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一片雞排背後的糧價新風暴!派克創辦人咬牙告白:80元只是打平,未來90元才吃得到雞排

一片雞排背後的糧價新風暴!派克創辦人咬牙告白:80元只是打平,未來90元才吃得到雞排

撰文‧萬年生、陳葦庭 研究員‧張君逸

國際總經

攝影/ 陳睿緯

1327期

2022-05-25 09:10

疫情、極端氣候加俄烏戰爭,造出全球糧價狂飆的完美風暴。

當FAO 糧食價格指數寫下新高,這股糧價新風暴也襲向台灣。

國際「黃小玉」飛漲,帶動進口大宗物資、飼料跟漲,後續肉品、麵包、鮮奶等終端食品,恐一一吹起漲價潮!

「早在今年元旦,很多雞排店都漲了,只是當時我們認為原物料價格起起伏伏,暫不調整市價⋯⋯。」語氣中,43歲的李存祥滿是無奈:「但到了4月,真的,撐不住了。」

 

他是知名連鎖品牌派克雞排的創辦人。前些日子,派克雞排漲價的消息成了熱門話題,脆皮雞排從一片70元調漲為75元,多數雙北門市更漲到一片80元,「我們的標準是漲5元,從70漲到75元,但如果加盟主的房租在5萬以上,或人事超過3個人,可以多漲5元。」李存祥解釋。

 

糧價

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從雞排說起

一片漲到80元仍沒賺頭

 

比起75或80元的差別,他急著要解釋的事情,還有更多更多。

 

李存祥數字背得很清楚,從去年11月到今年1月,塑膠袋、紙袋陸續漲價,漲幅分別為10%、20%。今年,進口的椒鹽調味原料至今已漲10%,麵粉漲20%、食用油漲40%,「最後讓我們撐不下去是雞肉價格,跟過往比,漲了5到6成。」

 

「以前一片雞排成本大概33到35元,現在直接跳到55元。」派克雞排比很多業者多撐了3、4個月,他不諱言由於確實已到入不敷出的程度,考量營運問題,不得不漲,「老實說,(這樣的調幅)對我們來說沒什麼幫助,只是希望讓大家不要做白工,至少打平……。如果反映到可以賺錢的價格,可能一片要90到95元。」

 

一片80元雞排的背後,是「看回不回」的食品原物料價格飆漲,而勢如破竹的漲價勢頭,則來自正橫掃全球的糧價新風暴。

 

催動李存祥忍痛漲價的最後一根稻草「雞肉」,並非這場風暴的核心,雞肉的重要成本是飼料,而飼料的8成原料為黃豆、玉米。另外,炸雞排少不了的麵粉,主要原料是小麥。黃豆、小麥、玉米,這三個被簡稱為「黃小玉」的國際大宗物資價格,早已狂飆一陣子。

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