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個人店如何完勝連鎖店?

個人店如何完勝連鎖店?

2018-03-29 11:09

熱門商店街一旦被連鎖店進駐,往往會排擠別具特色的小店家,個人店想抵擋連鎖店鯨吞,最穩當的作法,是當社區的「好鄰居」。

日本許多知名商店街現在成為外國觀光客愛逛的去處,但許多日本人卻覺得遺憾,認為早已失去商店街本色,尤其越是旺的商店街越被資本雄厚的連鎖店進駐,個人商店甚至僅剩一成,失去特色,但宛如小蝦米的個人店要如何對抗如大鯨魚般連鎖店的吞食呢?

 

安倍首相推行「工作方式改革」讓上班族減少收入,想用小資本開店的人不少,如小餐廳、酒館、便當外賣、美髮美甲沙龍等。網路時代,小店很容易暴紅,加上連鎖店受《勞基法》等法規束縛,不像個人店、家族店的工作時間彈性大、忠誠心強,絕非連鎖店能對抗的。

 

但據許多開店專家或我認識的店主指出,個人店九成都失敗,主要原因是不識潮流,像鬆餅店生意好,連鎖店也大舉成立,看到才要去開,趨勢就已走下坡了,或需要高度技術及各種講究的法國餐廳,也不適合個人經營。

 

個人店要訣是「地點」與「服務」,雖說不須開在大街旁,但一定要容易到,離車站不能太遠;所謂服務是如營業時間、價格及商品內容要清楚明白,不能搞錯客人的商品,不隨便休店讓客人白跑。看似很簡單,小店卻大都沒做到。

 

個人商店不能降價,降價一次就無法回漲。啤酒降價二成,或許客人增加二成,但人手不足、招待不周,或多請人更花錢,反而趕走老顧客,非常不划算。個人店要有漲二成而客人也不減的氣概,才能決勝負,不能跟連鎖店拚價格。

 

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