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208家門市變身全聯衛星廚房 十分鐘就可配送 便當千億產值發酵 悟饕拚掛牌戰略拆解

208家門市變身全聯衛星廚房  十分鐘就可配送   便當千億產值發酵  悟饕拚掛牌戰略拆解
悟饕池上飯包執行長林峰過去曾是美林證券分析師,接班後,一年就讓公司轉虧為盈。

陳葦庭

傳產

攝影/ 吳東岳

1320期

2022-04-06 12:06

作為全台規模最大的老字號便當品牌,悟饕池上飯包近年的新動作不斷,除了開發智能販賣機,還與全聯合作賣起熱便當,他們到底看到什麼商機?

中午十二點,全聯福利中心南港中研門市的美味堂熟食區貨架上,擺放著一個個熱便當,吸引許多菜籃族或主婦駐足選購;而這是三十分鐘前,才從悟饕池上飯包南港店廚房製作出的新鮮飯包。讓人好奇,擁有二十多年歷史、年營收約二十億元的台灣便當連鎖加盟龍頭悟饕池上飯包,為何也開始進軍零售通路?

 

「是全聯先找上我們,雙方一拍即合,很快就決定嘗試。」悟饕池上飯包執行長林峰接受《今周刊》專訪時,還原三年前與超市龍頭全聯攜手賣熱便當的始末。

 

原來,當時全聯提出希望在門市內增加熱便當品項,但熱便當不同於一般冷藏鮮食,不只得在當天現做,餐期最長也只有四小時。若由中央廚房統一製作,扣掉料理、包裝與運輸時間,銷售時間所剩無幾,容易導致報廢率提高。

 

目前全台擁有二○八家門市的悟饕,具備據點多、配送距離短的優勢,自然成為全聯積極尋求合作的對象。「每家悟饕門市都當作是衛星廚房,我們可以在十分鐘車程內配送新鮮的便當。」林峰充滿自信地說,正是這樣彈性、配合度高的優勢,帶動悟饕兩成的營收都來自客製化便當。

 

近五年積極轉型  搶千億商機

 

其實與全聯合作,只是林峰近年積極開拓台灣便當市場的其中一個項目。

 

早在二○一八年,悟饕就投資兩千萬元研發第一代便當智能販賣機,並設置於台北一○一、南山廣場與國貿大樓。去年再推出主打「健康、無添加」的新品牌WOO Box,更取得中華食品安全協會十一項無添加認證之純淨標章。接著,今年初又在台北市重點捷運站設置外帶小站「WOO to-go」與第二代智能販賣機,提供各式傳統或無添加便當。這幾年的悟饕,可說是動作頻頻。

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