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吃粽子不怕「重」!專家4招加速消化不易胖

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2019-06-06 16:41

端午節的習俗少不了吃粽子,粽子是將炒過的糯米加入各種配料,以粽葉包成三角錐狀再去蒸熟的傳統美食,熱量可不低喔!

文/Jamie Chang 醫學審稿/Dr. Stephen Lai

 

依據餡料和調味料,每顆粽子熱量為500~700大卡不等,又因糯米的澱粉性質比一般白米難消化,配上高油量的內餡,讓許多人吃完後會脹氣不適。以下介紹4種方法,讓大家開心吃粽子,助消化又不易胖!

 

1. 粽子當正餐配青菜

 

因為糯米比白米更具黏性,且粽子裡的糯米壓得緊實,所以與相同體積的白米相比,熱量高出許多,一顆中等大小的粽子(約253克)熱量約455大卡,熱量雖高,但以正餐來說是可以接受的。

 

此外,建議配青菜(至少160克)吃,尤其是胃口好或食量大的人,不妨多吃些青菜,既能補充膳食纖維和營養素,又能增加飽足感。

 

2. 避開高油脂的肥肉

 

許多人都會用三層肉當肉粽餡料,但其油脂含量高得驚人,每顆中等大小的粽子就含有17克脂肪(約3~4茶匙的油),佔了成人每日脂肪建議攝取量的30%,所以建議吃粽子時,避免吃三層肉和醃製肉,或是選擇包瘦肉的粽子

 

3. 避開高鈉的加工食品

 

有些人也喜歡粽子裡有醃製的肉或鹹蛋,例如臘肉、火腿或鹹鴨蛋黃等,這些都是高鈉含量的加工食品,最好少吃以減少罹患高血壓(Hypertension)的機率,若本身已有高血壓,更該避免這類食材。

 

4. 助消化食材

 

吃完粽子後,適合補充以下高纖和含酵素的食材,幫助消化和消除脹氣:

 

木瓜:

 

木瓜內含木瓜酵素(Papain),是一種消化酶(Digestive Enzyme),可幫助分解蛋白質,也可緩解大腸激躁症(簡稱IBS) 的症狀,如便祕和脹氣等。

 

奇異果:

 

奇異果含有奇異酵素(Actinidin),可促進蛋白質的消化能力,且奇異果富含纖維,可促進排便。

 

鳳梨:

 

鳳梨中所含有的鳳梨酵素(Bromelain)能幫助消化蛋白質,和更有效的吸收營養,並且改善整體的消化問題。

 

生薑:

 

生薑可改善消化並加速胃排空,減少胃灼熱(Heartburn)、噁心和胃部的不適等。

 

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(本文獲「Hello醫師」授權轉載,原文刊載於此)

 

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