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吃雞蛋會導致膽固醇過高?這些食物才應該要避免! 營養師:飲食只佔30%

吃雞蛋會導致膽固醇過高?這些食物才應該要避免! 營養師:飲食只佔30%

張家麒

健康

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2021-10-18 10:49

想要多攝取蛋白質,一定會想到雞蛋,不過有許多人對吃蛋會不會導致膽固醇過高還是有不少疑慮?

對此,營養師高敏敏表示,如果是健康的正常人,一天可以吃2至3顆雞蛋,是沒問題的。不過,若是有高膽固醇、高血脂、脂肪肝、心血管疾病、遺傳病史的民眾,就建議一天吃一顆雞蛋就可以了!

她也提到,想要降壞的膽固醇,必須多攝取富含膳食纖維的食物。

 

營養師高敏敏在《中時新聞網》訪問裡指出,吃蛋的時候,不要吃半熟蛋,生吃除了要擔心容易有細菌感染的風險、不容易消化外,蛋白若是沒煮熟,裡面就會有所謂的「抗生物素」,吃多可能會造成落髮,嚴重點可能會導致禿頭,因此建議大家雞蛋還是要煮熟吃比較安全!

 

一顆正常大小的雞蛋,它的膽固醇主要都會在蛋黃裡面,那一顆蛋黃的平均膽固醇約是210mg,根據美國膳食指南建議,每天膽固醇攝取不要超過300mg,所以1天吃1顆雞蛋是沒有問題的。

 

不過日前美國膳食指南已經廢除一天300mg這樣的說法,也就是說當前沒有一個上限的數值標準,只要吃到好的膽固醇來源,對身體來說都是沒有問題的!

 

那什麼樣子是好的膽固醇來源呢?

 

想要吃豐富蛋白質來源的食物,不只有蛋,也可攝取豆、魚、肉、蛋,一般的「豆製品」像是豆漿;兩隻腳、四隻腳的「肉類」;魚也會有很好的蛋白質來源。

 

 

膽固醇的主要來源:7成是身體自己製造的,也就是說身體自己製造的膽固醇會去影響血脂肪,日常飲食的影響只佔了大概30%!

 

所以平時飲食上要避免攝取「飽和脂肪酸」和「反式脂肪酸」,甚至一些油炸、油煎、甜點、糕餅類的食品,天然食物內的膽固醇則不需要太過於擔心。

 

 

想要健康的降血脂,有一個很大的重點,就是要多吃富含膳食纖維的食物,避免上述提到的反式脂肪和飽和脂肪這類食物!

 

因為高纖維的食物可以幫助我們把血管,甚至身體裡面的不要的油脂給刮除,因此富含膳食纖維的蔬果一定要多吃。

 

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