在今天看見明天

個人店如何完勝連鎖店?

劉黎兒
2018-03-29
最新觀點
1110期

個人店如何完勝連鎖店?

劉黎兒
2018-03-29
個人店如何完勝連鎖店?
最新觀點

熱門商店街一旦被連鎖店進駐,往往會排擠別具特色的小店家, 個人店想抵擋連鎖店鯨吞,最穩當的作法,是當社區的「好鄰居」。

日本許多知名商店街現在成為外國觀光客愛逛的去處,但許多日本人卻覺得遺憾,認為早已失去商店街本色,尤其越是旺的商店街越被資本雄厚的連鎖店進駐,個人商店甚至僅剩一成,失去特色,但宛如小蝦米的個人店要如何對抗如大鯨魚般連鎖店的吞食呢?

 

安倍首相推行「工作方式改革」讓上班族減少收入,想用小資本開店的人不少,如小餐廳、酒館、便當外賣、美髮美甲沙龍等。網路時代,小店很容易暴紅,加上連鎖店受《勞基法》等法規束縛,不像個人店、家族店的工作時間彈性大、忠誠心強,絕非連鎖店能對抗的。

 

但據許多開店專家或我認識的店主指出,個人店九成都失敗,主要原因是不識潮流,像鬆餅店生意好,連鎖店也大舉成立,看到才要去開,趨勢就已走下坡了,或需要高度技術及各種講究的法國餐廳,也不適合個人經營。

 

個人店要訣是「地點」與「服務」,雖說不須開在大街旁,但一定要容易到,離車站不能太遠;所謂服務是如營業時間、價格及商品內容要清楚明白,不能搞錯客人的商品,不隨便休店讓客人白跑。看似很簡單,小店卻大都沒做到。

 

個人商店不能降價,降價一次就無法回漲。啤酒降價二成,或許客人增加二成,但人手不足、招待不周,或多請人更花錢,反而趕走老顧客,非常不划算。個人店要有漲二成而客人也不減的氣概,才能決勝負,不能跟連鎖店拚價格。

 

延伸閱讀

AI很可怕但又不可怕

AI終將取代人類,而且取代時間已近?根據專家預估, 2045年日本僅剩1成人類有工作,一場人類與AI決鬥戰,似乎近在眼前。

技職教育的風險無限

近來有IT巨頭出面呼籲,盼能重設五專與師徒制。 然而面對AI、機器人的加入,重建技職體系真能降低被取代的風險嗎?

休假改革比工作改革更重要

在日本,休假愈趨是個形式名詞,真正讓人有「休假實感」的,近乎消失殆盡, 工作不應首重時數,彈性運用分配、達到事半功倍,放個真正的假期才算休假!

老闆比員工更需要教育

創新或挽救衰退不能只在會議室,日本經營者「過保護」跟不上時代, 提高CEO競爭力,企業才有競爭力可言。

現在為什麼留學日本?

日本GDP在2010年已輸給中國,退下第二名的寶座。 然而,近年來留日的中國學生卻不減反增,在東京甚至有專門的中國補習班……。