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姚琦揚 菜市場學徒翻身台灣肉乾王

姚琦揚 菜市場學徒翻身台灣肉乾王
姚琦揚牽著太太林秀惠的手,感念她傾盡嫁妝解危機。(攝影/蔡世豪)

林麗娟

話題人物

攝影/蔡世豪、軒記食品提供

853期

2013-04-25 14:21

一耳失聰的軒記食品董事長姚琦揚,十六歲在菜市場當炒肉鬆的學徒,將這項勞累、費手工的差事發展成全台最大的代工廠。台灣肉乾年消費市場近二十億元,軒記獨占三成,更自創品牌外銷,他是如何辦到的?

當姚琦揚要談正事時,一臉熱誠的他,會特別請求對方盡量靠近他的右側。因為,他天生左耳全然聽不見任何聲音。

令人想像不到的是,他是台灣肉乾二十億新台幣消費市場最大的代工廠,全台肉乾幾乎有三成來自於他的工廠,五百家客戶從小店面到標榜自產自銷的歷史悠久大品牌都有,他還自創了「台灣肉乾王」品牌。

 

備大鍋在騎樓下炒肉鬆 一年後從三人小廠開始創業

 

目前姚琦揚的軒記集團一個月生產六十萬片以上明信片大小、重達五公噸的肉乾,產品已達五十多項, 旗下的第四家工廠今年四月進駐彰化縣伸港鄉全興工業區,挑戰新年度兩億元的營收。

全興工業區,對姚琦揚有著關鍵性的重大意義。他在這窮鄉僻壤間的堤岸防風林成長,父親早逝,十六歲進入台中高工夜間補校機工科就讀,白天在菜市場裡當炒肉鬆的學徒。高中畢業後,他備個大鍋直接在騎樓下炒賣肉鬆,一年後從三人小廠拓展創業生涯。

如今衣錦榮歸,姚琦揚最難忘的就是一九九九年九二一大地震剛發生,全台陷入斷水斷電的恐慌中,緊鄰全興工業區的軒記工廠冷凍庫裡,堆滿了近千萬元的庫存肉品,而市面上的發電機早被搶購一空。

當時,姚琦揚急得像熱鍋上的螞蟻,馬不停蹄地到處詢問央求,好不容易在一家中古設備行搶到了唯一的舊發電機。

然而就在用堆高機將發電機推上自己的貨車時,店裡電話鈴聲響起,老闆接了電話,神色凝重地望著他:「醫院打來的,也急著要這台發電機。」

「是要救陌生人,還是讓自己破產?」內心掙扎的姚琦揚揮揮手:「把發電機卸下來吧!」垂頭喪氣地開著空車回去。長日將盡,他癱坐著:「就破產吧!」這時眼前一陣閃亮,電力竟奇蹟式地恢復了。

後來才曉得,伸港鄉停電七天以上,只有全興工業區最快供電,幸好他的廠地也沾到了供電的邊,肉類不必丟。他暗暗發願:「只要我有能力建廠,就回來全興工業區。」

其實,一九九七年口蹄疫、二○○一年病死豬事件,軒記都曾遭受重大打擊。尤其是發生口蹄疫那年,肉乾乏人問津,軒記廠內囤積近五十公噸豬肉,無法加工出貨,差點就倒閉。

姚琦揚在那最難捱的時候,靠一箱泡麵吃六天,太太還把箱底嫁妝拿出來變現,終於熬到風暴過去。他隨著回憶露出笑顏:「幸而我平日供貨的店家都很受到消費者信賴,大家共同挺住了生機。」

他有感而發:「原本就堅持品質和品牌的店家,受衝擊後的復原速度比較快。」

 

專心動腦想創新 傳統肉乾變身時尚休閒食品

 

「我是屬豬的,又做豬肉乾事業,常笑自己是『天公疼憨豬』!」聽力有障礙的姚琦揚,因為聽不見很多雜音,使得他可以比一般人更專心,經常一整天都在動腦,也因此才能把菜市場的傳統肉乾買賣,做成打入精品百貨的時尚休閒生意。

