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小林師傅的 究極款待學

小林師傅的 究極款待學

林秀娟

話題人物

唐紹航攝影

1178期

2019-07-17 14:40

在此,像是欣賞了一場打破人體五感的吧枱料理秀,
日本空運食材與獨門手法讓大老闆曹興誠、陳永泰都驚豔,
只為菜色不重複,這位日本料理達人,下了什麼苦工?

 

問起小林師傅是哪裡人?一句「我南投靠海」,就惹來眾人一陣笑聲,這就是小林師傅的獨有魅力。

 

幽默中帶出典故,詼諧裡不失技藝,三言兩語的談笑間,往往已經將一道菜的裡外說明清楚,不僅讓賓客留下深刻印象,還能博得滿堂彩。這場景,就出現在近年台北政商名流間流傳的名店之一——「都鮨蘭奢待」。主角,則是本名林振昌的老闆兼主廚,人稱「小林師傅」。

 

從小生長在沒有靠海的南投竹山,因為不愛念書,國中畢業後,就赴台中當起學徒。當時不曾踏上日本一步的他,靠著偷學、自學,加上不斷、不斷地苦練,如今,他已是台北最出色的日本料理板前師傅之一,而都鮨蘭奢待,更成為近期台北政商名流圈暴紅的料理名店。

 

從品味極佳的聯電創辦人曹興誠、是收藏名家也是震旦行創辦人陳永泰,到投資界名人于仲淵等,都是常客。

 

台灣大董事長蔡明忠、富邦金控董事長蔡明興兄弟也都分別來吃過,蔡明忠覺得好吃,馬上又訂了下回,攙扶著老媽媽蔡楊湘薰一起前來,餐畢,很滿意地對小林說:「我還會再來。」

 

此外,金仁寶集團董事長許勝雄則稱小林是「全台北最好吃的日本料理」、人稱「蔣爸」的前台積電營運長蔣尚義也告訴小林:「退休後有空了,一定會常來吃。」另外,大明星舒淇、馮德倫夫妻、國巨集團董事長陳泰銘等都是座上嘉賓,國票證券董事長洪三雄這樣形容小林:「日本料理名店很多,廚藝很難區分高下,但小林席間帶給賓客的歡愉氣氛,我在別的店裡沒有見過,會讓人一去還想再去。」

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