紅燈停，綠燈行，想要乳癌細胞stop，先挑紅色的食物吃！研究發現，茄紅素是強力的自由基清道夫，可以降低乳癌的罹患風險，多吃多健康。但是，營養師提醒，補充茄紅素有3個秘訣，煮熟了再吃，吃下肚的茄紅素比生食至少多3倍，防癌、抗癌效果多更多。
天天吃一顆紅番茄，乳癌細胞臉都綠了！
多吃番茄可防癌！2014年羅格斯大學和俄亥俄州立大學共同發表研究結果，宣稱停經女性持續維持食用番茄的習慣，10周後不僅可增加一種稱為「脂聯素」的荷爾蒙，進而降低血糖和脂肪的含量，並間接減少乳癌的罹患機率。
另，2013年《美國國家癌症研究所期刊》期刊也指出，血液中類胡蘿蔔素（carotenoids）濃度較高的女性，罹患乳癌的風險可大幅降低。更早的2012年研究，更發現類胡蘿蔔素中的番茄紅素能有效降低乳腺癌風險。
茄紅素該吃多少？營養師：每天25毫克
大千綜合醫院營養師詹淑雲表示，番茄紅素（Lycopene）亦稱茄紅素，具有防止乳癌的效果，是一種存在於熟透紅番茄中的類胡蘿蔔素抗氧化物。
番茄紅素不會形成維生素A，卻具有天然胡蘿蔔素中抗氧化的能力，可清除自由基，降低體內的氧化壓力，防止自由基對人體細胞造成的損害，同時也可以修補受損的細胞。
預防和對抗乳癌，每天該吃多少茄紅素才夠？詹淑雲營養師表示，若從促進脂聯素分泌的角度來看，每天建議攝取25毫克茄紅素，而一杯240毫升的番茄汁就含有將近23毫克的茄紅素，可滿足一天的大部分所需。
