嘉義老字號林聰明沙鍋魚頭最新推出的泡麵，上架短短二周就銷售一空，甚至還被台灣虎航選為機上餐。看三代林佳慧如何轉型，擦亮老品牌。
一碗碗熱騰騰的泡麵，還飄著大骨高湯混著沙茶的濃郁香氣。這是有七十年歷史的嘉義老字號林聰明沙鍋魚頭（以下稱林聰明）推出的最新常溫商品──林聰明沙鍋魚頭風味杯麵。
去年十二月，這款泡麵上市，首批二十萬碗，短短二周內就售罄，貢獻近千萬元業績。今年二月底重新上架後，又再度「秒殺」，甚至吸引平價航空台灣虎航上門合作，將林聰明沙鍋魚頭風味杯麵變機上餐。
「真的超出我們預期！」林聰明第三代掌門人、四十三歲的執行長林佳慧接受《今周刊》專訪時表示，最初只是因應品牌七十周年推出泡麵伴手禮，沒想到一炮而紅。
其實，林聰明過去也曾以沙鍋麻辣鴨血、金色三麥林聰明春節聯名限定年菜等商品打響品牌知名度，「光是和統一超聯名的林聰明沙鍋魚頭雞肉飯糰，就賣出超過二千萬顆。」林佳慧自豪地說。
加總林聰明內用和外賣、外帶業績，年營收約可達四億新台幣，比起她剛接班時，業績翻了數十倍。
成功的轉型，其實是林佳慧花了二十年，好不容易才建立的制度和品牌形象。
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