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日日餐餐.麥卡倫

日日餐餐.麥卡倫

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生活消費

2021-01-21

餐與酒的完美搭配,恰似一首絕妙詩句,咀嚼起來特別有味道。詩仙李白在《客中行》中提到「蘭陵美酒鬱金香,玉碗盛來琥珀光」,意思是:蘭陵的美酒,透著醇濃的鬱金的芬芳,盛在玉碗裡看上去猶如琥珀般晶瑩。你的日日餐餐,有美酒、佳餚佐餐,幸福度一定不輸給懂得享受生活的李白。

今周刊董事長謝金河是財經界公認的美食家,常常在週末爬山行程中,最期待辛苦後的美食犒賞。謝金河總說:「新鮮好食材,加上恰到好處的輕烹調,就是人間美味。」

 

謝金河熱愛的台灣料理與麥卡倫雙雪莉桶絕配

 

謝金河去餐廳,最喜歡看兩樣東西,一個是白斬雞,如果白斬雞不及格,這家餐廳一定不會太好。另一個是蒸魚,一般餐廳蒸魚都加了很多佐料,醬油用很多,但厲害的餐廳可以只用一點蔥,搭配清澈湯汁收尾,就像把新鮮吃在嘴裡。

 

台灣料理繁複多變化,飲食生活作家葉怡蘭認為,最適合打通關佐酒的非雪莉桶威士忌莫屬。她說,不同於西方將威士忌作為餐後或睡前酒,威士忌在台灣多於佐餐時飲用,雪莉桶威士忌豐厚飽滿圓潤的風味讓佐食的廣度相對更高,「這正是雪莉桶威士忌在台灣廣受歡迎的原因。」

 

 

台灣威士忌市場相當成熟,每年整體成長率只有1%~2%,麥卡倫始終是單一麥芽威士忌銷售冠軍,有「酒類中勞斯萊斯」的稱號,台灣更是麥卡倫全世界第二大市場。最新力作「麥卡倫雙雪莉桶系列」,以歐洲紅橡木、美國白橡木兩種雪莉桶構成了豐富的變化與層次。

 

「麥卡倫雙雪莉桶系列」有著歐洲紅橡木的深色果乾、巧克力與木質單寧的沉穩氣息,與美國白橡木的香草、太妃糖的清新明媚特質,透過巧妙的桶陳時間與精細的勾兌調配,創造出多元且耐飲、柔和與均衡的風貌,加上透過12年、15年、18年等3種不同的年份,更加豐富了雪莉桶威士忌的可能性與多樣性。
 

麥卡倫雙雪莉桶成台灣人的餐桌夥伴

 

葉怡蘭表示,台灣家庭餐桌上各種各樣常見的菜色,充分反映著台灣菜融匯了多元文化、食材、烹調方式與風味的特色,樂在享受美食的人們,往往也樂於追求更多元、更豐碩的風味體驗,箇中滋味不盡然要追尋精雕細琢的廚藝,也不見得食必參鮑翅肚,透過理想的酒食搭配,無論是尋找風味的互補,或是追求錦上添花的極致,都能成就更加圓熟飽滿的味覺體驗,12年、15年、18年的雙雪莉桶威士忌都能輕鬆駕馭的美好菜色。

 

以「麥卡倫雙雪莉桶12年」來說,擁有香草卡士達醬、太妃糖蘋果等甜美口感與清雅輕盈的質性與調性,葉怡蘭建議,適合搭配柔和淡雅的菜色,例如醉雞、豬皮凍及豬肚四神排骨湯等蔬菜或涼拌菜色,能夠達成格外美好的共鳴。

 

「麥卡倫雙雪莉桶15年」散發出果乾、太妃糖、蜂蜜、柑橘的香氣,圓潤平衡。可搭配海鮮,能讓豐富鮮味得以淋漓盡致地呈現,如柴魚、昆布、鹹魚、各種醃漬物等鮮味滿盈的食材,具體的絕配料理有海鮮白咖哩、豆豉辣椒蒸魚等。

 

雪莉桶特質最強烈飽滿的「麥卡倫雙雪莉桶18年」,在鮮豔琥珀蜂蜜色中散發深色果乾、柴燒龍眼和太妃糖香氣與溫潤的橡木辛香,適合搭配風味飽滿的辛香熱炒和醬油滷煮類菜色,如香根炒牛肉、古早味紅燒肉,「雪莉桶的濃醇風味美妙地平衡了醬油的甘鮮特質,鹹甘的滋味完美激發出18年隱隱的巧克力氣息。」

 

日日餐餐有麥卡倫的生活,就像暢飲一份美好,既能搭配謝金河熱愛的各式中式、台菜料理,若能回到古代,想必也能成為李白美酒的口袋名單。

 

 

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