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一桌破百萬元! 開箱台中上流餐飲:一群吃貨老闆集資5億打造「一級饗宴戰區」,比天龍國更奢華

一桌破百萬元! 開箱台中上流餐飲:一群吃貨老闆集資5億打造「一級饗宴戰區」,比天龍國更奢華

今周刊編輯團隊

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今周刊攝影團隊

2021-05-14 15:01

從珍珠奶茶的創新、到有「美食一條街」美譽的公益路,台中可說是全台美味的發源地;但其實外界更不知的是台中高價、高檔餐廳,比起台北也不遑多讓,而且更敢用高檔食材,更細心打造,吸引台中周遭腹地、甚至南北貴客,即使搭高鐵,都要專程來品嘗。

 

中部企業大老聯手出招    頂粵吉品   私人酒窖首度曝光

一份套餐3.2萬元  台中一吃成主顧

 

「在台北時,我做一個人1萬元的套餐客人嫌貴,但到台中,當時嫌貴的客人專程來吃2、3萬元的套餐,吃完很滿意,還說下次帶朋友一起來。」

 

略帶香港口音,他是在台北中式餐飲享有一席之地的輝哥——賴遠輝,3年前,他離開台北享譽一時的世貿聯誼社行政總主廚一職,沒多久世貿聯誼社宣告退場,輝哥和外場主管沈麗月開始吸納子弟兵,內外場共60多人,南下台中,與中部一群老闆共同合作,打造全新餐廳「頂粵吉品」,端出比在台北時更高貴的食材,包括鰵魚花膠、十八頭日本糖心吉品鮑魚等,當然訂價也高出許多,最貴的個人套餐要價3萬2千元,成為頂粵吉品聲名遠播的特色。

 

許多人初聞這個價位都露出不可置信的表情,不相信台中這城市可以有這樣的消費力,不少台北的餐飲業者、廚師甚至帶著看好戲的心態,沒想到,推出之後,一炮而紅,例如精英電腦前董事長蔣東濬自己嘗過之後,還請了一大群朋友也來品嘗,30多人一桌吃下來破百萬元,頂粵吉品為此貴客還特地挪出婚宴場地,讓出舞台,讓其盡情享用,宴畢,每個人滿足之情溢於言表。還有懂吃、懂食材的香港貴客特來品嘗,吃過之後特別跟輝哥致意:「這個品質的食材,訂這個價錢太便宜了,在香港絕對吃不到。」

 

要敢跳空訂出這個價位,頂粵吉品絕不只是在食材、主廚團隊上下功夫就可以,《今周刊》團隊到訪這一天,餐廳首度對外公開地下2樓、占地400多坪,以角鋼為主建材打造,可抗芮氏規模7.5地震的酒窖,並以App智能管理恆溫、恆溼,即時掌握藏酒環境。

 

這個外觀看起來像太空艙的酒窖,是專為客人打造,隔成38間藏酒室,每個房間內部藏酒的格局可依客人需求量身裝潢訂製,月租金從1萬元到3萬多元不等。即使是台北星級酒店或高檔餐廳,頂多讓客人寄酒,自己有House Wine(店酒)的放酒房間,但和頂粵吉品與格局一比,全都被比下去了。

 

相中地理優勢

歸零的哲學  抓住南來北往人流

 

頂粵吉品是由中部一群懂吃也愛吃的老闆,集資5億多元共同打造,在距離高鐵台中站車程僅約10來分鐘、緊鄰七期的市政南一路上,以18年的租約租下這塊占地1100多坪的現址,從設計施工、細緻裝潢,到19間包廂裡各有不同庭園窗景,內部裝潢風格也截然不同,包廂隔間採實木隔間,不像台北許多餐廳,只要一間包箱內唱起那卡西,整家餐廳都聽得到歌聲。

 

從台北聘請頂級餐廳的內外場團隊,到了台中卻能賣出比台北更精緻高價的餐飲,中間的轉折究竟是什麼?「我一開始也很納悶,你在台北吃嫌我貴,現在專程搭高鐵下來吃更貴的,還很滿意。」輝哥揮揮手說,開幕前他壓力好大,思考怎樣才能讓台中客人接受這個高價定位,瘦了整整7公斤,原本就不胖的身材更瘦削了,他想破腦袋,最後終於得到答案,決定讓自己放空,把自己歸零成餐飲界新人,再用全新的腦袋,讓頂粵吉品這個全新的品牌、從硬體、軟件,到菜單設計的思惟,全部換新,沒想到,市場接受度這麼高。

 

「台中是個『剛剛好』的地方,可以集合南北所有的貴客。」公司也是頂粵股東之一的台中建商雙橡園總經理魏櫂良說,從台北下來一小時可以到頂粵吉品,從高雄上來也只要約一個半小時,再加上台中周邊腹地苗栗、彰化、南投、雲林與嘉義,許多人搭高鐵到台中一日遊,先到頂粵吉品用餐後再去採買血拼,或到日月潭等景點遊玩。從去年7月開幕至今,確實承接了不少這樣的客人,約占一半客源。

 

當然這裡也提供相對平價的套餐,每位1380元起,與高價套餐相比,食材不同,但頂級服務、硬體都一視同仁,「我們歡迎所有客人到頂粵用餐,享受台中獨有的待客之道。」魏櫂良說。

 

30人座的大桌面

▲全台唯一30人座的大桌面,加上電動轉盤,造價就要數十萬元。 (攝影/唐紹航)

 

智慧酒窖

▲智慧酒窖占地400多坪,可容納超過1.1萬箱葡萄酒,藏酒數量高達15萬瓶。(攝影/唐紹航)

 

吉濱乾鮑

▲珍貴食材取得不易,這款18頭日本糖心吉品鮑魚來自日本野生吉濱乾鮑,每台斤售價逾12萬元新台幣。 (圖/頂粵吉品提供)

 

 

頂粵吉品

 

 

※更多藏金聚落全文詳見《今周刊》1271期

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