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她能打造潮味商場 也很會張羅台味年菜

撰文/勵心如 攝影/林衍億
2018-02-12
話題人物
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她能打造潮味商場 也很會張羅台味年菜

撰文/勵心如 攝影/林衍億
2018-02-12
她能打造潮味商場  也很會張羅台味年菜
話題人物

麻油沙公麵線、蒜苗炒松阪豬、生烤香鰻米糕……,啊!還有高粱香腸。」每年過年前,京站實業總經理柯愫吟一定會打一通電話,就是打給阿義活海產店的老闆李重義(阿義師),商討除夕菜色。

 

從美國、日本留學回來的柯愫吟,一回台灣就進入百貨業,從基層一路爬到管理階層。當年她擔任副總經理領軍的衣蝶百貨,為台灣首家主打女性客群的百貨,還推出自營品牌等,在百貨業殺出一條血路。

 

二○○九年,柯愫吟轉戰京站開疆闢土,短短三年就讓京站轉虧為盈,這位百貨業女強人的經營實力可見一斑。

 

天生「吃貨」   把老川菜變人氣餐廳

 

在百貨業打滾出一身經營好功夫的柯愫吟,對於美食的眼光也獨具慧眼,像人氣餐飲品牌「饗食天堂」,就是她任職衣蝶副總時,一手引進桃園地區的四十年知名老店福利川菜後,成功打造的新品牌。對美食向來講究的她,要挑選外帶的除夕菜色時,怎麼可能馬虎?

 

應《今周刊》的採訪邀約,柯愫吟曝光了一家她藏了二十多年的口袋名單餐廳。她推薦台北六張犁捷運站附近的阿義活海產店,店面不太顯眼,樸實無華,但她評價:「用料實在,吃了安心!」

 

「好師傅,就是要有新鮮食材。」柯愫吟說,「我覺得師傅挑食材的功力,已經決定勝負百分之五十了!」好的料理,要嘗出食物的原味,食材就是要新鮮!

 

柯愫吟挑選美食首重「食材」,來自父母的影響。老家在台南的柯愫吟,父親不僅對吃相當注重,還做得出道地日本料理,母親也燒得一手好菜,挑選食材眼光獨到。

 

 

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