在今天看見明天

飲食新「食」尚 他們無肉也歡 樂坐永續餐桌

黃亞琪

健康

攝影/蕭芃凱

1228期

2020-07-01 14:12

<讀冊生活董事長 奉行「食療是最好保健品」>

張天立:身體也需斷捨離  這樣吃才健康

 

張天立

 

很多人對張天立的認識,始於創辦網路書店博客來的衝勁,爾後在今年開春將手上五%博客來持股釋出,且計畫陸續出售的悍勁,以及自行創業讀冊生活網路書店的韌性,諸多性格加總起來,很難將吃素的平和模樣與他聯想在一起。

 

知道他吃素時,當然好奇他的決定過程,難道由葷轉素說改就改,沒有一點遲疑?「有什麼好遲疑的,走兩步就有自助餐。現在到餐廳,菜單都有素食選項,沒有什麼過渡期。」從小就不喜歡吃海鮮、現任讀冊生活董事長張天立的答覆,有他一貫的銳氣。

 

逐步降低食肉比例 從口腹之欲  轉化成斷捨離價值觀

 

不過,說到他語速變慢、臉上線條變柔和了,張天立沒有正面回覆,人卻站了起來,展示他年近六十歲卻沒有中年人的肚子,全身看不到什麼贅肉的身形。「很多人帶著一個肚子在路上走,就好像帶著一堆毒素在身上。」「以前,我睡眠八小時,起床火氣還是很大,現在少睡一小時,精神狀態還更好。」他解釋,即使在冷氣房裡也大汗淋漓的他,自從不吃肉後,不僅改善流汗體質,甚至流汗也不會滿身臭。

 

其實,他不吃肉的時間並不久,時間從去年七月開始。當時,他與朋友相談甚歡,聊到豬瘟、蒙古鼠疫等各種病毒侵襲的話題,讓他感慨未來吃肉風險與代價可能愈來愈高。而他早在十年前,就是「食療是最好保健品」的奉行者,像是不吃西藥,從培養免疫力來對抗病體;平常騎腳踏車、一周一次的瑜伽課,都是張天立維持健康的運動之道。後來,他決定在「食療」想法上更推進一步,開始逐步降低食肉比例。

 

飲食改變最難就是適應期,但張天立卻沒有困難,一路的改變都是漸進式進行,自會水到渠成。早先,他已先不吃海鮮,到去年年中更因環境因素,全面進入「無肉食代」,而對他來說,不過是臨門一腳。他也沒有大張旗鼓對朋友宣告開始不吃肉,只有請朋友吃飯時,到素食餐廳才會發現他的改變。而他的太太也很支持,除了陪他一起吃素外,在家煮飯,端上桌的食物也多以無肉為主。

 

跟著他從位於南京東路三段的「一九五音閱生活空間」走出來,不到一百公尺就有一家如港式飲茶的無肉餐廳,拐個彎的巷弄內有選擇繁多的素食自助餐,也是張天立常去用餐的地方。他最常吃豆類、杏鮑菇,外加一堆番茄醬。

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