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獨家告白》本土疫情後首度專訪 要用亞洲料理做全球生意 徐承義首揭冰封兩年祕密計畫 下一個目標是美國市場!

獨家告白》本土疫情後首度專訪  要用亞洲料理做全球生意 徐承義首揭冰封兩年祕密計畫 下一個目標是美國市場!

陳葦庭

傳產

攝影/ 唐紹航

1317期

2022-03-16 12:38

明亮的紅色招牌,先進的自助點餐機,裡頭可以點選滷肉飯、排骨飯、小火鍋等道地台灣小吃,這是觀光股王瓦城泰統集團今年推出的新事業體「無限廚房Infinity Kitchen」,消費者在該平台上,可以一次選擇八到二十種不同品牌、類型的餐飲。

明明疫情已經逐步解封,內用已再度恢復成餐飲業的常態,為什麼瓦城還要大手筆投資,將科技與餐飲結合,打造全新的「無限廚房」商業模式?

 

「這兩年就像一場暴風雨,尤其是去年五月之前,天空好像亮了一點,你以為風雨要結束了,但其實更嚴峻的考驗才要開始。所以企業就像船隻,能走出來的本身要有很好的體質,團隊能否同心協力,也是一件重要的事情。」這是瓦城創辦人暨董事長徐承義去年五月本土疫情爆發以來,首次接受媒體採訪。

 

這天,他穿著修長挺拔的深色西裝,特別選在瓦城重要企業象徵的紅色磚牆前,似乎說明即使在疫情中,瓦城的營運也像磚牆一樣堅固;他用一貫沉穩的聲音向《今周刊》吐露著歷經疫情兩年多來的心路歷程,堅定明確的眼神,就像是帶領團隊乘風破浪,不斷前行的船長。如今疫情平緩,瓦城不僅反同業之道,鄭重推出雲端廚房品牌「無限廚房」,因疫情冰封了兩年的「祕密計畫」——全球研發中心也已經就緒,今年下半年,第一家海外店(中國除外)就要踏上美國加州,整體團隊蓄勢待發就等這一刻。

 

挺住!風強雨驟去年仍獲利

黑暗期「創造的每塊錢都是新業績」

 

攤開財報,瓦城過去一年的成績單確實沒有讓人失望。儘管去年中受本土疫情內用禁令影響,該公司總營收僅四十二.二億元,比二○二○年衰退八.二八%,但前三季每股稅後純益(EPS)仍有三.五四元,加上第四季解封後餐飲回溫,預期全年仍可維持獲利,可說是名列餐飲界的前段班。也讓人好奇,在全台有一三五家門市、得養活四千多名員工的瓦城,是如何在業績雪崩式下滑,平均客流量從疫情前的每年八百萬人次,降至五百萬人次的情況下,挺過這場風暴?

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