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掌握溫度即掌握鮮美之道

掌握溫度即掌握鮮美之道

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藝文風尚

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919期

2014-07-31 13:52

對頂級巧克力專賣店ChoChoCo經營者劉秀英而言,溫度和食物的關係是密不可分的,掌握了溫度即掌握了食物,亦即掌握了美味之道。

 

從事美食採訪多年,近年經營頂級巧克力專賣店ChoChoCo的劉秀英生活就是在各式各樣不同的高級食材中打轉,她笑著說:「如果沒有完美的保鮮環境,再高級的食材也枉然,尤其我踏入巧克力產業,對於溫度這件事情就很講究,冰箱、冷藏設備都要高標才對得起消費者。
 

從巧克力領悟保鮮之道


「巧克力的製作是極其講求原料品質及新鮮度控管,必須小心呵護,溫度的小偏差就足以使巧克力口感及外型變調。因此在每個製程裡層層把關,讓消費者吃到我們對於食品的講究,是我始終如一的信念!」如此的經營觀念,也反映在劉秀英對家電品牌的挑選上。「我多年前就開始使用日立冰箱,原因無他,就是他最懂食物和溫度之間的關係。特別是創新的真空睡眠保鮮冰溫室,能延緩食材的氧化作用,讓我覺得非常實用」日立的真空冰溫室,運用光觸媒科技讓食材彷彿進入睡眠狀態,再加上益鮮盒釋放的芥子精萃,不只留住養分,更留住食材本身的口感,還能選擇正負1度C的保鮮方式,讓每一種食材都得到用心對待、以適合的溫度保存,才能品味最佳狀態。

 

追求「機能美」的生活態度


嚴格的品質把關,同時也展現在劉秀英對品味的高度要求。巧克力專賣店充滿現代感卻不失典雅的設計、以及店內家具擺飾的挑選,處處可見她對細節的堅持。而榮獲德國iF產品設計獎的日立System α典藏版R-SF9901D,就是她在機能和美學間尋求的最完美解答,劉秀英說:「這台冰箱的外觀設計非常特別,漸層的木蘭紅色系,看起來就像鮮純的巧克力流動的光澤一樣,讓我一眼就被它的優雅氣質給吸引了。」R-SF9901D從外觀大膽的漸層木蘭紅選色,到指尖輕觸即可自動開啟的冷藏室電動觸控設計,恰如其分地為劉秀英兼顧品質與美感的生活態度,下了最優雅的註解。

 

以科技呈現對食材的重視


劉秀英公允的表示,從食材變成盤中的料理那一剎那,美味和鮮味就開始流失,最佳賞味期永遠是現做現吃的當下。但是我們不可能在當下吃完那麼多東西,所以才要選擇理想的冷藏設備。再厲害的冰箱都不可能把東西變成永恆,它只是暫存區,但暫存也可以存的有智慧、很聰明。日立家電的科技就不斷突破保鮮的障礙,以極速冷凍、真空等方式,讓食材獲得最佳的重視與呵護。


理想的電冰箱是對美食最基本的投資,劉秀英認為冰箱不只是把東西冷卻,而是巧妙掌握食材與溫度的關係,才能吃得聰明、吃得健康。

Q&A


Q 榮獲德國IF產品設計大獎肯定的-System α典藏版-全能智慧真空冷藏庫在外觀設計上有什麼大突破,落實日立生活美學的追求?


A System α典藏版-突破工藝上的限制,簡化冰箱門板上的琉璃邊框設計,收斂線條,使其呈現全平面的外觀,更大膽使用木蘭紅的漸層顏色,不只能完美融入居家裝潢,更像是洗鍊精雅的藝術家電。同時冷藏庫門扉更搭載全新觸控式自動雙開門,用指尖輕觸便可輕鬆開啟冷藏室大門,體現科技對優雅生活的堅持。

Q System α典藏版在保鮮的科技上如何突破以展現冰箱的核心價值?


A System α典藏版-搭載日立家電獨家的「真空睡眠保鮮冰溫室」功能,進化的光觸媒科技,使真空冰溫室內食材釋放的異味成分以三倍速分解成碳酸氣和水分子,讓肉類、鮮魚、蔬菜能更快速進入睡眠狀態,保存新鮮。再搭載內含相當於1.9kg天然山葵的芥子精萃的「益鮮盒」,透過真空作動時冰溫室內的壓力變化,釋放芥子精萃,使食材的酵素活動減弱,進而抑制蛋白質劣化,讓消費者能享受到食材的原始口感與營養。

Q System α典藏版在節能上的突破為何?


A System α典藏版-在冷藏室頂部增加了「專用風扇」,與原有冷卻風扇相加乘的「雙風扇構造」,可加快冷藏室內的冷卻效率,如此一來,冷卻時間縮短,就能抑制因為高速運轉而導致的能源浪費。再加上「霜能再利用」、「立體成形真空斷熱材」等日立家電獨家科技,讓每一分電力,都能最完善地使用。

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