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38歲才轉行,不賣鳳梨改製麵!關廟麵王傳奇:他如何讓家樂福、愛買找上門,做到台灣前3大

38歲才轉行,不賣鳳梨改製麵!關廟麵王傳奇:他如何讓家樂福、愛買找上門,做到台灣前3大

張玉鉉

生活消費

陳弘岱

2020-07-21 18:07

關廟麵寬版波浪的造型,麵條Q彈、久煮不爛,又能吸附足夠醬汁,是許多乾拌麵品牌首選麵體,卻少有人知道麵的產地很大部分來自全台前三大麵廠上智關廟麵。

 

走進上智食品生產線,麵粉香撲鼻而來,工作人員手法熟練地將產線上的麵條拿起一彎再彎,迅速成型,變成一片片麵體。

 

「疫情期間,需求量暴增兩、三倍,但人手與產線是固定的,所以只好跟客戶商量分期交貨。」上智食品創辦人兼董事長吳金智坦言。

 

1996年成立的上智食品是台灣百億乾拌麵市場關鍵推手之一,以關廟麵起家,從過去至今代工高達百家的乾拌麵品牌麵體生產,目前穩定合作的就有30家。

 

如今是台灣前三大麵廠,每天產量超過10噸,營收年成長兩成,更外銷至20多個國家。同時,更是許多時下流行乾拌麵品牌指定合作的麵廠,「客戶都是主動上門找上智合作。」吳金智語帶自豪。

 

很難想像,其實吳金智是在38歲才轉行踏入關廟麵領域。「之前從事水果零售,專注在地方特產的鳳梨,但後來觀察到關廟麵正在起步,有發展空間。」

 

身為土生土長的台南關廟人,吳金智發現街坊鄰居都會自己做關廟麵來吃,而其中最大特點便是經過日曬,「麵條經過日曬之後,可以增加保存期限,口感也變得有彈性、久煮不爛。」

 

然而,出了台南就沒有人知道關廟麵,吳金智心想這麼棒的地方產品一定要將它發揚光大。「我是第一個把關廟麵帶出台南、進到外縣市的人。」

 

起初吳金智與老師傅學習如何製麵,緊接著把關廟麵拿到批發市場販售,「其他縣市的人都不知道有這個東西,所以耗費很大力氣在介紹推廣,要回答販仔、商家的各式問題。」他回憶。

 

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