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潘思亮跳出來喊薪水5年該翻倍!飯店業大缺工喊苦,一表看為何找不到人?除了薪水還有啥問題?

潘思亮跳出來喊薪水5年該翻倍!飯店業大缺工喊苦,一表看為何找不到人?除了薪水還有啥問題?

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今周刊攝影組

2023-01-12 18:00

飯店住宿業缺工嚴重,連晶華(2707)麗晶酒店集團董事長潘思亮也跳出來說,觀光業復甦的最大問題就是缺工,薪資和少子化困境不小,認為台灣薪資偏低、薪資應該要5年翻倍。

潘思亮舉例,晶華找清潔工作人員花了1年時間上千次的媒合都沒成功,餐飲部門同樣缺工,除了少子化的影響,薪資問題是招募不易的主因:「過去3年晶華全體員工都有調薪,以台灣薪資水準來看,5年內應該要翻倍成長。」

 

住宿業5年僅加薪1.51%怎麼搶人?

 

雖然潘思亮願意拉高薪資水準來找人、留人,但從行政院人事行政總處提供2022年前10月餐飲、零售、批發、住宿業薪資資料來看,餐飲業平均薪資36273元、住宿業員工37673元,成為4業中倒數一二。

 

住旅業者3.7萬比餐飲業3.6萬略高,但還是苦尋不到人,其中一個重要因素是「加薪增幅」。同樣拿2018年做基準比較,住旅業期間加薪只有1.51 %,比不上零售批發業動輒4到5 %增幅,比起同要需勞力時間付出的餐飲業大增6.44 %更遠遠落後。

 

 

70家業者開出符合專案薪資的僅4成

 

勞動部勞動力發展署表示,從去年10/13啟動3個月專案協助計畫,北部職缺薪資達3萬元以上、中南東部達2.8萬元以上,就納入專案服務範圍。

 

截至目前,交通部提供缺工名單計有70家業者,缺工職缺數1,551個,符合專案薪資標準者634個,僅占40.88%;房務人員職缺計366個,符合專案薪資標準者121人,僅占33.06%。

 

找人需求很強烈,但端不出好薪水,關鍵還是在住房率回升但客單價未拉升,業者將本求利無法拿太高薪水請員工。

 

「給錢比不上人家」硬生生被比下去

 

民宿業者魏孟凡指出,疫後雖有國旅挹注,加上10月13日開放國際旅客入境,但至今效果有限,全台出國的人遠多於入境的遊客,住房率雖慢慢回升但客單價未拉升,獲利還得跟全年虧損月份平均,業者無法拿太高薪水請員工。

 

他分析另一個原因是,包括旅館、民宿很缺乏人力投入,但餐飲業因為市場需求大、報復性消費多,加上管銷成本相對低,加薪幅度更高,較易吸引年輕人投入,說穿了就是「給錢比不上人家」,硬生生被比下去。

 

業者籲開放外勞合法投入解決問題

 

旅遊業者摩境DoMo集團董事長李奇嶽指出,台灣住宿業最缺的是清潔人員等基層員工,這樣的人力有兩個問題,一是房間要有人住才有需求,二是薪資開到3.5萬台灣都很少人願意做,薪水加太高又超出成本,與日本旅宿業面臨的是同樣問題,他建議政府加速開放外勞合法投入才能解決問題。

 

根據交通部觀光局統計,2021年觀光旅館的住宿率為33.59%、一般旅館為32.81%、民宿只有16%;觀光旅館2022年1到9月住宿率恢復到44%、一般旅館及民宿2022年上半年恢復到36.09% 、22.25%,雖然有回升但尚未達到疫情前的狀態。

 

觀光局表示,旅宿業從數字看平均薪資仍高於餐飲業,至於薪資增幅預期隨著外國觀光客市場加溫,應該也會隨住房回升的人力需求增加。勞動部呼籲業者,應透過加薪積極改善勞動條件,才能吸引國人有意願投入旅宿業工作。

 

延伸閱讀:總經理支援鋪床、掃廁所成常態…飯店業徵才都要求「這條件」,缺工想解套只能靠他們來幫忙

 

疫情不確定性,年輕人不願投身觀光業

 

另外,根據104職場力報導,業界普遍認為飯店業薪資雖較缺乏競爭力,但真正的問題也並非「調漲薪水」就能解決。

 

疫情後改變就業市場,科技產業的人力需求增加後,挖角大量製造業人力,使得跨產業間的人才流動明顯,製造業再轉為挖角旅宿業人才,變成市場上大家「搶著開高薪挖人」,加上年輕族群對於高工時、工作單調的旅遊服務業興致不高,造成人力銜接不足問題。

 

學者指出,目前台灣觀光產業人才嚴重外流,年輕族群也會因疫情而思考職涯未來,對於產業在全球疫情下的不確定性、擔心很快又要面臨解雇失業的風險,因此不願意投入,這也是結構性的問題存在。

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