「求質」的市場,從其泡麵銷量大跌趨勢可鮮明顯現。泡麵在中國和香港的銷售量從二○一三年的四六二億包,跌到一六年的三八五億包,三年間近一七%的跌幅可謂驚人。

 

十九大剛「入常」的汪洋先生,很多人對他○八年在中國廣東啟動的「騰籠換鳥」(淘汰低端產業,引進高端產業)政策印象深刻,十年前有不少上進慢的製造業台商承受「被換鳥」的倉皇與痛苦。繼製造業之後,生活產業台商也該思考當前在中國所面臨從量轉質的挑戰!

 

無論西進、南進,最關鍵的還是企業本身不斷給顧客提升更多價值的「上進」。但台灣一直有「平價才是王道」的價值觀,像一二年鬍鬚張滷肉飯調升價位被批到爆事件,實不利高值品牌的孕生。鼎泰豐能孕育自台北,初期也是靠大量日本旅客高消費力撐持,並不單靠本地客人。知名廚師江振誠的RAW也是先從新加坡紅回台北,現在被禮聘到成都錦江擔任「成都廊橋-THE BRIDGE」廚藝及創意總監。

 

生活產業品牌高值化離不開「雙階梯」:其一是「供給側職人階梯」。像堂堂進入米其林二星、三星殿堂的和食壽司、天麩羅,當年幕府時代不過是江戶路邊庶民小吃攤,歷經數代和食職人,如當今的近藤文夫、小野次郎等角色的技藝累積、改進而攀登優質化階梯。

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階梯與螺旋

一個抹茶聖代,如何在京都賣1000日圓,再以2200日圓賣進銀座? 這家宇治老茶鋪做到了!以踏實傳承的風骨,不陷入降價螺旋,使品牌更上層樓。

手藝人的榮光

手作製造工藝的「頂真」精神,其實與機械製造工藝完全相同。 台灣若能更重視技職教育,提升匠師社會經濟地位,高值製造將是台灣產業可行之道。

麵包師傅開賓士

萬般皆上品,不再唯有讀書高,若有一套「師匠手藝」在身,便能行遍天下,受人敬重。 只要能把手上的活兒做得漂亮,就是一種「職人」精神,也是邁向成功的墊腳石。

生活產業的創新方針

創意的勃生還需要「認真玩耍」的精神,進入忘我投入的「魔圈」與氣場,而創意從靈感到生產,從對美好生活的嚮往到變成家用品與服務體驗,須經一連串「轉進」。

金牌水準的生活服務產業?

2017台北世大運,除了帶來精采的體育賽事外,也帶來84.3億元的觀光收入。如何將台灣的美食、水果品牌化,並將之推向國際?似乎還要多加油。