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酸菜用腳踩、豆干發霉 知名牛肉麵店爆食安疑慮

李伊晴

字媒體

達志

2018-10-11 14:29

台中一家知名牛肉麵店被爆料,酸菜炒製前由員工穿著鞋踩乾、發霉的豆干清洗後還拿來繼續滷製,香腸過期、員工超時還被扣加班費等問題,台中市食藥安全處接獲檢舉兩度到場稽查,發現有發霉豆干和三款過期香料,至少開罰6萬;勞工局也針對勞工出勤紀錄不完整開罰2萬元,並要求改善。

根據蘋果報導,以眷村口味聞名、傳承三代的「小外省麵食館」,遭民眾爆料,牛肉麵用的酸菜,瀝乾方式竟是將裝在塑膠籃的酸菜放在地上,鋪上透明塑膠紙後,讓員工直接穿鞋用腳踩踏,製程很不衛生。

 

而食材部份,店內有發霉的小豆乾,還有表面已產生黏液的大豆乾,都被要求清洗後直接滷製,還有過期的黑糖、綠茶等香料,衛生堪慮。

 

對此,食藥安全處曾兩度前往店家稽查,第一次前往稽查時,沒有發現有用腳踩酸菜的情形,不過查獲發霉豆乾、過期黑糖、蔓越莓、綠茶等香料,業者澄清表示,有一次用腳踩酸菜可能是因為含水度過高,才用腳踩比較好擠乾水份,但強調沒有要求員工用腳踩;小豆干前幾天才購買,是因沒放進冷凍庫才發霉,大豆乾表面黏液則為正常狀態,且過期食材都不是店內餐點用到的東西,都已丟棄;食藥安全處則令業者限期改善,過期香料部分則將依《食安法》開罰。

 

食安處本月3日再度接獲檢舉,再次前往稽查,這次則未發現過期食材,廚房環境也符合規定。

 

台中勞工局勞動基準科科長曾傳銘則說,上月12日接獲檢舉28日派員檢查,發現出勤紀錄不完整,會先開罰2萬元以上罰款,但工資發放是否不足額,則因出勤紀錄不完整,難以追查,有詳細資料會再繼續追究。

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