在今天看見明天

醬料創造三贏商業模式

張英樹

最新觀點

2018-04-26

身障者、原生家庭、就業模式三者相互影響,勝利廚房以人心出發,打造就業藍圖。 為弱勢者打造可複製的商業模式,品牌可加盟,家人更能陪伴左右。

幾年前,我在面談琉璃品牌傳玻者的行銷經理時,來了一位辛姓的應徵者,他從隨身包中拿出一罐自製醬料,結果兩個小時的談話中,我們完全忘了文創和工藝,都在談這罐醬料,這是勝利自有品牌「勝利廚房」一開始推出辛甘香辣醬的故事。

 

食安引起了很多社會關注和討論,不論是產地、食材、環境或生產等過程,其實終究都是「人心」的問題,應回歸到食物烹調的原始初心──做給家人吃的心情,所以在二○一三年,我們成立了勝利廚房。

 

一開始,我們把全副心力放在辛甘香辣醬的生產,從原物料、製程管理、設計冶具、包裝等等,不斷試驗改良到團隊覺得品質符合標準,整整花了兩年的時間。一四年底,在台北市身心障礙者就業大樓展開大型生產廚房的設置工程,打造另一幅障礙者的就業藍圖。

 

我長期從事身障就業,明白家庭是服務的最後一哩路,家庭的協同和支持,才能產生穩定的改變力量,但有些身障者的原生家庭亦伴隨弱勢族群的際遇,如低收入、單親或新住民等等,如何解決身障者就業的同時也協助其家人,是自然的想法,亦是極困難的挑戰。勝利廚房的成立,正是為了解決此問題。

 

為了達成這樣的目的,我們必須建構一個有產品力、進入與操作門檻低,為弱勢者打造可以複製的商業模式,未來身障者能加盟品牌,他們的家人也能夠陪伴經營。

 

延續這樣的目的,我們在大樓設置了第一個實體餐廳,開發了辛甘蔬果牛肉麵、六腳肋排麵以及彩椒鮮菇麵,並且引進生產挪威的傳統點心,目前共聘用了十五名不同障別的夥伴,建立了通過HACCP以及ISO22000兩項國際認證作為新創基地,在累積了三年的營運能量後,今年預計開始加盟展店。

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