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葡萄酒世界 永遠有新東西可以學

葡萄酒世界 永遠有新東西可以學
(攝影/林煒凱)

高靜玉

話題人物

林孝恂提供

989期

2015-12-03 15:33

天生對酒精過敏的林孝恂,十年前因為一杯紅酒,讓她決定離職,進入葡萄酒世界。藉著大量閱讀相關書籍,以及細心整理品酒筆記外,她每年訂定目標督促自我,甚至拿下布根地葡萄酒講師資格。

大學與MBA讀的是醫學相關系所,回台後任職公關公司的林孝恂(Ingri),原本的生活忙碌卻平淡無奇,卻怎樣也沒想到,因著一杯紅酒,她從此踏進紅酒的世界,還憑著自己好學不倦的個性,成為全台唯一擁有法國國家承認、由布根地(Burgundy)與波爾多(Bordeaux)公會頒發的葡萄酒講師雙證照的台灣人。

「即使已過十年,我仍然無法忘記當年開瓶時滿室的酒香,以及那在我口中繚繞不已的層次。」她說。

那是杯一九九一年的羅曼尼.康帝(Domaine de la Romanee-Conti)艾雪索特級園(Echezeaux Grand Cru)。紅酒的香氣與層次整晚都在她腦海中揮之不去,於是她決定辭職,改往葡萄酒專業的方向發展。

 

一杯紅酒 讓她決定轉行


天生好學的她,一開始接觸葡萄酒,靠的是大量地閱讀相關書籍補充知識。

「只要願意學,身邊就會有願意教你的人。」她選擇進入橡木桶洋酒擔任產品部經理,藉由酒商拜訪的機會,抓緊機會求知,擴大對葡萄酒的認識。

「那是我學習最多的地方,我不僅要學習成本計算,採購流程,還要會行銷,以及閱讀各種酒類相關知識,加上與酒商不斷交流,架構了我很好的葡萄酒基礎。」林孝恂語帶感激地說。接下來的日子,她擔任過品牌大使,也做過葡萄酒講師與網路行銷,生活也因為葡萄酒變得精采豐富。

林孝恂給自己訂定每年要考取一張專業證照的目標,朝著目標卯足全力,不斷前進。這個習慣讓她逐年累積不同領域的執照,手中除了有日本最受敬重的SSI日本酒研究初階認證,與WEST(英國葡萄酒與烈酒的專業認證) Level 3,要拿到此項認證,須透過盲飲一百款以上葡萄酒與十五款烈酒。其中,最難考取的當屬這一張布根地葡萄酒講師證照。

布根地區頒發講師證照以嚴謹出名,八年前辦國際認證講師後,目前僅七十人獲得認可,每兩年須返回法國重新檢定一次。每次全球都有上千人報名,卻僅有個位數能夠獲得認可,相當嚴謹。

林孝恂對四年前期末考當天的事情記得相當清楚:「全班分成兩組,放了相同的紅白酒順序,全部盲飲。每位學員喝了被分配到的那瓶酒後,要兩兩上台分享酒的年分、產區、當年氣候、口感等。」

 

葡萄酒講師

林孝恂熱愛葡萄酒講師工作,每月主講七至八場。

 

品酒測驗 堅持對的體驗


她與另一組同時喝,但上了台對方的描述和她完全相反,林孝恂緊張極了,懷疑自己的味覺出了問題,對於要不要修正相當掙扎。最後決定忠於自己的體驗,最後酒布揭開時,「我是對的!」領到講師證後她才知道,兩周上課期間,都有評審在一旁默默觀察並記錄,互相交換心得後才決定授不授予證書,過程十分慎重。

說完,她隨意挑起一瓶酒,入口後立即說出年分、地塊、香氣飽滿度與當年氣候,對照酒標,竟然完全正確。

除了訂定目標,她的讀書筆記在朋友中也相當出名。與她相識多年的酒友林澧峻說:「你看過讀書心得用Power Point整理嗎?Ingri就是。她從書上讀到的重點都用Power Point整理,左邊是酒名,右邊寫心得,清楚到可以變成教材。」

 

葡萄酒講師

密密麻麻、不同顏色的筆記本,是她用功的痕跡。

 

偏執狂性格 筆記像教材

 

她的品酒筆記總是用三枝筆,紅藍原子筆寫酒名,鉛筆寫試酒心得,一頁只寫兩支酒,且條理分明、分類清楚,在複習或查證時省時又有效率。

林孝恂除了閱讀、考證照以外,第三個喜好是教學。「我非常享受與學生分享葡萄酒美妙,同時建立基本概念。」曾當過林孝恂學生的蘇安琪則說:「葡萄酒的世界浩瀚如海,許多學生摸了許久都鑽不出來,她卻能把很專業的名詞用極簡單的方式讓你記住,了解學生的難處。」

如今林孝恂是全職葡萄酒工作者,全心投入葡萄酒的世界。「我很感謝這個對酒精過敏的身體,因為這樣,我永遠跟葡萄酒保持一定的距離,而葡萄酒的世界裡一直有新的東西可以學習,滿足我喜歡追求知識的性格,所以我在這條路上,越走越開心。」她微笑著說。

 

林孝恂

出生:1977年

現職:葡萄酒專業講師

學歷:芝加哥Saint Xavier University MBA、輔仁大學心理復健系

主要經歷:橡木桶產品部經理、茂世第一任品牌大使、法國食品協會專案經理

重要成績:台灣唯一同時擁有法國波爾多與布根地產區講師認證的葡萄酒講師、主講葡萄酒講座超過400場 

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