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小孩別吃紅色湯圓!譚敦慈教這招避毒素

李伊晴

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達志

2018-12-21 10:27

22日就是冬至,許多人都會吃上一碗暖呼呼的湯圓,但湯圓除了熱量高,有業者還會添加防腐劑「苯甲酸」,已故毒物科權威林杰樑醫師的遺孀譚敦慈就提醒,小孩子儘量不要吃紅色湯圓,以防止人工色素;至於要如何煮湯圓才可過濾毒素,譚敦慈也提供了小秘訣!

由於台灣的湯圓過去曾被驗出添加苯甲酸鹽、去水醋酸鈉等防腐劑,譚敦慈曾在在林杰樑的臉書發文,分享安全吃湯圓的撇步。

 

譚敦慈說,這些成分可溶於水,只要用水煮過,便能有效減少或去除,所以煮湯圓時,最好把「湯圓和湯分開煮」,先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起,並將水倒掉,再煮另一鍋水加湯圓,就能吃得更安心。

 

此外,譚敦慈也提醒:

 

1、老人小孩吃湯圓最好要有人陪伴,以免發生危險。


2、吃湯圓要專心小口吃,儘量不要一邊看電視或是做其他事情一邊吃,以免增加噎食的危險


3、胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐就好(儘量勿超過兩顆包餡湯圓)並減少飯量,最好再加一碗青菜搭配。


4、包餡湯圓含磷量高,洗腎病患勿忘與結磷劑並食。


5、包餡湯圓湯勿再加糖。


6、鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香,可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取。


7、小孩子儘量不要吃紅色湯圓,以防止人工色素。


8、自製糯米糰可以加入紅藜、地瓜、小米等增加膳食纖維。

 

而營養師也提醒,糯米做的湯圓本來熱量就高,若包有芝麻、花生等內餡,熱量又更高,4顆包餡湯圓的熱量就等於一碗白飯,要快走2小時半才能完全消耗,建議大家應酌量食用。

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