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植物肉登台!小七、全家靠「無肉」衝高營收,八方雲集、星巴客都加入戰局

植物肉登台!小七、全家靠「無肉」衝高營收,八方雲集、星巴客都加入戰局

今周刊編輯團隊

生活消費

momo提供

1228期

2020-07-01 13:43

拚過咖啡、冰品、啤酒後,緊接著國內兩大超商龍頭——統一超商與全家便利商店,下一個短兵相接的產品是什麼?

去年底,統一超商在2500家門市成立冷凍素食專區,全家則引進植物肉做成的泰式打拋冷凍燴飯⋯⋯,你猜到了嗎?答案就是:素食。

 

5月中旬,我們來到全台僅此一家全素超商——位於台中潭子區慈濟醫院地下一樓的潭濟門市。慈濟醫院隸屬宗教團體,院內超商賣素食沒什麼了不起,但重點是,與一般門市大小無異的30坪空間內,從泡麵、餅乾、糖果到茶碗蒸、主食等上架產品,品項就超過4000多種,素食種類之多,居然可以撐起一家超商的品項需求。

 

「別小看素糖果,多數糖果裡添加的明膠是葷的,要買到素的不簡單!」彭姓店長笑著說,「有時會有從彰化、西螺包車的老人家,專門來一次大採購。」

 

根據市場研究諮詢公司英敏特(Mintel)2017年的食品趨勢報告,「植物」是飲食流行的重要關鍵字。英敏特更分析這股「植物」飲食潮流是由一群「彈性吃素」的人帶動。他們不同於過去可能是宗教因素的全素者,而是基於健康、環保減碳因素而降低吃肉頻率。他們偏好「天然、簡單、植物基食品」。

 

這股摩登飲食風潮也吹進台灣。

 

小七、全家拚「綠色經濟」 設門市、推新品試水溫  營造友善蔬食環境

 

統一超商成立的「素食專案小組」,有專人負責挖掘素食產品供應商與產品研發。「近3年來,我們觀察到素食者比率增加。去年第2季,素食餐廳成為成長最快的餐飲業,市場上出現許多小規模的蔬食特色餐廳,連咖啡廳連鎖店也常遇到來客需求而增加素食菜單。」統一超商從這些動向嗅出商機成熟,去年底在2500家門市(約占總門市數的45%)成立冷凍素食專區。「這一年,業績成長2成。」統一超商接受《今周刊》詢問後書面回覆。

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