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寵物溼食魚柳、雞肝 跟你吃的同等級 一群傻子 養出麻虱目、霸王雞

寵物溼食魚柳、雞肝  跟你吃的同等級 一群傻子 養出麻虱目、霸王雞

王海咪

傳產

攝影/唐紹航

1264期

2021-03-10 16:27

旭海安溯水產不投藥、不滅雜魚 養出冠軍麻虱目

大家都說孫宗德是傻子,其實我也是。」虱目魚養殖達人旭海安溯水產創辦人黃國良定神坐在木沙發上,桌上的茶具很專業,一旁的茶几上還擺著好幾個茶甕,他一邊泡茶,一邊發表「傻子宣言」。旭海安溯水產是汪喵星球的上游食材供應商之一,從四年前開始,黃國良提供虱目魚中完全無刺的「魚柳」部位,讓汪喵星球做成罐頭。

 

他笑自己和孫宗德都傻,兩人為了信念,不顧成本高,就算是賠錢生意也硬著頭皮做。黃國良看上去很有個性,蓄著一臉落腮鬍,講起話來不疾不徐,倒起茶來也優雅,有點難把他跟穿著雨靴、在養殖場裡的漁人聯想在一塊。事實上,十二年前,他是個年薪千萬、在中國做LED(發光二極體)的高階經理人。

 

他會回台灣接手家裡的養殖漁業,全因一場大病。「我在中國流浪十一年,二○○八年突然被診斷出肝硬化和膽囊癌,只好回家。」他嘆了口氣,「我不想接受治療,就躲在台北等死。」直到有一天,他從遠處偷偷觀望在台南的老家,發現十年沒回來,父親已經不是記憶中的模樣,人老了,連車都騎不穩,「我才想回家,幫他做一些勞力活、餵餵飼料。」沒想到,這一餵,就是十餘年。

 

黃國良不僅打造全台首個拿到歐盟無毒認證的養殖場,他養出來的虱目魚,更奪得台灣水產界最大獎「海宴獎」。用虱目魚拿獎不容易,因為只要是台灣海產,不分品項都可以參賽,「其他人都拿高價的烏魚子、鮑魚,只有我用虱目魚參賽,最便宜,但還是得獎了。」黃國良引以為傲。今年才過三個月,他已經拿到五萬尾虱目魚的訂單。

 

黃國良

(攝影/唐紹航)

 

想改變畸形市場

人家一甲地養五萬尾  他只養五千尾

 

黃國良家三代養魚,他很想念小時候「吃起來有芝麻香氣的虱目魚。」虱目魚的台語叫「麻虱目」,顧名思義,好的虱目魚,吃起來該有芝麻味,但現在市面上都找不到了。他覺得魚會失去香氣,是因為「以前是生態養殖,不像現在這種高密度的養法。」他為了找回古早味,決定讓養殖場回歸天然,魚活得自在,肉質才會好。

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