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在義大利,喝到第一口濃縮咖啡超驚豔!退休自學烘豆得獎、開咖啡館,玩出美好第二人生

呂揚

話題人物

Louis攝影

2020-01-08 11:32

「那時候我帶的茶葉喝完了,我只好在旅館大廳買一杯黑咖啡來喝。那一杯咖啡,我印象很深刻!風味很特別、也不會澀,我很驚訝咖啡怎麼會這麼好喝!」

今年72歲的葉榮聰,從2007年前開始烘豆,至今烘出3次國際評鑑金獎!一直以來都是只喜歡喝茶的他,會踏進咖啡的世界,全是因為36年前在義大利喝到的那一口咖啡。

 

退休後,為了追尋心中的一捧好豆,以及一口令他滿意的咖啡,他義無反顧地踏進咖啡的世界,還成功打下自己的一片天。

 

在義大利,一口令他驚艷的濃縮咖啡

 

1983年,第一屆世界田徑錦標賽在芬蘭赫爾辛基奧林匹克體育場舉行。當時36歲的葉榮聰在國中擔任體育老師,同時也是田徑教練,帶領一隊台灣田徑國手前往參賽。

 

僅管台灣選手沒能在大賽中嶄露頭角,但葉榮聰沒有空手而歸。因為多虧了這場比賽,才讓他在中轉逗留義大利的期間,喝到一杯台灣喝不到的咖啡。

 

「我非常喜歡喝茶,不管我去哪裡都會隨身帶著茶葉,出國也會帶。不過,那時候我帶的茶葉喝完了,我只好在旅館大廳買一杯黑咖啡來喝。那一杯咖啡,我印象很深刻!風味很特別、也不會澀,我很驚訝咖啡怎麼會這麼好喝!」

 

當時,台灣雖然很流行喝咖啡,但對咖啡的品質不太講究。只要說到喝咖啡,幾乎沒有人喝黑咖啡,一定都會加糖和奶精。但歐洲就不同了,咖啡於歐洲,如同茶於亞洲,求品質、講風味,是日常不可缺少的飲品。

 

葉榮聰在歐洲喝的那一杯咖啡,引起他對咖啡的興趣。但他開店的構想,是在去日本旅遊的時候才誕生的。

 

「我去日本玩的時候,看到很多咖啡店都是退休後夫妻一起開店,先生煮咖啡,太太則做一點甜點讓客人享受。這給了我一個概念,要用很輕鬆的心情去做咖啡。」

 

 

退休自學烘豆,屢獲大獎超有成就感

 

55歲退休後,為了實現夢想,葉榮聰與妻子先是一起報名台大的杯測課程,學習如何分析一杯咖啡。半年後,課程結束,他又憑著「毅力、堅持、不然事情不會成功」的人生態度,自學烘豆。這一烘,就是12年。

 

「烘豆本身其實是一件很無聊的事情,需要極大的專注力和體力。一旦我進入烘豆室,沒有烘好之前我不會離開,也不允許任何人進來打擾我,我連手機都不會帶進去。」

 

葉榮聰對烘豆有著職人的倔將和堅持。即使現在已經烘出名氣,烘好的咖啡豆也不是每一批都會拿出來賣;只有經過店裡4名考取執照的杯測師進行杯測、符合標準的豆子,才會擺上檯面。

 

這樣的堅持,讓他不但在2012年獲得台灣國際咖啡交流協會全國烘豆比賽的冠軍,更在2013年、2016年以及2018年都獲得ICT國際咖啡評鑑大會Espresso的金牌。

 

葉榮聰的咖啡豆在國際評鑑中大放異彩,在客人之間也被視為珍寶。不但每次開放團購就在1小時之內被訂購一空,許多客人在出國前也會到店裡掃貨,只因為國外喝不到這一味。

 

「每次客人說喜歡我的咖啡,很欣賞我的豆子,我就覺得好有成就感!」

 

用咖啡感受生活,開店分享閒情逸致

 

葉榮聰自2007年在新竹市開店,到今天已經滿12年,並改由兒女接手,不過他的生活並沒有就此停滯。

 

今年五月,他又在竹北開展分店。開店的理由不是商業考量,而是因為待在竹北很無聊,想給自己找點事情做;另外,他也想將他心中那份悠閒分享給他人。

 

「我們門口的河裡生態很豐富、很漂亮,不是只有單一的吳郭魚,連彩虹鱒都有!這裡很安靜,在這邊喝咖啡很愜意。」

 

退休後,葉榮聰認為自己的生活過得既充實又愉快。但要如何豐富自己的生活?他說,其實很簡單。

 

 

運動旅遊豐富生活,享受退休很簡單

 

「退休後一定要給自己找事情做。多參加一些興趣性的社團,學習新的事物、或是多與人接觸,這樣才能保持開闊的心胸,和愉快的心情。另外,養成終身的運動習慣也很重要。」

 

葉榮聰堅持每週去健身房運動3次,以有氧運動為主,訓練自己的心肺耐力以及肌耐力。長期養成的運動習慣讓蔡榮聰和妻子即使年過古稀,也有十足的體力能四處旅遊。

 

「我們通常出去玩都是沒有計劃的,想到就去。日本、韓國、馬來西亞、印尼還有歐洲都去過。不過,現在我不喜歡去太遠的地方玩,因為我是運動員,坐不住,坐飛機超過4個小時不能動就受不了了。」

 

退休後,葉榮聰擇善固執。無論是興趣還是出門旅遊,他說做就做,果敢前行。盡情享受自己想要的風景,或許也不失為一種理想的生活方式。

 

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