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雞尾酒新提案

雞尾酒新提案

林秀娟

生活消費

攝影/蕭芃凱

1252期

2020-12-16 15:10

雞尾酒儼然成為酒吧新時尚,為更貼近人們的生活,今年在台灣也孕生一些非典型的雞尾酒吧,正受到消費者的熱捧,改變了台灣人對酒吧的負面印象,也打開更多有趣好玩的品飲選擇。

侘寂世界  無酒亦能醉

 

對比中山區的喧囂,綠意滋潤整座庭院的日式百年老宅,就像是幽靜的化外之境。推開嘎吱作響的木門,循著長廊走到盡頭,就遁入「侘寂」(Wabi-Sabi)的世界裡,這種無常、不完整且不完美的日式美學,為一時無酉僅有的六個座席,帶來素樸沉靜的美感體驗。

 

一時無酉

「一時無酉」不賣酒,而是一種喝酒的情懷,店主人小白希望藉此將酒吧之美推廣給更多不喝酒的人。

 

一時無酉

店內不定期和陶藝家合作,將生活器皿陳列擺放如藝術個展。

 

隱身都市  詮釋無常精神

 

這裡只在白天營業,也沒有電話可預訂,店名就像是溫柔告示著「一時無酒」的意旨,讓無酒精也是一種「不完美」的體現。與其說這裡是酒吧,不如說這裡更像是「心靈整療室」,主理人小白歡迎想要忘卻煩惱、尋求片刻救贖的人們,不用微醺卻能感受同樣愉悅的放鬆。

 

年紀很輕,卻有著老靈魂的小白認為:「滿足大眾需求的店都已經開了,哪來照顧小眾呢?」於是他成為「無酒亦歡」的酒吧先驅。

 

如職人實驗般的技術養成,源自於東區知名酒吧WA-SHU和酒的自製風味酒薰陶,然而在一時無酉,他使用脫醇工藝釀造的無酒精紅白酒、琴酒、梅酒等為基底,加入蒸餾、澄清、奶洗等分子料理技術來萃取風味,為雞尾酒增添豐富層次。「如此一來,就算是開車或是懷孕婦女,也能享受酒癮不被剝奪的品飲樂趣。」

 

站在帶有歲月感的枕木吧枱旁,小白用緩慢節奏為客人調製個性化無酒精雞尾酒,一旁精挑細選的手作鏽化銅燈和生活器皿,像是隨著時光流逝有了舊痕,也有了生活的記憶,巧妙妝點出「不完整」的空間質地。

 

小白認為:「酒吧文化的核心,應該是人與人之間的交流。」因此這裡沒有酒單,亦反映著「無常」,所有酒譜全存在小白腦中的風味辭典,如同在和朋友聊天般的日常,實則是悉心探問喜好的基酒和風味,只為調出一款對味的療癒解方。

 

脫去酒精  風味層次迷人

 

天氣冷了,想要來杯溫暖應景的香料熱紅酒嗎?小白拿出澳洲Edenvale的脫醇卡本內蘇維翁紅酒,調和紅茶與柑橘的香氣,再添加香料和糖,喝起來氣味豐富,為生活開展幸福滋味。

 

另外他也使用世界首創無酒精蒸餾飲料品牌Seedlip為底,變化出帶有番茄旨味和紫蘇梅酸甜味的蔬果香檳Seedlip,以及取氣泡冷萃大麥茶與檜木苦精增添更多香氣層次的Highball,緩緩喝下一杯,所有的空間情緒就宛若一首融合土和空氣的詩,可以解酒癮,也不會讓你的理智神隱。

 

碧螺春香檳

 

碧螺春香檳

Edenvale夏多內無酒精白葡萄酒、冷泡碧螺春茶

一時無酉自開店以來的經典調飲,取無酒精白酒和碧螺春作基底,經過濾後,再打入氣體轉變成香檳,喝起來高雅,尾韻還夾揉著雅致茶香與夏多內葡萄酒的清爽纖細。

 

Ramos Gin Fizz

 

Ramos Gin Fizz

Nudo薰衣草風味蒸餾液、檸檬、鮮奶油、蛋白

使用具有薰衣草、杜松子及柑橘等豐厚香氣的草本氣息為底,接著混合鮮奶油、蛋白霜、檸檬和糖漿、氣泡水,調製出不輸本尊的輕盈酸甜經典風味。

 

一時無酉abvless

台北市中山區中山北路二段26巷18號

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