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比爾蓋茲投資的人造肉幕後推手

張玉鉉

話題人物

取自 IFT 影片

1179期

2019-07-24 15:16

他,一生奉獻學術,心繫人類健康與永續發展,
搭上環保、健康飲食的潮流,讓人造肉技術造福更多人。

 

創二○一九年新股上市(IPO)首日最大漲幅紀錄、不到三個月股價漲幅逾六倍,連微軟創辦人比爾.蓋茲、好萊塢影星李奧納多.狄卡皮歐和香港首富李嘉誠等全球名人都是股東……,寫下這些紀錄的,正是今年暴紅的「人造肉」新創公司:Beyond Meat(超越肉類)

 

五月二日,創立於○九年的Beyond Meat在美國掛牌上市,當天股價從每股二十五美元一路飆漲,單日漲幅一六三%;七月二十二日最新股價則來到一九四.二美元,是掛牌首日的七.七倍。

 

「我吃不出與真實漢堡的差異!」比爾.蓋茲在試吃過以人造肉排製成的Beyond Burger後說到。

 

很難想像,這項讓全球投資人為之瘋狂的人造肉關鍵技術,其實源自一位七十二歲的台灣人謝富弘。甚至可以說,沒有他,就沒有這家快速崛起的新創公司。

 

醉心學術  做出真肉質感的素肉

 

時間回到五十年前,畢業於台大化學工程系的謝富弘,當完兵後就前往美國發展。謝富弘當年的老師、台大化工系名譽教授呂維明表示,謝富弘是他第一屆教的學生,在當時化工系近百位學生裡,他竟還記得謝富弘是個對學業非常認真、成績不錯的好學生,可見其用功程度。

 

另外,謝富弘的台大同學、清大化工系榮譽教授萬其超也描述,從農學院轉系的謝富弘,學業成績相當優秀,常常名列前茅,大學時就有出國發展的規畫,他曾與謝富弘一同申請美國卡內基梅隆大學,差點又當同學。

 

大學時期,謝富弘就展現對學術研究的濃厚興趣與深厚基礎。赴美後,謝富弘先後取得雪城大學化工碩士、明尼蘇達大學食品科學博士學位。除了專注研究學術,他也曾到美國桂格燕麥公司擔任食品工程師長達八年,秉持一貫嚴謹風格,在任職期間成功改進乾燥葡萄乾的柔軟度,並使麥片更容易咀嚼,提升食品品質。

 

謝富弘與Beyond Meat創辦人伊森.布朗(右)一拍即合。(圖片取自網路)

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