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失智症,是50歲後人生的殺手!腦科名醫勸:這10食物最好少碰,吃錯恐腦鈍、大腦退化

陳婉箐

最新觀點

2019-08-02 16:28

腸道與大腦息息相關, 如果吃下不對的食物,不只腸道有狀況,也會藉由神經,引發大腦一系列發炎反應,因此腸道有「第二大腦」之稱。

台中林新醫院腦中風中心主任林志豪解釋,大腦和腸道雖分居人體的上、中部位,但在胚胎時期都是從外胚層發育而出,所以腸胃神經與腦神經其實相連,已知大腦慢性病如帕金森氏症、失智症等,早期症狀都是先從腸道顯現。

 

吃對食物,可幫大腦補充營養,維持正常運作,但吃到地雷食物,則會讓大腦變鈍。趕快來檢視有哪些傷腦食物, 最好少碰。

 

精緻醣類

 

陳慕純內科診所院長、腦神經科醫師陳慕純指出,大腦需要葡萄糖來運作,主要來源為澱粉類,但現代人普遍攝取過量,又喜歡吃白飯、白吐司、蛋糕等精緻澱粉,會讓血糖急速上升,促使身體分泌胰島素來抑制血糖,當血糖下降時,就會產生睡意、注意力渙散等問題。

 

台北市立聯合醫院中興院區營養師陳鈴如則說,甜食、含糖飲料等高升糖食物,除讓血糖飆升,還可能會增加自由基,導致神經元受損,阻礙學習力和記憶力。國民飲食指標建議,添加糖不宜超過每日熱量來源的10%,一杯珍珠奶茶下肚,可能就超過。另有研究發現,愛喝含糖飲料的兒童,過動症機率較高。

 

高鹽

 

鈉離子是造成高血壓的主因之一,而高血壓會誘發腦中風。陳鈴如說,過多的鈉離子也會讓腦細胞缺氧,影響認知功能。成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克(即鹽6克),如果自己煮,可先準備好分量,避免過量;她也提醒,生活中有很多食品含鹽,料理時最好再減鹽。另外,餐廳為吸引顧客,料理普遍重鹹,建議外食族不要喝湯,慎選調味清淡的商家。

 

飽和脂肪酸

 

脂肪是大腦的主要成分,但並非所有脂肪都有益。陳鈴如指出,存在於動物性油脂如豬油、牛油,以及熱帶植物性油脂如椰子油、棕櫚油等,是對人體有害的飽和脂肪,  會讓壞的膽固醇(LDL)、三酸甘油酯上升, 好的膽固醇(HDL)下降,易使膽固醇沉積在血管內壁,使得血管壁增厚、彈性減少,易產生血栓、中風,應避免拿來烹調。

 

林志豪提醒,坊間流傳吃椰子油防失智,效果並不如想像,因為它是飽和脂肪酸, 易造成動脈硬化。此外,牛、羊、豬等紅肉含較高的飽和脂肪,易造成血管發炎,甚至演變成動脈硬化,可能誘發中風,建議適度攝取,盡量以魚、雞等白肉來取代。

 

4mega-6(ω-6)

多元不飽和脂肪酸

 

大腦細胞膜的重要成分ω-3,來源為深海魚、紫蘇、亞麻仁等,陳慕純觀察現代人吃下大量含ω-6的大豆油、玉米油、葵花油等植物油,攝取ω-6的量是ω-3的10∼20倍, 這會影響到ω-3的吸收,造成大腦功能失調,引起焦慮、沮喪、躁鬱、注意力缺乏、學習障礙等問題。林志豪建議,選用橄欖油、芝麻油、苦茶油等,對大腦較好。

 

反式脂肪

 

陳慕純說,植物油經過氫化後變成反式脂肪,如乳瑪琳、油酥等,會讓壞膽固醇增加、好膽固醇減少,干擾必需脂肪酸的代謝,甚至引發癌症,因此應避免食用油炸類、烘焙類及加工高油食品。

 

麩質

 

存在於麥片、燕麥、麵包的麩質,易造成腸胃道發炎、拉肚子,還會影響大腦。林志豪舉例說,醫界發現纖維肌痛症的疼痛來源是大腦,若減少攝取麩質,不僅腸胃道能改善,纖維肌痛症也會減輕。目前市面上已有強調無麩質的產品供民眾選購。

 

醃漬物或加工食品

 

醃漬物含硝酸鹽、酪胺酸等成分,會引發腦部發炎反應,例如林志豪就發現門診有些常頭痛的病人,平日飲食常吃香腸、火腿等。

 

陳慕純表示,大腦粒線體對於加工、非天然的飲食極為敏感,首當其衝受害,與腦部退化息息相關,因此飲食應以原形食物為主,而罐頭、蜜餞、肉乾、豆乾等加工食品,通常都是高糖或高鹽,再加入食品化學添加物,應盡量避免。

 

重金屬

 

重金屬、農藥殘留影響食安,若是長期累積體內, 老年容易失智。陳慕純解釋, 汞、鋁、鉛或其他重金屬,會使腦中的蛋白質沉澱,導致腦細胞退化,能避則避。

 

重金屬殘留其實就在你我身邊,像是胃藥中的制酸劑、鋁箔包及鋁罐裝飲料、燒烤用鋁箔紙、蛋糕發泡劑、冬粉等含鋁;魚類則有汞污染日益嚴重的問題, 最好選擇中小型的魚,且不要吃魚頭及下巴,毒素相對較少。如果已經無法避免吃下肚了,就多運動流汗來排除。

 

 

飲酒過量會加快腦部退化萎縮的速度,依照國民飲食指標,男性一天不要超過2 杯,女性不要超過1杯;1杯的量以含酒精10公克來計算,換算成常見酒類為啤酒約250cc、紅白酒約100cc、烈酒約30cc。陳鈴如說,有人提倡喝紅酒有益健康,是因紅酒含多酚抗氧化物質,但若平常沒喝酒習慣就不建議,可用其他食物來取代,例如茶類也含多酚。

 

 

研究證實,抽菸者罹患失智的風險比沒抽菸的人高。陳鈴如分析,香菸裡的化學物質如尼古丁、焦油、一氧化碳等,會干擾大腦訊息傳遞,降低血液攜氧能力,令人思考變遲鈍,影響到學習及工作效率。

 

「腸子不好的人,大腦一定不好。」陳慕純說,單就飲食而言,最補腦的是雞蛋,因為蛋黃是自然界中卵磷脂含量最豐富的食物,有助製造神經傳導物質,可提升記憶和學習力,蛋白也是優質蛋白質,可消除自由基,增強免疫力。他建議,不妨每天吃1顆水煮蛋顧腦,至於對蛋過敏的人,可改吃蒸蛋來減少不適。

 

不過,陳鈴如提醒,如果膽固醇過高、血管梗塞,蛋黃攝取應適量;腎功能不佳者, 也要控制蛋白質的攝取量。整體而言,健康飲食型態以「均衡」為前提,可參考地中海飲食、麥得飲食,都有研究證實能降低失智風險。

 

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本文摘自今周刊生活i健康特刊<活腦力>

 

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