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疫情求生》營業額暴跌85%!乾杯首創雲端燒肉訂閱制,估每月可創造百萬業績

疫情求生》營業額暴跌85%!乾杯首創雲端燒肉訂閱制,估每月可創造百萬業績

陳葦庭

政治社會

乾杯集團提供

2021-06-09 16:56

本土疫情延燒,尤其是強調社交性的燒肉餐廳更是大受衝擊,乾杯集團今天宣布全新「宅家乾杯」概念,將雲端燒肉服務和餐飲訂閱制概念結合,集結設備、食材、燒烤教學、活動等元素,瞄準防疫期間的訂閱經濟及視訊社交商機,首批限量300組,預估每月可創造百萬元業績。

 

指揮中心7日宣布延長三級警戒到6月底,根據餐飲新創iCHEF調查,餐飲業總產值持續低迷,進入第三級警戒後的這3週,每週平均總營業額都不到4月的4成,其中過去高營業額的餐廳更是影響最嚴重的海嘯第一排,在雙北禁止內用禁令公布後,業績衰退七成五。

 

連鎖餐飲集團乾杯在5月中之後,每日的營業額只剩原本的15%,但旗下販售生鮮商品的電商平台的乾杯超市,業績卻在疫情爆發後大幅成長6倍,也讓乾杯集團董事長平出莊司看見防疫新商機,決定將訂閱制和視訊社交兩大元素結合,打造雲端燒肉服務,增加現金流。

 

他表示,如何將服務觸角延伸至消費者家中是目前面對疫情的重要課題,雲端燒肉不僅是提供餐點,更重要的是如何在線上呈現燒肉店的用餐情境,而這也是接下來集團餐飲品牌的重點發展項目。

 

乾杯公關課長羅文君說,雲端燒肉店「宅家乾杯」服務有三大特色,第一是消費者只要用半價的成本就能購族14項開店設備,包括觸控式吸煙油切電烤盤、客用盤、燒肉夾......等,讓客人在家也能當店長,第二是乾杯將氣氛營造團隊導入網路社群,讓消費者和店員可以像內用般交流互動,甚至還提供員工訓練的燒烤教學,第三則是消費者可用3600元到4980元不等的金額購買澳洲和牛,相當於原本的8折,另外還有滿期回饋近7千元的肉品。

 

事實上,餐飲界投入訂閱制已經不是新鮮事,過去星巴克、cama cafe都提供咖啡訂閱服務,另外,一次可訂購20杯,優惠至少600元以上,而乾杯認為,自己投入訂閱制最大的優勢是,目前已經累積27萬的會員數,可在這波疫情中快速透過大數據精準分析消費者需求,針對消費者喜好設計出最受歡迎的菜單,進一步於每月、每季、半年檢視消費者反應,提升客戶黏著度。

 

晶華酒店在本土疫情爆發後搭上餐飲訂閱制風潮,晶華董事總經理吳偉正表示,在雙北禁止內用政策公布後,公司也針對不方便在家烹調的租屋族或是單身族推出訂閱服務,分為3天、5天、7天的套裝,消費者可根據天數訂購三菜一湯、五菜一湯料理,儘管目前還未有明顯客源,但疫情是場耐力賽,必須超前部署提前準備。

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