在初期小廠階段,姚琦揚幫菜市場、小攤小店代工,多達三百家。

儘管業績已不錯,但專注於市場的他,注意到很多標榜「老店」的店家工作環境差、設備老化,且第二代不想吃苦、打算放棄傳承,於是他主動出擊,依照店家要求的調製配方、口味,取得擴張與升級的先機。

為了控管品質,做出差異化的產品,他設置中央工廠、實驗室和研發團隊,精細強化肉乾的乾溼度、軟硬度、香酥度、咬嚼感、甜鹹度等,憑恃專業再下一城,陸續拿到幾家大品牌公司的訂單,「我幫客戶解決問題,有了我的存在,他們的肉乾事業才能繼續存在。」

垂坤食品有限公司董事長王垂坤就表示,如果全品項都由垂坤自己來做,材料、機器、人工的投資費用會很大,因此垂坤把素食肉乾等產品委託軒記代工,軒記的品質、口味都很好,他很放心。

此外,姚琦揚時常構思嘗試新產品。名列軒記銷售榜冠軍的泰式檸檬香茅肉乾,就有個典故。

○三年,他探問工廠裡雇用的泰勞,每天製作那麼多肉乾,會不會想吃看看?結果,泰勞回答:「要是有檸檬香茅口味的就好了。」於是,姚琦揚靈機一動,調整肉乾口味的配方後,數度請泰勞試吃、給予意見,幾個月後檸檬香茅肉乾新品誕生,一炮而紅。

自一九八九年起為人代工,○五年姚琦揚見網路購物成熟、宅配發達,以往逢年過節才買來吃的肉乾,現在透過網購,平日就是休閒零食,他於是下定決心:「除了代工,我該自創品牌了。」他以「軒記──台灣肉乾王」品牌在國內外參展,賣往香港等地,「有華人的地方,我就要賣肉乾。」

 

軒記食品

(攝影/蔡世豪)

 

肉乾

台灣肉乾王(攝影/蔡世豪)

 

肉鬆

肉鬆(軒記食品提供)

 

肉乾

肉鬆(軒記食品提供)


為了不和既有的代工客戶「犯衝」,姚琦揚自創品牌肉乾在通路上作了區隔,進駐微風台北車站、台中高鐵、寶島時代村、彰化家樂福等據點,大方請試吃,「剛設立時可能是賠錢的,但我投資的是未來,如果代工客戶仍有意見,我就邀對方一起來合作。」

他舉例說,他和代工的大客戶都進入微風廣場設櫃,銷售肉乾產品,對方冷言冷語:「連這點市場你都來搶?」他向對方說明:「微風開放同一業種可有兩家業者進駐,如果是別人取代了我,萬一和你削價惡性競爭怎麼辦?」他的這一番話化解了劍拔弩張的局面。

目前軒記代工產能仍占八五%,但自有品牌加入後,獲利與新通路效益明顯提升。比起純代工時代,現在軒記的業績增加了一倍,每年約保持一八%的成長率。而微風與台中高鐵這兩個新通路的業績亮眼,每月營收有五、六十萬元。

 

提升肉乾附加價值 不拚俗,要拚巧

 

直到今天,四十二歲的姚琦揚仍不斷發想創意,提升肉乾的附加價值。

「不拚俗(便宜),要拚巧。」他津津樂道:「肉乾為什麼要一大包?難道不能一條就是一包嗎?」最近推出的「上上籤肉乾」幸福肉乾條子,拿肉乾像在抽籤,長條的包裝袋上印有祝福話語,如同籤詩,這層趣味感成了吸引年輕人的賣點。

「製作肉乾,是我唯一會做的專業。」姚琦揚不忘加上一句:「原本只是撿別人不願做的來代工,但我很打拚,越接單越旺。」

如今投資一億多元的新廠,一百門烘爐打開,裡面有五千盤肉乾上爐烤乾,姚琦揚看著那些肉乾覺得很欣慰:「因為我不曾放棄過自己,才終於做到了這番成果。」



姚琦揚

 

軒記食品

成立時間:1993年
負責人:姚琦揚
資本額:2000萬元
主要業務:肉乾產品
營收:2012年1.2億元

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