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「黃豆」竟力抗子宮頸癌!3個非吃不可的理由,你一定要知道

華人健康網

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2019-06-10 17:25

子宮頸癌是女性常見的癌症之一,此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二!關於子宮頸癌的預防和治療,黃豆一向是備受討論的食材,不過,營養師表示,適度攝取黃豆,補充大豆異黃酮和皂素,研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。

明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點

 

黃豆的主要營養組成包括34.3%蛋白質、26.7%醣類、17.5%脂肪和15.6%膳食纖維,其蛋白質及脂肪的含量皆很高,且不含膽固醇,為良好植物性蛋白質的食物來源,近幾年成為減重的明星食材。

 

不過,更讓人驚豔的是,黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用,還有利於防癌及抗癌

 

大千綜合醫院營養師陳若蓁表示,黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。

 

第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構,在特定部位例如子宮和乳房,可模仿天然雌激素的作用,具有平衡人體雌激素的生理作用。

 

少量的異黃酮,會與細胞上的雌激素接受體結合,當異黃酮與細胞接受體結合,對其它雌激素會造成障礙,在相同途徑中,可阻止其它雌激素的進入,因此有助降低子宮頸癌的風險。

 

第二、酪氨酸蛋白激酶(PTK)可刺激腫瘤細胞的複製增生,並會促進附近血管新生作用,誘導癌細胞生長。

 

而黃豆蛋白中的金雀異黃酮(Genistein)能強力抑制PTK,阻斷不正常的血管新生,抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。

 

第三、皂素為配糖體的一種,豆漿煮沸產生泡沫,就是其存在之緣故,在黃豆中含約0.5%。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長,具有抗癌作用。

 

防癌保健一點也不難!黃豆料理輕鬆做

 

除此之外,黃豆本身的營養價值豐富,含有多種維生素和礦物質,以及大量的膳食纖維,每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品,不只能預防子宮頸癌,也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。

 

陳若蓁營養師提醒,黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。

 

黃豆食譜/水果香豆奶

 

食材:

 

蘋果、奇異果及香蕉各50g,無糖豆漿150c.c.。

 

作法:

 

蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊,香蕉去皮切小塊,所有水果放入果汁機內。

 

加入豆漿攪打均勻,即完成。

 

黃豆食譜/黃豆糙米魚丁飯

 

食材:

 

黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。

 

作法:

 

黃豆洗淨,泡水約3小時。

 

鮮魚洗淨後切小丁,糙米掏洗乾淨。

 

將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋,再加入3杯米杯水,電鍋外鍋放1.5米杯水,待電鍋開關跳起即完成。

 

黃豆吃錯會傷身!安全選購、保存和烹調

 

固然吃黃豆有助防癌養生,陳若蓁營養師仍提醒民眾,採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆,從傳統市場買回家的散裝黃豆,應存放在密封的乾燥容器中。

 

如發現發霉情形,建議全部丟棄,不可只丟掉發霉的黃豆,因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染,誤食恐傷肝腎。

 

至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理,例如豆皮、豆乾,建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙,可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人,應避免或減少攝取整粒黃豆。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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